[食記] 台北王家刀切麵。信維市場

看板Food作者leafphoto (葉影瓶像_里夫)時間7年前 (2017/04/06 15:14)推噓5(5推 0噓 4→)

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餐廳名稱：王家刀切麵消費時間：2017 年/ 3 月地址：台北市大安區信義路四段60-64號電話：02-2325-3150 營業時間：11：00~21：00 無音樂。有圖真相網誌版：http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/117171864 =====我是分隔線====== 先前介紹過不少日式拉麵，朋友常笑我是拉麵控，但嚴格說來我不算拉麵控，我是麵控，只要是麵食類大都蠻喜歡的。今天介紹的『王家刀切麵』，可以說在台北是少見相當有誠意的中式麵店，但我必須說，信維市場這幾家攤位的用餐環境都不是很好，略微髒亂也舊，連桌子都左右搖晃，如果你很要求用餐環境，這家顯然不適合你，但我對小吃的環境向來接受度高，坐下來來一碗就對了！雖然用餐環境不好，但這畫面真的很懷舊，大概30年前中華商場很多這樣的麵店吧，現在台北街頭要找這樣的店還真不多了。炸醬肉絲麵(小) 其實店裡很多人推薦豬腳麵，網路上別人介紹都是介紹牛肉麵。我點炸醬肉絲麵的原因很簡單，我從騎樓走過去，看到3~4個客人全都點這個，早已拌一塊我也分不清這是啥麵，但看起來就很好吃的感覺。於是直接走去老闆娘，不管他嗑了什麼都給我來一點我要這個！XD 問老闆娘別人點大的還小的，老闆娘直接推薦我點小的，份量上就誠意十足了。但其實老闆娘低估我了，早知道他們麵這麼好吃，大碗我一樣嗑掉無誤！與其說是肉絲，這根本是切小的肉塊、肉條，扎扎實實的肉感，淋上濃濃的炸醬，光看就誠意十足。上面配上大量的小黃瓜絲去油解膩，讓整碗麵更爽口些，麵體光看凹凸不勻的形狀，你不會懷疑這絕對是手工沒錯，刀切面晶瑩剔透，薄處還微微透光，口感很好，配上炸醬、肉條，再加上辣酸菜、香蔥辣椒，有點相見恨晚的感覺，好好吃阿這！旁邊一個阿伯一直看我邊吃邊拍，那眼神彷彿有種「已知用火」的感覺，哈哈信維市場，就在大安捷運站旁，據說早年是台灣第一個公有住宅大樓市場，相當風光，但台北的鬧區已經轉移變遷，信維市場也舊了。信維市場旁邊，光是賣刀切麵就有三家，山東老鄒排隊的人最多，其次江蘇老趙，今天介紹的『王家刀切麵』，反而是這幾間刀切麵中最少人的，但生意也不差，只是沒到排隊這樣。後記：先前分享過同樣在信維市場的上海重酥蟹殼黃，其實也就在旁邊不遠處，整體來說，『王家刀切麵』除了用餐環境之外，其他可以說可圈可點，有機會我一定再來試試隔壁兩家，畢竟台北要找這樣好吃的麵食現在還真不容易了，簡單分享給大家！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.36.125 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1491462899.A.E1E.html

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FairyBomb

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andersenou

04/06 16:54, , 3^F

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