[食記] 台北南港 L'origine by La Credenza已刪文

看板Food作者crystalwhite (crystalwhite)時間7年前 (2016/11/24 22:01)推噓10(10推 0噓 3→)

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圖文版：http://janet.tw/lorigine-by-la-credenza/ 消費時間：2016/11 L’origine by La Credenza歐傑洛義式餐廳，位於台北南港即將新開幕的洛基大飯店南港館二樓，由義大利米其林一星餐廳La Credenza主廚Igor Macchia開設支店，台灣本身沒有米其林餐廳評鑑， 11/15試營運，12/1正式開幕。得知Igor要來台灣開L’origine by La Credenza自然相當期待，先說結論：餐點大致滿意，小細節我覺得都不是什麼大問題，正式開幕前應會再微調，相關意見將一併寫在文章內。外場表現令人讚賞、說菜流暢，碰上的幾位明顯都是有經驗的老手。訂位時餐廳人員很細心的詢問是否要準備兒童座椅以及是否要慶祝什麼，餐廳環境簡單明亮、氣氛輕鬆，用餐客人的音量也不至於過度吵雜。入座後詢問要喝礦泉水或氣泡水，我們選擇氣泡水，水資每人$60喝到飽。菜色由Igor操刀設計，號稱菜單2/3與義大利La Credenza同步，其餘為台灣限定菜色，午間套餐$780，晚間套餐$1,480起。手工麵包有兩款，柔軟溫熱的黑橄欖麵包與外皮烤得微酥有嚼勁的小圓麵包，搭配奶油與義式蕃茄丁，我們對麵包印象較不深刻，一般而已。前菜溫鮭魚以50度低溫烹調50分鐘，切開後內裡半生熟，可搭配一旁點狀的黃色美乃滋鮭魚醬與褐色味噌醬，魚肉表面貌似鮭魚卵的透明小球竟然不是鮭魚卵，咬開後發現是以芝麻為主體的分子球，第一道便令人驚艷。煙燻馬鈴薯濃湯使用台中潭子鄉馬鈴薯，烘烤出香氣後再搗成泥，煮成一碗帶有綿密馬鈴薯小顆粒的濃郁濃湯，湯內三塊帶皮豬腩肉抹上蜂蜜鹽烤，泡在湯中仍保有酥脆表皮與蜂蜜的甜度，喝湯時拌點邊緣的咖啡粉可增添香氣不突兀。哇沙比燉飯聞其名便知是結合日式的fusion料理，這裡採用的是阿里山山葵，適量的山葵調味清爽不嗆辣、口感溫和，表面點綴火腿、玉米筍、酸豆、甜豆、鮪魚等食材，色彩繽紛。燉飯本身使用義大利Acquerello熟成長米，運氣不錯吃到的熟度與收汁皆成功。主菜羊腿與前菜一樣使用低溫烹調，上桌時以炸娃娃菜與炸春捲皮堆疊覆蓋，幸好羊腿本身份量十足，低溫烹調本來就不太需要技術，所以確實是個口感成功的羊腿，完整的鎖住水分並保持柔嫩，下刀後羊腿肉便輕鬆散開，盤底紅色的醬汁是吸收肉汁的胡蘿蔔泥。吃羊腿還有配菜喔！是炸馬鈴薯塊和綜合烤蔬菜，調味簡單不搶戲，吃完以上就差不多飽了。甜點我選擇沒吃過的Baba義式傳統蛋糕，這裡以米磨成粉，加入台灣龍眼蜜烤成蛋糕，吃起來比較像甜潤的扎實麵包，淋上香草和白蘭地打發的香緹奶油，一旁搭配自製薄荷冰沙。餐後附上咖啡或茶，我選擇熱拿鐵咖啡，茶的選擇很多我沒特別記。佐茶與咖啡的Petit four，照片中由左至右為松露巧克力、柳橙餅乾和瑪德蓮，品質都不錯也不死甜。地址：台北市南港區忠孝東路7段528號2樓電話：(02)2789-3358 營業時間：12:00-14:30，18:00-21:30 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.114.200.133 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1479996112.A.BE6.html

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longya

11/24 22:37, , 1^F

11/24 22:37, 1^F

試營運期間可以電話訂位去吃，每個跟我一樣的死老百姓都可以，這是自費的，我從來不接業配，我不缺那點錢，如果版主需要發票證明的話請私訊我，我願意自清。 ※ 編輯: crystalwhite (58.114.200.133), 11/24/2016 23:15:42

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travelgo

11/24 23:33, , 2^F

11/24 23:33, 2^F

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eessee2222

11/24 23:46, , 3^F