[食記] 台中北區【湘記麵館】生意超好
餐廳名稱：湘記麵館
消費時間：2017年/2月
地址：台中市北區民權路506號
電話：(04)2207-1632
營業時間：10:00-22:00 週六公休
每人平均價位：100元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：牛肉麵、烏龍豆干
食記：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/457233908
這家位於民權路與梅亭街口的傅湘記麵館，
靠近科博館跟植物園，離中國醫藥大學也不遠，
每每在用餐時間經過，裡面總是熱鬧滿座，
這次因為與朋友約在附近，就決心進去品嘗看看。
因為位於路口三角窗，店面迎向入口兩邊開敞，
其中一邊的入口是櫃台與料理工作區，
客人自行劃單後到此結帳。
這麼大的料理工作區，不難窺見平日生意多好。
很顯然的，這間店的滷味小菜一定很熱賣，
不過今天只有兩個人吃，不敢點多，
改天再好好的狂點一番。
現包的水餃，現包現傻的水餃最好吃了。
用餐區跟料理區有玻璃隔間，
特別提醒營業時間，星期六是公休，
大概是很多人白跑一趟吧，所以公告的超醒目的。
店內用餐區一覽，可以發現客人還挺多元的，
看起來有上班族、學生、附近居民，還有我們這種過路客。
沾料醬區，自行使用。
菜單，這間店賣得餐飲種類也太豐富了，
有水餃有麵，有飯有湯，有小菜還有甜點。
感覺他家的牛肉麵挺強的，很多客人點，
所以今天就主攻牛肉麵囉。
腱子心紅燒牛肉麵 (細) 100元
這碗腱子心紅燒牛肉麵，算是牛肉麵中的基本款，
吃完的唯一感想是，下次要進階點個180元的滿漢牛肉麵嘗嘗。
這家店的牛肉麵，不是以量取勝，
所以在視覺上，看不到大塊澎湃的牛肉塊，
不過我必須說，他家的牛肉真好吃，令人回味。
牛肉塊雖然不多，但是輕輕地咬一下，
牛肉塊會像絲狀塊狀般的分開，
肉不會太軟爛，裡頭吃得到肉的質感。
肉的味道有點甜甜的，香甜多汁的感覺。
麵條的部分可以選粗跟細。
我覺得細麵還好，看鄰桌的老顧客都點粗麵，
我猜粗麵條的口感應該會比較好。
湯頭有點回甘。
不過本身的口味是重的，
因為有甜味的關係，而降低了鹹味。
梅干紹子飯 35元
又稱梅干魯肉飯。
點菜的時候，在水餃跟梅干紹子之間猶豫了很久。
因為梅干紹子有拌麵跟飯，所以就點個梅干紹子飯吃看看。
跟一般滷肉飯最大的不同，就是上頭滿滿的梅干，
一大口扒下，梅干香與肉燥油香，伴隨油蔥香，
嘴巴不會覺得很鹹，但整體香氣十足。
烏龍豆干 35元
我們點的是小辣。
以前台中很多小餐館或茶藝館都有賣烏龍豆干，
這味道非常令人引人回憶。
湘記麵館的烏龍豆干挺好吃的，
獨特的烏龍與中藥香氣，
帶領著豆干香味而不覺油膩，一口接一口。
紅油炒手 60元
也是點小辣。
覺得小辣也蠻辣的。
這盤不會像外面的紅油炒手弄得太甜。
看起來好像份量不多，但實際上吃下來，
連男生的食量都會覺得有飽足感了。
他們家的炒手，皮很薄，餡兒像是畫龍點睛，但味道十足。
沾附紅油醬汁大口滑入嘴中，挺爽快的。
光顧著吃，都忘記數有幾顆炒手了。應該是八顆。
有趣的是，每顆炒手夾起來的形狀都不太一樣，
有得像是拖著長長的水袖，有的像哈巴狗一樣皺褶很多。
大概因為炒手的皮很大張，但又很薄，吃著吃著也就飽了。
這家湘記麵館很不錯吃，難怪總是顧客盈門。
他的特色是用配料的甜味去降低主菜本身的鹹味，
所以不管是紅燒牛肉麵、梅干紹子飯、或者烏龍豆干，
本身味道是很鹹香很濃厚的，但吃進去的口感卻覺得不油膩。
這應該也是他可以滿足不同口味需求客人的主要原因吧。
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