[食記] 台北東區 樂軒和牛專門店-澳洲和牛燒肉已刪文
圖文版：http://janet.tw/rakuken-wagyu-taipei/
消費時間：2017/2
樂軒和牛專門店主打9+等級神戶種澳洲純血黑毛和牛，
意圖與高檔牛排館、頂級鍋物較勁，
用餐模式採全程專人桌邊服務的廢人燒肉，
只要像廢人一樣一直吃就好。
餐廳外觀走黑白色系，入口相當低調。
玄關接待區的牆很精彩，左邊一整面是酒櫃，
右邊一整面是冷藏澳洲和牛各部位的大冰箱。
樂軒和牛專門店共有開放式的八桌四人座，
原以為每組座位都會隔一下類似假包廂。
吧檯區也有幾個座位，還有一間獨立十人包廂。
可以選擇礦泉水或氣泡水，水資每人$60喝到飽，水加得頗勤。
點餐前先端出各種部位的澳洲和牛一一介紹。
肋眼上蓋好誘人啊！單點一份要$2,080，果然是燒肉王樣。
完整菜單與價格如下圖，除了澳洲和牛，
也提供伊比利豬、鵪鶉、帝王蟹、波士頓龍蝦、海鮮，
若選擇單點，可加價$250升級套餐。
主打的兩人份和牛拼盤套餐有：
「夢幻牛一頭盛合」$5,800與「自慢牛一頭盛合」$4,800。
服務人員解釋自慢牛採薄切，類似一般燒肉店吃的薄肉片，
而夢幻牛都是厚切，會有吃牛排的錯覺。
夢幻牛一頭盛合兩人份套餐包含：
精選開胃小品、夢幻牛一頭拼盤（牛舌/橫隔膜/沙朗/菲力/牛小排/板鍵）、
綜合野菜、漬物拼盤、特選越光米、蔬菜精燉雞湯、和牛炒飯、精緻甜點。
待會兒搭配燒肉的蔥鹽、柚子胡椒、紫蘇鹽，
三種都各有特色、與肉百搭，
服務人員私心推薦蔥鹽直接拿來配飯吃也很讚。
開胃小品以烏魚子、蜜梨切薄片，
搭配蒜苗一起食用，完全沒有調味，純吃原味。
漬物拼盤有小黃瓜、白蘿蔔與泡菜，口味皆清爽。
終於端出傳說中的牛型木盤：
夢幻牛一頭盛合，太有氣勢了！
牛舌、沙朗、橫隔膜、菲力、牛小排、板腱六種部位，
通通都是厚切牛排感，總重超過18盎司的頂級9+澳洲和牛，
搭配香菇、杏鮑菇、山藥、櫛瓜、甜玉米等蔬菜。
以下為各部位特寫。
使用備長炭碳烤，搭配抽風力超強的抽風管，
用餐時聞不到油煙味，
離開後確認衣服與最容易吸味道的頭髮都聞不出來。
開始當廢人了，烤肉只要動眼睛看、動口吃，
專屬我們這桌的服務人員一邊烤一邊介紹各部位的特色，
烤好後還會貼心切成一口份量的小塊，
依我們的進食速度適時放入盤中，
不會一次切一堆放到冷掉，
最重要的是服務人員烤功了得，熟度拿捏恰當，
甚至烤出表面微酥的口感，如果叫我自己烤可能沒辦法那麼好吃。
餐前也曾擔心澳洲和牛會有我不愛的味道，
某些頂級牛排館就算標榜9+澳洲和牛，
滋味仍讓我吃不慣，事實證明我多慮了。
厚切牛舌。
中途穿插生菜沙拉佐法式蜂蜜芥末醬。
板鍵肉服務人員推薦5-7分熟最好吃。
盤內左側是套餐以外的肋眼上蓋肉，
我一直都很在意的肋眼上蓋肉部位，
在這裡是相當良好的肉汁與口感表現，右邊兩塊是沙朗。
再次穿插老母雞與蔬菜熬煮的清雞湯。
橫膈膜。
菲力。
牛小排。
燒肉吃完還有一大盤和牛炒飯，要不飽也難，
詢問服務人員炒飯使用和牛哪個部位，
答案是綜合部位的邊邊角角切碎拿去炒。
餐後甜點是豆漿豆腐佐官燕，有機豆漿搭配Q彈濃郁像起司塊的豆腐。
樂軒和牛專門店不是一間吃C/P值的餐廳，價位也不便宜，
但以燒肉品質與附加的廢人服務來說，我們還是會列入再訪名單。
地址：台北市大安區仁愛路四段91巷9號
電話：(02)2731-2233
營業時間：11:30-14:30，17:30-22:00
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.114.200.133
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1487741329.A.149.html