[食記] 台北正港麻豆碗粿N訪：百吃不膩的焢肉飯

看板Food作者KUNI0202 (藐視王法)時間7年前 (2017/05/18 23:45)推噓9(9推 0噓 12→)

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圖文：(2017年五月) http://kuni.pixnet.net/blog/post/459014764 --------------------- 正港麻豆碗粿 (一甲子餐飲) 地址：台北市萬華區康定路79號電話：(02)2311-5241 時間：9:00~19:00 Mon~Sat --------------------- 北部個人最愛的滷肉飯前三裡一定有正港麻豆碗粿。位在艋舺清水巖祖師廟旁，店名說法多樣，好比"一甲子餐飲美食"，亦有人稱"祖師廟焢肉飯"。自首訪後幾乎是最常來的小吃店。每次來都點一樣：滷肉飯(NT.25)，焢肉飯(NT.60)，與一碗豬血豬腸湯(NT.50)。這天中午亦不例外，只是多一盤碗粿(NT.40)。與一位穿著藍白拖的阿伯併桌，看他吃得津津有味，尤其特愛碗粿，裡頭除瘦肉餡外還有一小塊熟蛋黃，他說這是南部味道。阿伯吃完抹嘴，溜進一旁臨停的保時捷休旅名車Cayenne，然後揚長而去，留下瞪大眼睛的我。前幾天剛吃過華西街小王的滷肉飯，剛好做比較。小王帶有些微類似炭燒香的肉燥顏色極深，美味兼具個性。正港麻豆碗粿的肉燥或許個性沒有小王強烈，但整體調味，層次，香氣，油脂與膠質等協調性更好。配上煮得不隨便的米飯，這樣一大碗台幣25元太爽了。不過真正最讓我由衷佩服的絕對是這裡百吃不膩的焢肉飯。每次來都是必點，每次來也都是經典。北部的焢肉飯名店大多不喜歡，要不瘦肉太柴，要不肥肉太膩，幾乎沒遇過覺得完全okay的，除了清水巖祖師廟旁的正港麻豆碗粿。阿姨們不知怎麼弄的，每片焢肉總如此美麗，肥瘦相間與分明，漂亮的上色晶瑩泛著光澤。我從不跟阿姨事先要求特定肥瘦比例，寧願隨機，有時偏肥，有時偏瘦，每塊肉都是意外的驚喜。完食後滿足地走到一旁祖師廟，跟神明道聲好。這裡曾是電影艋舺裡知名的拍戲場景之一，忽然想起馬如龍戴著浴帽供"哩後哩後"的模樣，不禁失聲笑了出來。 2017個人最愛滷肉飯前五：(請用滑鼠點選) 正港麻豆碗粿首訪：迷人的深度 https://goo.gl/cMGZGg 小王清湯瓜仔肉：個性派的炭燒風 https://goo.gl/gcLlfe 阿財：簡單與純樸甘美 https://goo.gl/md27Fx 矮仔財：深度滷汁與不錯的米飯 https://goo.gl/LvnQMz 金仙松山總店 https://goo.gl/7F0fqA -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.4.192

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B92302043

05/18 22:58,

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mimicwpe

05/18 23:01,

05/18 23:01

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iverson88

05/19 00:09,

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