[食記]Tsuta蔦-米其林一星拉麵(喜歡松露的人必吃

看板Food作者emilykta (艾蜜莉)時間8年前 (2017/05/28 18:45)推噓9(9推 0噓 6→)

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部落格含圖好讀網址：http://emilykta.pixnet.net/blog/post/216554093 米其林一星拉麵要來台開店新聞報的沸沸揚揚生為拉麵控當然一定要來朝聖我是標準日本拉麵控，也就是說，我沒有辦法接受不鹹或有任何一點點台灣化的拉麵對於拉麵的選擇是有醬油口味的時候一定點醬油口味沒有醬油口味的時候，會減低我去該店的慾望(所以我沒有很喜歡一蘭)，但如果為了踩點而去我會努力找出最鹹的口味點目前台灣的拉麵店，最喜歡麵屋一燈。已經喜歡到幾乎一個月一定要去吃一次而且每次只點沾麵(拉麵太細軟加上湯頭我沒很愛) 沾麵就不一樣了湯頭濃郁鮮甜，麵條Q彈有勁並且一定要點上一碗吃了會幸福的晃來晃去的丼飯(任何口味都好吃的會流淚！) Nagi味道很重所以偶爾會想吃，而且喜歡他的煎餃一風堂剛來的時候好吃，現在味道也變了恩，不特別喜歡一幻，覺得是蝦味仙的味道 Tsuta有兩種口味鹽味和醬油湯底都是雞湯+海瓜子+魚乾但醬油的有加松露，鹽味是搭橄欖我十分喜歡松露的香氣，加上是醬油控所以理所當然的點了醬油菜單有幾種組合，包含一般的(基本配備：一片叉燒、筍乾、蔥) 味玉拉麵(半熟糖心蛋)(包含味玉+基本配備：一片叉燒、筍乾、蔥) 叉燒拉麵(四片叉燒) 叉燒可味(四片叉燒+一顆味玉_ 因為不去定叉燒是不是我喜歡的，因此選擇了味玉拉麵事實上證明女生的食量這樣其實很夠了圖像裡可能有一或多人、大家坐著和室內 TSUTA其實非常小間位子全都是吧檯廚房是開放式廚房，因此你可以看到師傅在你面前煮麵好處是看的到的安心，但我自己對於衛生上是有一點點的憂慮的圖像裡可能有飲料和室內一坐上定位面前會擺著的餐盤含一杯冰水由於會先點餐才到座位上，服務生會順便問你要不要加點一杯30元的麥茶根據經驗是不用的，冰水其實跟拉麵比較搭但我當時不知道會有水，因此還是點了熱麥茶，很不實用所以除非女生不適合喝冰水的時候，不然建議是可以不用另外點茶圖像裡可能有食物上等了一會兒才終於上桌的醬油味玉拉麵 ˇ320元肉上面黑黑的那一搓是松露醬整間店其實都瀰漫著松露的香氣 (這時候很想皆令人聞著食指大動這種老話XDDD) 是很促進食慾的湯頭非常鮮甜迷人，松露、醬油、海瓜子、雞湯與魚乾交織的非常完美是會無法停止的一口接一口以日本拉麵來說不算太鹹，但這前提是不要單喝湯頭 (基本上日本人是不會這麼做的，有這樣習慣的是台灣人，也因此一些日本拉麵進來之後會把湯頭調淡讓台灣人可以喝湯，我非常不喜歡這樣台灣化的湯底) 偶爾有一點點味覺麻痺的時候，可以再配上碗裡綠綠的三葉芹三葉芹的香味十分特殊，請一定要親自試試看他搭配在這碗拉麵中食用會體會到截然不同的香氣在嘴裡激盪味玉挺好吃的，對我來說拉麵裡一定要有味玉但是我還是比較喜歡麵屋一燈的酒味味玉，白蘭地製成的味玉有種特別的香氣與鮮甜比起來TSUTA的只能說合格而叉燒非常柔嫩好吃，薄博的一片對我來說剛剛好算是除了湯頭之外我最喜歡的部分麵條則是SOBA，以小麥和蕎麥混合而成，因此吃起來麵條偏軟個人比較喜歡偏硬的麵條(特愛麵屋一燈沾麵的Q彈有嚼勁的麵條) 整體而言是碗迷人的拉麵，值得一吃由於麵屋一燈的丼飯太令我印象深刻的迷人因此我也點了丼飯然後立刻了解了網路上為什麼幾乎沒有評論圖像裡可能有食物米飯不要說一星，完全沒有到達一家好的日本餐廳的標準肉不香微酸的洋蔥醬汁挺好吃的這樣一碗100..... 吃了只有失望這種拉麵店裡只是吃味道的丼飯最重要的就是味道呀.......................................................(崩潰) 店內的氣氛或許是因為吧檯的關係，整體來說是偏向緊湊速食的我自己比較喜歡麵屋一燈的精緻日本氛圍從食物到服務都有種日本的貼心嚴謹和堅持不得不稱讚麵屋一燈開店至今不時仍有日本來台教育因此即便開店一年了味道和服務依然不變，也是少數幾間吃過的人說和日本味道一樣的拉麵店整體而言很好吃，絕對會再訪（已經開始想念湯頭味道）但如果麵屋一燈跟tsuta 只能選一個的話，那一定是麵屋一燈！（註：但麵屋一燈我愛的是沾麵，拉麵的話也是細麵是無法跟tsuta比的！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.97.14 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1495968357.A.2C4.html

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MrMpower

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jingthreept

05/28 20:43, , 2^F

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sabrina7418

05/28 21:04, , 3^F

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