[食記] 新北畢家精緻山東水餃：傳統鮁魚水餃

看板Food作者KUNI0202 (藐視王法)時間7年前 (2017/01/11 23:52)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文：(2017年一月) http://kuni.pixnet.net/blog/post/456738788 ---------------------- 畢家精緻山東水餃地址：新北市蘆洲區民族路300號電話：(02)2288-5208 (+886)982-373-654 時間：11:30~20:00 ---------------------- 首次吃到鮁魚水餃。若非挑嘴好友推薦，不然真沒想到，原來這竟是善做餃子的山東人最愛之一。鮁魚又名曰土魠魚，在日本則稱鰆魚。細分下也有人說是圓身土魠，扁身鮁魚。這魚不便宜，算高價魚種。六七十的台式炸土魠魚使用的應該是馬加或石喬魚，價格與真正的土魠魚相差可至七八倍之上。這部分非得先釐清楚不可，因為今天吃的鮁魚水餃價錢絕對讓人嚇一跳。特地來到偏遠的新北蘆洲。台北橋下來轉三和路一路直行至中山路，接三民路後兩百公尺左右即可找到民族路。由於店面生意以冷凍水餃網購為主，餐廳內中午似乎沒什麼客人。用餐內容： ---------------------- 山東燒雞(NT.150) 高麗菜水餃(NT.5/粒) 韭菜水餃(NT.5/粒) 干貝蝦仁水餃(NT.25/粒) 鮁魚水餃(NT.25/粒) ---------------------- 其實來之前早知這裡水餃單價不低，但初見菜單還是不禁愣住。忐忑之餘上桌的是山東燒雞，第一口便叫好。事先去骨撕條狀，藉著醬汁而不凡，一旁的小黃瓜更是入味極搭。鮁魚水餃果然沒讓人失望，先不沾醬直接嚐原味。入口後魚漿餡的鮮美與淡淡香氣令我著迷，原來這就是中式餃子的魅力阿。嚴格而論，今天的餃皮是失敗的，疲軟毫無嚼勁，心中直想："可惜了這好餡料！" 高麗菜水餃豬肉味過重而膩口，韭菜則無此困擾。蝦仁水餃配上干貝有了彈嫩鮮味，咬一口夾起來細瞧，層次分明的餡料實在美極了。但毫無生氣的餃皮依舊是不變的缺憾，殘念！臨走前好奇問了老闆，原來他是以前北市仁愛路知名畢家小館的二代。老店雖早已歇業，但手藝還是順利交棒，冷凍水餃生意持續一段時間後去年四月正式頂下店面。看著壁上的官帽餛飩，菜單上還有70元一碗的牛肉麵，看來很快就要再訪了。相關延伸閱讀：勺勺客陝西餐館：一兩元寶 http://kuni.pixnet.net/blog/post/456154373 徐淮人家長安店：大桌菜的樂趣 http://kuni.pixnet.net/blog/post/445354634 義聚東劉家水餃：好吃不過餃子 http://kuni.pixnet.net/blog/post/339189245 北大荒水餃：實在不愛 http://kuni.pixnet.net/blog/post/455919473 巧之味手工水餃 http://kuni.pixnet.net/blog/post/354634913 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.82.19.250

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