[食記] 台南鹽水區 阿桐鹽水意麵
餐廳名稱：阿桐鹽水意麵
消費時間：2017年/2月
地址:台南市鹽水區信義路4-6號
電話：06-6532261
營業時間:08:00~19:30(每周二公休)
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44707612
由於晚上要到鹽水看月津港燈節，所以就順道把晚餐在鹽水解決掉。而說到鹽水最出名的
就鹽水意麵了，只是我們的時間拖得太晚，所以剩下這間店家還有營業，其他間早已打烊
，於是就先來吃這間。店家佔地寬廣，還有停車場可以停，算還蠻方便的，生意人潮也不
錯，幸好座位夠多。
菜單上的麵食種類分四大項，肉燥湯飯則讓我有點好奇且肉燕酥湯第一次聽到，挺特別的
。滷味上面都有詳細標價，種類也不少，任客人挑選所喜愛的來吃，而桌上有調味醬料，
請自行取用。
肉燥飯，我還是不爭氣的點了肉燥飯來吃，且因為有選了湯就只能捨棄肉燥湯飯。肉燥以
瘦肉為主，調味鹹甜交錯，米飯很粒，適合淋醬，雖然少了肥肉的黏稠感，但還算不錯。
肝連肉和大豆干，肝連肉有嚼感，可惜有點豬腥味，不太滿意。大豆干的話，是切成長條
狀，口感硬實，有點特別，不算好吃但我能接受。
乾意麵加蛋(小)，意麵偏軟有咬勁，還不錯吃，豆芽菜則增加了口感。然後肉燥有輔助的
效果，讓這碗意麵的調味變得很均衡，鹹度合宜。而滷蛋蛋黃濃郁，味道有吃進去，可以
點來品嘗看看。
乾餛飩，肉燥無所不在，一樣擔任調味控場的腳色。餛飩皮薄，肉餡紮實，沒什麼調味，
完全靠肉燥在撐場面，普普通通。
肉燕酥湯，很特別的一項湯品，這我第一次看到，有點像放大版的炸餛飩。先說湯頭，口
味鮮美清淡，而主角肉燕酥，外皮部分酥脆程度無庸置疑，浸泡在湯裡的酥皮絲毫沒有麵
粉感，有點讓我意外。另外內裡肉餡口感軟鮮，跟餛飩的調味截然不同，這個有味道多了
，但不至於像里港餛飩這麼夠味，還需要靠醬料輔助才行。
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