[食記] 台北 Ombre：潛龍睡虎待攀高
無音樂圖文網誌（2016/11）
http://viophex.blogspot.tw/2016/11/ombre.html
在待吃名單中隨手一點，選到了離藍色大門很近的Ombre。
一般來說，同在巷弄、開在走路可及範圍的同商圈，應該實力不會相差太多，
畢竟競爭力高的地區會造就許多好餐廳呢。
選擇餐廳是一門學問，在巷弄深處的Ombre首先就開了好印象，越是深處、店租越低。
簡單的菜單、稍擁擠的座位也讓人期待了幾分，各種CP值高的象徵不是嗎？
餐前麵包
不起眼的大蒜醬，掰下一塊的過程居然會滴汁，低調但微微低迴的香氣。
就可惜不是現烤出來的，差了些口感。
香煎北海道干貝
在蘿蔔與干貝中間巧妙的加入青醬搭橋，干貝算處理得不錯。
加上底層的巧克力醬點綴，看得出心思，但醬料僅完成襯托未將搭配更上一層。
泰式紅咖哩海鮮麵
意外的量大，用料紮實，紅咖哩醬的辣度溫潤，就是麵有點多，胃口小的人得慎選。
麵體比起Al dente再軟一點點，但吃醬汁的量頗夠，應該是手工麵條。
香煎現流時鮮
現流鱸魚的品質相當不錯，除了有一兩根刺沒處理乾淨之外，肉質鮮美帶彈不在話下。
奶油醬質地稍微稀了點，倒是搭配的白菜讓人眼睛一亮，這平衡相當微妙啊。
一頓吃下來，感覺在基本功上的玩心稍重，導致了某些失衡或意外的效果，
但菜色整體還是完成度不錯，希望能夠在不斷的嘗試中繼續進步吧。
具備了不錯的先天條件，或許半年一年後會更加亮眼？抱著這樣的期待走出大門，也是種
樂趣。
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Ombre
台北市大安區忠孝東路四段101巷29號
02-8773-5503
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