[食記] 台北市 頁小館 肉骨茶蒜香豬肋排燉飯
餐廳名稱：頁小館
消費時間：2016年/11月
地址： 104台灣台北市中山區北安路595巷20弄4號1樓
電話： 02 2532 8003
每人平均價位：500
可否刷卡：可
圖文版
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我大概有二十年沒到過大直實踐大學一帶了。現在這一帶似乎多了相當多高品質的餐廳，
藏在巷弄中的頁小館就是其中之一。
我是中午到的，店內的採光相當不錯，看起來很有南歐明亮的感覺。開放式的廚房也可以
很清楚的看到廚房的動作，只可惜我的座位沒法看的清楚。
對我來說，他們的菜單裡面，最特別的就是他們的燉飯，幾乎都是中西合併的口味，例如
我今天點的肉骨茶蒜香豬肋排燉飯就是這樣。
我的燉飯等了大約十多分鐘。上桌的時候，盤裡一大份棕褐色的燉飯。很好，還真的有肉
骨茶的香味。上面放著兩大根肋排。所以有湯有肉，肉骨茶的主要材料都到齊了。
燉飯上面所附的兩根肋排，是用鹽醃過後，再用烤箱烤過，肉質鮮嫩又有咬勁，略鹹而又
帶有淡淡的中藥香味，尤其是略肥的地方，烤的相當好吃。說實在，這份豬肋排我很樂意
直接單點一份作為主菜。
燉飯中的米粒飽滿，吃起來頗有咬勁，是標準的燉飯作法。吃起來帶有淡淡的肉骨茶香味
，另外帶有濃厚的蒜香。仔細看的話，會發現是加在飯裡的蒜末所帶來的。這樣的香味的
確相當誘人，亦中亦西，是相當特別的燉飯。而除了兩根肋排之外，燉飯之內也加入了切
成指甲大小的豬排。這個去骨豬排似乎是先煎過再切成小塊後，才加入燉飯內。說實在，
略硬了些。如果不加，似乎效果會更好。不過如果一定要加，或許用去皮五花肉，會更為
軟嫩，更適合燉飯口感。
配菜之一是烤過的大個抱子甘藍(球芽甘藍)，鮮脆的口感不但可以去膩，同時也有不同於
肋排與燉飯的口感。另一個是去皮的小蕃茄。蕃茄似乎還醃漬過，略為甜酸的口感也有類
似泡菜的清爽作用。
所以從今天的結果看來，肉骨茶跟燉飯的結合，似乎相當成功。肉骨茶的主材料是豬肉，
中藥，還有大蒜。今天的組合似乎是以突出大蒜與豬肉為主，中藥的藥香則是相對隱約，
可以得到暗示，卻又不會過於突出。我想這是個相當好的中西合併的成果，是帶有東方風
味的有趣燉飯。這絕對不是道地的義大利菜，卻是相當真正具有義大利風的燉飯。
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肉骨茶蒜香豬肋排燉飯 460
Restaurant Page 頁小館
104台灣台北市中山區北安路595巷20弄4號1樓
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