[廣宣] 台北 TK Seafood & Steak 超乎預期的主餐

看板Food作者KUNI0202 (藐視王法)時間7年前 (2017/04/29 00:01)推噓3(3推 0噓 9→)

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圖文：(2017年四月) http://kuni.pixnet.net/blog/post/458674691 ------------------- TK Seafood & Steak 賦樂旅居地址：台北市大安區大安路一段56號 TEL： (+886)903-393-008 (2)2711-1118 時間：12:00~15:00 17:30~22:00 ------------------- 連續吃了幾天乾熟，最後一站是TK Seafood & Steak，隸屬華泰集團旗下。雖是邀約，但無撰文義務，甚至單純只給意見也可。不若前陣子某餐廳要求發文前審稿，我直接回絕。這裡採套餐制，選一份主餐外，可另任選兩菜及甜點。一共點了： ------------------- Antipasti 野小孩農場萵苣沙拉/Ricotta起司/巴薩米可油醋燻番茄湯爐烤南非活鮑魚與紫蘇檸檬油(+350) Primi 香煎干貝與燻鮮蠔燉飯培根奶蛋Chitarra麵辣炒手剝蟹肉與青豆仁，檸檬Bucatini麵煙燻虱目魚墨魚Mafalde麵 Secondi 澳洲Master Kobe和牛紐約客 5oz.(NT.3580) 14天乾式熟成宜蘭櫻桃鴨胸(NT.1480) Prime乾式28天熟成紅屋牛排 22oz.(兩人份NT.4580) Temptation Dessert Cart 甜點推車 ------------------- 吃高級餐廳大致上會出現以下幾種情形： 1.主餐副餐都okay。 2.主餐okay，副餐不行。 3.副餐okay，主餐不行。 4.主餐副餐全部都不行。依個人喜好是1>2>3>4，另考量裝潢氣氛及外場服務。今天算是少數難得偏第二類的狀況，容我娓娓道來。前餐沙拉的菜葉鮮度與品質水準之上，鮑魚熟度不錯，夠彈嫩，但湯與麵包稍嫌普通。向來必點的燉飯今天表現尚可：收汁不足，尾段偏膩口。使用Arborio米種，無Carnaroli來得渾圓厚實，米芯較弱，但起碼保住一部分彈性。其他兩麵款則無趣，在此恕不另贅言。主餐與前餐們相比下顯然精彩！來自澳洲的和牛紐約客不論熟度厚度或嫩度都水準之上，每一口都是熟悉的滿溢肉汁與豐富油花。首度吃到乾熟鴨胸，煎至香酥微脆的外皮迷人。或許內裡肉汁保留未臻化境，有些流失，但整體而言毫無國產鴨胸向來的韌性已屬難得佳作。特地點指標性的紅屋(也就是所謂的丁骨牛排)。由於前陣子在亞歷山大有過一次難忘至極的美妙經驗，剛好拿來比較。 TK的丁骨烤得極香，充分利用梅納反應，但與亞歷山大那介於風乾火腿與培根的香氣截然不同。詢問了一下，原來使用到知名烤箱"Josper Oven"，底下鋪著威士忌橡木桶木屑。這來自西班牙的頂尖烤箱在台灣似乎容易被拼錯，網路上一堆將O寫成A的，誤植成Jasper烤箱，連今年四月亦將引進來台的A Cut新聞稿也無可避免。今天的乾熟雖不像乾熟，但肉汁保留不錯，嚼勁帶軟帶嫩，連續兩天吃到好牛排，罪惡感真重。年紀愈長，竟愈發喜愛這種充滿男人味的丁骨。最好是紐約客比例較重的T-Bone，而非今天比例平衡的紅屋(Porterhouse)。本日甜點尚可，但單點的提拉米蘇讓人心怡。聽說是樓上3F酒吧的作品，與前陣子在Il Mercato吃到的有如天壤之別，如此水嫩清爽甜美處處到位，太爽快了。相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) 亞歷山大牛排：至今唯一一次滿意的台灣自製乾熟 http://kuni.pixnet.net/blog/post/458196842 A Cut牛排館：90天乾式熟成澳洲草飼 http://kuni.pixnet.net/blog/post/414466777 No.168 Prime Steackhouse：喜愛的澳洲和牛9+ http://kuni.pixnet.net/blog/post/295005221 誠品行旅In Between：21天乾式熟成美國肋眼 http://kuni.pixnet.net/blog/post/458576819 西華Toscana：失敗的乾熟 http://kuni.pixnet.net/blog/post/397737502 花園酒店Prime One:乾式熟成吃到飽 http://kuni.pixnet.net/blog/post/408705529 教父牛排：18oz.美國Prime肋眼 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295005041 Lawry's：勞瑞斯超值的商業午餐 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003862 Il Mercato義瑪卡多義大利餐廳：默默盤算回訪之日 http://kuni.pixnet.net/blog/post/458503463 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.96.43 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1493395317.A.392.html 感謝Dilbert板主釋疑，已將違規留言刪除:)

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maybehsin

04/29 08:06, , 1^F

04/29 08:06, 1^F

好吃，是三樓酒吧的！

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dayaju

04/29 08:23, , 2^F

04/29 08:23, 2^F

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dayaju

04/29 08:24, , 3^F