Fw: [情報] 這個冬天的草莓甜點

看板Food作者Puccinana (愛喝香草拿鐵的老鼠)時間7年前 (2017/03/17 11:36)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1Oobgbdl ] 作者: Puccinana (愛喝香草拿鐵的老鼠) 看板: Kaohsiung 標題: [食記] 這個冬天的草莓甜點時間: Thu Mar 16 17:28:03 2017 今年冬天吃了幾間的草莓甜點, 想跟大家分享! 感覺今年的草莓季來的好晚,但已經要結束了啊~~~ 圖文好讀版: https://goo.gl/ykm2Nl 感覺每年都會聽到"今年草莓產量很少,價格不斐"之類的話, 都不知道是真的如此或是商人哄抬價格的說法了... 但感覺今年草莓真的出的比較晚就是~ 上圖這張是在建國路靠近河濱國小那的攤車買的~ 記得價格不貴, 一個人把這一大箱草莓吃完的感覺真爽! 因為草莓貴, 家裡兄弟姊妹多, 一個人通常就吃個幾顆, 長大後索性買一大箱自己獨吞, 不過東西好像還是有人搶的, 吃起來更有滋味啊~~~(什麼心理?!) 從去年年底十二月開始, 草莓季開始後, 到咖啡館或甜點店幾乎都可以看到草莓的身影, 而我也很容易中草莓的圈套, 去了幾乎都會點, 完全沒有抵抗力. 【草上飛】白雪熱愛那種鮮奶油蛋糕. 就像紅葉蛋糕那樣, 好吃鬆軟的海綿蛋糕, 加上打得香甜卻不膩的鮮奶油, 簡簡單單, 卻是最讓人忘不掉的美味~ 我的日本好友Akika小姐的人生計劃是開一家咖啡館, 店裡販售她自己手做的甜點, 幾年前跟她聊起她的夢想, Akika邀請我在她開店時一定要到日本捧場~ 我當時厚著臉皮向她提出了個要求─"幫我訂作一個專屬於我的甜點,甜點名就叫Fortuna 吧! 她聽到時回我"那這個Fortuna蛋糕需要什麼主材料呢?" 我回:"一定要有很好吃的鮮奶油跟草莓,但材料不要複雜,越簡單越好" 嗯...Akika的咖啡館跟Fortuna甜點都還在路上, 但每年看到草上飛的"白雪"時我都會想到和故友的約定. 草上飛的"白雪"就是我所喜歡的簡單卻又不簡單的美味草莓蛋糕, 鮮奶油是不膩嘴的香甜, 加上鬆軟的海綿蛋糕. 此外,記得草上飛老闆曾經提到過, 現在很多水果因為現代人追求甜味的要求, 被改良為甜度爆高, 卻反而失去水果本身酸度或是香氣了, 非常可惜~ 這個"白雪"的鮮奶油搭上草莓, 奶香加上草莓的香味, 不是少女都會愛的少女味啊~~ 另外老闆在蛋糕中加入了瓦倫西亞柳橙以及奶酒, 些些微不會搶走主角草莓的香氣, 但奶酒的香甜和柳橙清新的香味, 讓蛋糕香氣更有層次. 忌妒其實沒想到栗子可以跟草莓搭在一起, 栗子的味道比較含蓄, 不像草莓的味道那樣奔放外顯, 但沒想到入口咀嚼後, 栗子的味道一點也不輸人, 搭配草莓吃起來混合出另一種迷人的味道~ 就好像Jo Malone一樣, 單擦的味道我們都可以想像, 但某些性格明顯的味道混在一起後, 反而營造出另一款獨樹一格特別的香氣. 這款蛋糕就是這樣. 花見推薦抹茶愛好者一定要點, (不過我不是但好像全世界都愛抹茶) 我很怕市面上一些過甜的抹茶蛋糕, 茶味不一定很重, 就是死甜. 但草上飛的抹茶系列倒是我會喜歡的那種, 微微的苦味帶出了甜, 茶香細緻迷人, 加上草莓, 在這蛋糕中可以吃到酸甜苦, 吃完一整個也不膩. 【新巧屋】草莓爆多蛋糕之前看到網路上有人推薦, 加上視覺效果真的很驚人, 草莓季一開始就去訂了一個. 嗯,草莓是很多,單價也算平價. 但我覺得鮮奶油吃起來香氣稍嫌普通, 而海綿蛋糕也有點偏乾... 雖然說就著鮮奶油吃會好一些, 口感方面卻很可惜沒有那種鬆軟的感覺. 我知道他們在網路上的支持者頗多, 可是我就覺得...平平. 但以草莓的數量來看, 性價比很高. 【Chill Bake】可可草莓捲這個蛋糕真的給了我紅葉的錯覺, 鮮奶油非常非常好吃, 吃的到那種新鮮而且奶香濃郁的味道, 可可蛋糕的部分, 帶著微微的可可苦味, 我真的很怕一味死甜的巧克力蛋糕, 但這個可可草莓捲絕對沒有這個問題. 整體都是很合宜的甜度, 加上草莓的搭襯, 是一個看起來簡單, 卻會讓人回味的小清新. 【Chex Sandi 法式。小珊蒂】草莓千層小珊蒂是我不知道要吃什麼甜點時就會跑來的店, 平時最喜歡的是她的"蒙布朗千層". 草莓千層當然是季節限定商品, 小珊蒂的千層蛋糕算是~比較扎實的口感有一點點厚度的餅皮, 吃起來其實有點蛋糕的感覺, 草莓千層下還有一層薄薄的塔皮, 多了酥酥脆脆的口感. 但是...