[食記] 台北日本橋玉井：台灣分店開幕試營運

看板Food作者KUNI0202 (藐視王法)時間9年前 (2017/01/09 00:05)推噓7(7推 0噓 4→)

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圖文：(2017年一月) http://kuni.pixnet.net/blog/post/456631442 ---------------------- 日本橋玉丼台灣分店地址：台北市松山區復興北路313巷23號電話：(02)2719-6660 ---------------------- "運氣不錯，有訂到位。" 傍晚抵達時發現已完全滿座不禁感到無比慶幸。這是一家來自日本的穴子料理專賣店，今天乃試營運第二天。穴子就是所謂的星鰻，是海鰻的一種。與台灣常吃的河鰻不一樣，星鰻更為淡雅爽口，但也有人覺得肉質鬆散，這就見仁見智了。用餐內容： ---------------------- 筏盒膳(大，NT.750) 中盒會席(NT.1680) ---------------------- 從前菜小碟開始讓人期待著。芋頭豆腐與醃漬鰻魚細緻清爽，沙拉製作得細心，吐司丁過於突兀但無傷大雅。生魚片擺盤有相當水準。挑一塊夾食嚐鮮，刀工尚未至高檔板前級數，且鮪魚部分的筋沒完全剔除，但溫度與品質都不錯。到目前為止都滿意，然後不幸地服務生開始出包。整個外場逐漸混亂，出餐節奏一整個脫序，好比主餐沒附味噌湯，或上餐時間嚴重耽誤等。不過老實說，今天的食物真的好吃。難得有如此出餐亂象卻一點也沒被打壞食慾，光這點就難得。首先是白燒星鰻。難以形容的熱度與清新香氣，或許酥脆尚未臻完美，但已經夠驚艷了。以炸物呈現的星鰻相當優，適當襯托穴子的鮮美與個性。這才是天婦羅該有的樣子阿，連玉米筍都能清甜。炸衣雖尚缺，但其實整體已贏過北市不少日式料亭。主餐其一是筏盒膳。將滷製然後香燒過的穴子鋪成筏狀在飯上。第一口便暗中叫好，這星鰻細緻，肥嫩度佳。米飯煮得成功，和著醬汁一起喫實在美味。沒多久覺得不過癮便改湯匙大口大口地扒，剛好一掃前幾天在邁泉豬排食之無味的陰霾。主餐其二是中盒會席，手法為單純香燒。醬汁類似台北常吃的蒲燒，同時身兼白燒香酥，但老實說實在很難用適當文字表達細節上的差異。最後的甜點本來以為只是再簡單不過的Tiramisu，入口後嚇一跳，底層竟然是酥脆的！？仔細一瞧，原來手指餅乾與抹茶餡位於中間，不禁好奇了起來。付帳時探問，原來是老闆娘請瑞安街某甜點店特別製作，可惜不知店名，不然想找機會過去看看啊。相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) 邁泉豬排MAiSEN：藍瘦香菇 http://kuni.pixnet.net/blog/post/456385880 守破離：不輸專賣店等級的鰻魚丼 http://kuni.pixnet.net/blog/post/451540244 濱松屋：炎夏吃活鰻料理，意猶未盡 http://kuni.pixnet.net/blog/post/450071462 梅子鰻蒲燒屋：一下子扒光飯盒 http://kuni.pixnet.net/blog/post/450269504 京都屋的鰻魚料理：差勁的服務態度！ http://kuni.pixnet.net/blog/post/294999815 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.82.19.250 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1483891540.A.0DF.html

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