[食記] 東京 銀座UKAI亭(UKAI-TEI)鐵板燒已刪文
圖文版： http://janet.tw/ginza-ukai-tei/
消費時間：2017/2
想找間和牛鐵板燒吃，
名氣最大的是曾獲選東京米其林一星的UKAI亭鐵板燒，
銀座UKAI亭與表參道UKAI亭於2008年東京米其林指南摘下一星，
後續連年摘星，雖然2016年不在列，我們仍抱著朝聖心情前往。
餐廳可透過官網線上預約，相當方便。
東京快閃22小時第一站從銀座UKAI亭開始，
抵達羽田機場後，拉行李直奔UKAI亭，
剛剛好在預約時間下午兩點半抵達，差點以為來不及吃到了。
大門外左右各一尊的叉子湯匙人像雕塑相當醒目。
入內後櫃檯人員順勢接手我們的行李箱和外套，
確認身份後被請至一旁的沙發休息區稍作等待。
銀座UKAI亭內裝頗有歷史的木架樑柱，
牆上掛滿畫作，隨處展示的藝術品，整體呈現為西洋古董風。
餐廳內有數座獨立包廂，我們被分配至中央開放式的C型大圓弧鐵板檯，
中間圓柱以馬賽克磚拼貼成色彩繽紛的海底世界。
入座後服務人員送上酒單/飲料單，
我們僅點選氣泡水，另外也詢問是否有不吃的食材。
午間套餐有二種價位7,020與9,720，
UKAI亭有個特別規定，兩個人要點一樣的套餐，
或許是為了方便作業吧，我們都選擇9,720的套餐。
套餐第一道Today's Appetizer是各種生菜搭配馬鈴薯片的沙拉，
僅以口味清淡的鹽、胡椒與橄欖油調味。
第二道送上胡蘿蔔濃湯，雖然黃澄澄的色澤乍看以為是南瓜，
經詢問確實是胡蘿蔔，濃郁的奶油香融入略帶天然甜度的胡蘿蔔味，
沒有多餘的湯料稍嫌空虛，截至目前為止沒有什麼太大的驚豔感。
第三道Scallop Sautéed，干貝每人分到一粒半，
內裡半生熟的多汁干貝搭配與醬汁齊煮的貽貝肉，
同時送上一塊法國麵包，可沾取鹹香的海味醬汁一併食用。
終於來到最期待的主菜Wagyu Beef Steak，
UKAI亭使用自家飼養的的黑毛和牛，又稱UKAI牛，
由它們自有的標準飼養，若論級數都至少達到A4甚至A5，
鐵板師傅先送上生牛排給我們觀賞、拍照，油花紅白分明，
脂肪比例也蠻均勻的。一塊牛排等於二人份，看得出來份量不大。
料理後的牛排盛裝在特別鮮豔的有田燒瓷盤內，
搭配充滿甜味的削薄片白蘿蔔，牛排表面煎至微酥，
內裡三分熟恰到好處、不帶血水，軟嫩多汁自然不在話下，
但每個人只有六小塊實在不滿足啊！
還好當晚又跑去吃單點的A5和牛燒肉吃到撐。
最後可以選擇炒飯或麵，
炒飯時鐵板師傅特地以鏟子按壓出香脆的輕度鍋巴口感，
送上桌時搭配漬物、味噌湯與熱茶搭配。
正餐用畢，服務人員領我們至甜點區沙發座，甜點有五種選擇：
我點Creme Brûlée，Sunny哥點Chocolate Sundae，
送上時我完全沒發現任何不對勁，吃到一半才發現...
咦？我不是點Creme Brûlée嗎？怎麼變成Caramel Pudding，
他們在甜點菜單上一個南一個北離很遠，我應該不至於指錯吧！
看在焦糖布丁吃起來也不錯的份上，
就沒特別告知要更換，
不過內心還是覺得如此等級的餐廳送錯甜點有點掉漆。
Sunny哥的巧克力聖代，包含香草與巧克力冰淇淋，
淋上鮮奶油與巧克力醬，頂端放一顆迷你馬卡龍。
套餐也包含咖啡跟茶，我們都點選熱伯爵茶，上桌時附上糖罐與鮮奶。
甜度偏高的佐茶小點：費南雪、抹茶巧克力。
環境舒適、服務周到、料理細緻（除了前菜和湯比較普通），
整體用餐過程很舒服。不過，個人覺得午間套餐的份量有點少。
地址：〒104-0061 東京都中央区銀座5-15-8 時事通信ビル1F
電話：03-3544-5252
營業時間：
平日 12:00-14:00，17:00-21:00
假日 11:30-15:00，17:00-21:00
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