[食記] [台南] 驚喜滿分的無菜單料理--富田壽司
詳細圖文部落格：http://julie4187.pixnet.net/blog/post/338853671
用餐時間：2016/12/25
如果你在google打上關鍵字
“日式料理、台南無菜單料理、在地老店”
一定跳出“富田壽司”這間餐廳來
一間熱情招待如家的30年在地老店
一間好吃到會讓你記住的日式餐廳
隱藏在小巷子裡的餐廳
旁邊都是住宅
差一點找不到
如果是停車的朋友要注意一些
路邊停車可能會多花一些時間
富田壽司
電話：（06） 229-2417
地址：台南市南區夏林路94號
營業時間：午餐11:00 - 14:00, 晚餐17:00 - 21:00 星期一公休
特色：無菜單料理，標榜新鮮海鮮食材，經的起考驗的生魚片
必吃：海鮮生菜沙拉、生魚片、炙烤系列握壽司
交通：位於小巷子的隱槽版餐廳，停車比較不方便（路邊停車）
其實進到餐廳內部
有種別有洞天的感覺
超過30年的老店，內部整修後整個換然一新
木質桌椅加上日式吊燈
落地窗搭配專屬南台灣的炙亮陽光
室內其實光線非常充足，暖色系的氛圍讓人覺得舒服
這一天是聖誕節，這餐是我和阿禎的聖誕日式大餐
怕到處餐廳都排滿人，特別趕在餐廳開門的第一時間就進門
老闆還笑我們到底在緊張什麼
不會讓我們吃不到飯（超丟人～哈啊哈哈）
但也因為這樣，讓我拍到難得一見的空餐廳（笑）
然後得到VVIP的老闆專屬服務
哈哈哈哈，整個桌邊服務比我在飛機頭等艙服務更是專業
我好喜歡老闆那個親切的招呼
一直熱情地問我們，有沒有吃飽？口味還喜歡嗎？介紹所有餐點給我們
難怪這間餐廳有這麼多老主顧，不是沒有道理的
最後到了正餐時間，客人整個是不停地湧進來
- 無菜單料理 -
顧名思義就是沒有菜單給你在那邊東想西想
老闆幫你決定好了啊！
根本懶人包啊（笑）
（1）決定今天一個人的用餐預算
Nt. 300-1000 甚至在高上去都可以啊，老闆會評估菜色價錢後，稍微和你提及一下菜色，你同意之後，老闆就會進廚房準備囉
（2）告知老闆你喜歡/不喜歡什麼食材
這一部很重要，其實老闆都先問你不喜歡吃什麼東西，比如說有些朋友不喜歡生魚片，老闆可能就會換成煎魚之類的
[備註] 無菜單料理是個很爭議的料理方式，很多人覺得自己花的錢和菜色價值畫不上等號，其實，當你今天選擇這種“驚喜包”的用餐方式，請大家放寬心，相信老闆吧！享受老闆的用心，享受美食，不要讓猜疑的心情影響用餐情緒 （共勉之）
- 以下無餐單料理的價錢為：Nt. 800/人 -
- 炙烤頂級大干貝 -
真的不是我要說，這個干貝真的很巨大
上菜的時候，老闆和我們說
第一口一定要吃原味
可以嚐到干貝的鮮味及口感
第二口沾上一些些的醬油，可以帶出干貝的鮮甜
作為第一道前菜，非常開胃
- 紅魽生魚片（腹部）-
“身為台灣生魚片五大天王之一，紅魽腹部的油酯較豐富
一直是台灣老饕的生魚片種類最愛”
老闆又侃侃而談了一番
我則是在驚呼這個生魚片的厚度
白色的油質層顯而易見，咬下去其實是扎實飽滿
一咬即斷，不會有綿綿的感覺（我最害怕吃生魚片有這種感覺）
非常好吃！
- 炙燒鮭魚肚握壽司 -
榮登我心中第一名(所以放首圖)
其實在日本我也吃過這個，但是！但是！但是！
媽呀實在太好吃！下次你到富田，一定也要點這個來試試
老闆說一定要一口吃下
鮭魚肚的油質在炙烤後會散發出淡淡的香氣
超厲害的事是，一口咬下，魚肉真的在嘴裡化開
真的不誇張，我也驚呼這個口感！！！
- 涼拌魚皮洋蔥沙拉 -
厲害吧！魚皮竟然可以作為涼拌沙拉
誒～你一定以為魚皮都軟軟的口感吧
錯！這個涼拌魚皮
竟然是QQ脆脆的口感
再搭配日式和風油醋醬及洋蔥
老闆！我要外帶一包回家，謝謝（舉手）！
- 海鮮生菜沙拉 -
老闆說這是他最喜歡的一道菜色
五彩繽紛又健康的一道美味沙拉
很多客人不喜歡芹菜和、秋葵及蘆筍的味道
但老闆覺得這樣不行，所以餐廳研發了獨特的花生醬
讓大家吃得健康又不會挑食
- 炭烤澎湖大花枝 -
說真的上到這道菜時，已經有飽足感
可能是照片的關係
其實這盤花之超大盤
兩個人吃超撐，花枝的嚼勁
旁邊的搭配蜜地瓜來增添風味
才不容易吃到膩口，沾一點胡椒更是好吃
- 經典花壽司 -
說真的，這個花壽司放壓軸實在已經吃不下
表現中規中矩的壽司，已打包外帶當宵夜
聽說廚房的廚師們都是超過55歲經驗豐富的大師傅
之前到日本餐廳用餐，有些餐廳會全部清一色長輩服務員
但是！但是！雖然是連服務生都是長輩
每個專業度滿分，笑容可掬
以顧客的角度覺得舒服及專業
沒想到在這間餐廳也感受到一樣的感覺
好喜歡老闆和服務生的親切對待
是一間值得被推薦的餐廳
老闆對於餐點的堅持
反應在菜色上，希望這個溫暖的小餐廳
可以被更多人支持
純粹想要分享美食及資訊給更多人知道
關於好吃程度及評價因人而異
希望大家放寬心去冒險
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