我還是覺得她的蒙布朗千層比較好吃哈哈【Velvet Patisserie】草莓千層 (因為外帶關係外型受到碰撞有一些影響) 如果以草莓千層來說的話, 我比較喜歡法絨的口感, 餅皮雖薄但吃起來帶有Q勁, 除了裡面夾層有草莓切片之外, 她內餡所夾的鮮奶油也是草莓口味的, 就是一個整體內在都很草莓的千層, 個頭比小珊蒂的略小一些. 千層蛋糕本來製作就費工, 想當然爾價格也會較高, 再加上高貴的草莓, 這一小片要價180... 結帳時聽到價錢都會抖一下~ 【馬德琳糕點 Patisserie Madeleine】草莓鮮奶油蛋糕她的外表就是那種我最愛的, 看起來"簡單大方"的草莓鮮奶油蛋糕. 但不知為何, 這個蛋糕不能說不好吃, 但記憶點不高, 只記得海綿蛋糕的部份吃起來有點泡泡的, 所以咀嚼起來也有點乾. 【Bonnie Sugar】雪白卡士達醬草莓塔其實訂這間的蛋糕前, 看到網路的評價有好有壞, 不過好奇訂了一個試試, 其實OK啊! 鮮奶油香, 卡士達醬的部分也還OK, 當時因為台灣草莓還不到盛產, 應該是採用進口草莓, 不過搭上她的卡士達醬倒是很剛好, 因為進口草莓(日本除外)好像常常會偏酸, 搭上甜甜的卡士達醬, 倒是中和了. 【雄崗 EAGLE】草莓塔嗯不好吃草莓非常的硬, 而且是一點甜度都沒有的那種, 下面塔皮到上面鮮奶油都很普通. 【Maturo VITA Enoteca 錦杯吧】草莓生乳酪蛋糕這是當時去"錦杯吧"用餐完的甜點, 看起來樸實無華, 但一入口就聞到草莓烘烤過的香氣, 再搭配上滑順的生乳酪夾餡, 不美卻很是一個很棒的句點. 但草莓烘烤後, 上面一粒一粒的黑色的種子真的好像粉刺林... 好想擠~(什麼變態心理) 【La One】草莓塔我的心頭好, 我前一年的冬天大概吃了不下十個(可能超過)La One的草莓塔, 覺得她在塔皮,卡士達醬,鮮奶油的搭配上, 還有草莓的挑選, 都屬上乘. 從視覺到口味都不會讓人失望, 因為公司在附近的關係, 常常下班就過去帶一個, 搭配茶非常棒. 【Zone Cafe 弄咖啡─美術館貳店】草莓千層派卡士達醬還OK, 但草莓千層派真的是一個食用起來很狼狽的食物, 糊成一片的樣子, 美感只在她端上來的那剎那. 另外很好奇他們的甜點是外購的還是自己做的? 【TAMA 咖啡館】 (謝謝TAMA咖啡館老闆大方出借此圖因為我人不在家卻又好想今天完成網誌) 粒粒草莓果醬我是一個果醬蒐集癖, 看到果醬就忍不住想買, 在這邊要特別紀錄一下TAMA的粒粒草莓果醬. 我記得我第一次吃到TAMA的果醬是在某年我訂購他們的新年SCONE組時裡面所內附的. 小小一罐, 大約是雞精罐大小吧~ 但裡面的草莓有別於許多市售草莓醬, 不是將草莓切碎熬煮, 或更偷懶直接加入人工果膠, TAMA的果醬真的是加上糖後, 花時間去浸泡等待, 然後才慢慢熬煮出來的. 所以她的草莓果醬自豪的就是, 果醬裡可以吃到一顆一顆完整的草莓粒. 自從吃過這個無添加人工調味劑的費工果醬後, 我幾乎每年都會向TAMA訂購果醬. 今年稍早時他們在臉書公布了覆盆子果醬藍莓果醬跟柑橘果醬上市了, 我立馬訂了覆盆子跟藍莓(我本身真的很喜歡莓果類), 去拿果醬時特別跟老闆問了一下草莓果醬, 老闆表示今年草莓出的晚, 一開始的草莓成本較高, 如果真的推出, 可能售價相對就得訂得比較高了... 本來心想那今年可能吃不到TAMA的粒粒草莓果醬了~ 結果上週六看到TAMA臉書公告這次熬的量只能做出18罐,限量... 就是"限量"這兩個字, 我又失心瘋了~~ 前面兩罐果醬都還沒吃完, 又訂了這罐草莓果醬 >"< 朋友建議我那麼喜歡草莓果醬幹嘛不自己熬, 外面賣的總是比較貴一些, 但我上網看了Christine Ferber的果醬食譜後, 立馬放棄, 原來好的果醬這麼講究! 糖漬過後, 草莓粒跟草莓之得分開熬, 而且熬完放冷還要再泡, 反正非常費工! 所以今年草莓季的甜點介紹, 我決定最後一件以用心的TAMA的果醬作為這篇文章的結束. 台灣草莓明年再見囉~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.238.119.231 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1489656485.A.9EF.html

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cordeliatai

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rabbit77610

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liyush

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