[食記] 高雄旗山區 無名老店紅糟肉
餐廳名稱：無名老店紅糟肉
消費時間：2016年/10月
地址:高雄市旗山區延平一路435號
電話：07-6623256
營業時間:05:00~20:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44329174
店家沒有招牌，但是紅糟肉非常出名，故以此稱之。我是非用餐時間到訪的，內用客人
較少，但外帶客人卻絡繹不絕，由此可知正餐時間必然要歷經排隊大戰吧。一進店門口就
能看到眾多待切小菜出來迎接，而菜單上主食就三種，由於小菜選擇性較多就變成店家主
打了，但是沒有價目表請自行打算吧。
炒麵，沒任何配菜就單純光亮滑順的黃澄澄油麵，口感普通，沒什麼咬勁且偏油，少了
豆芽菜和肉燥吃起來就是不對勁。
紅糟肉，光看外皮就知道酥脆程度了得，果不其然一咬就是紅糟味道撲鼻而來，其次就是
店家醃漬適宜的味道，而脆口感無所不在，這就要感謝那顆粒狀的地瓜粉了。裡面的肉質
口感讓我吃起來不像是豬肉，倒像是雞腿肉般的軟嫩，一塊接一塊完全停不下手。旁邊的
沾醬很像醬油膏加店家特調辣醬，微辣程度而已，可沾可不沾，因為紅糟肉本身的醃漬
鹹度已經很夠味了。
豬舌，看菜單上琳瑯滿目的樣式，想說千里迢迢過來只點一樣也太可惜了，於是就加點了
這豬舌。豬舌吃起來有豬肉的厚實感，卻又維持著Q脆微彈的咬勁，且建議要沾佐店家的
醬汁，會讓味道層次豐富許多。
小腸湯，湯頭喝起來像是熬煮眾多食材後的精華所在，有股鮮味在裡頭，很好喝但說不出
來的口味。小腸Q軟飽滿，可是卻帶點苦味，大大的降低了我的食慾。以上全部菜色的花
費共115元，價位算普通，這樣就算菜單上沒詳細價目也不打緊。
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