[食記] 台北國父紀念館 川妹子 成都川味料理
餐廳名稱：川妹子成都川味料理
消費時間：2016/10/16 午餐
地址：台北市光復南路240巷52號
電話：02-2721-6950
營業時間：週一至週日，11:30~14:00，17:00~21:30
可否刷卡：可
詳細圖文網誌版：http://barryctraveling.blogspot.tw/2016/10/blog-post_17.html
這間「川妹子」是在幾年前從康熙來了的美食介紹中認識（電視節目的影響力真的很大）
，從網路上面搜尋到的資料，主廚應該是從kiki中出來開店的。平常生意蠻好的，熱門時
段用餐需要預約，這次在離峰下午一點半的時候前來用餐，不用排隊即可用餐。
菜單依類別將菜色分類，但是最重要的是把「人氣排行」列出來，大幅節省了很多思考的
時間。
這次我們是兩個人用餐，所以簡單的點了三道菜：一份肉類、一份蛋類和一份蔬菜。
肉類我們選擇了「紅椒豆干牛肉絲」（260元），這道菜雖然平凡，但可以看出主廚的功
力。這道菜在菜單上面註記是建議「辣度＝3 」，但我們沒有特別要求，在沒有要求的情
況下吃起來辣度是還好，大概是小辣的程度。在口感的表現上，因為豆干的外皮沒有特別
去掉，所以每一塊豆干的表皮還是硬的，豆干與豆干間是彼此分離，跟牛肉一起吃下去，
會影響到吃肉的口感，這邊我要推薦永康街的六品小館，它的豆乾肉絲非常好吃，豆乾已
經把衣服脫掉，所以吃下去的口感是柔嫩的干絲＋肉絲的味道，層次感做得非常好，相比
之下，川妹子的紅椒豆干牛肉絲吃起來就平凡得多。
蛋料理我們則是點了在「康熙來了」中被大力推薦的花椒燒蛋（240元）。蠻特別的是這
道燒蛋的蛋黃是以半熟的方式呈現，但更好吃的部分是它的蛋白，蛋白很嫩，熟度剛好。
但在調味上面，醬油太多太鹹了，而花椒在上菜時蠻多還是一顆一顆的（或許是想當裝飾
品），沒有讓花椒的麻呈現在這道菜上，剛好咬到花椒時，那口就會有花椒的麻，沒有咬
到時，就只剩下很淡很淡的花椒香在這些肉末上。
這後一道菜是苦瓜鹹蛋（240元），這道青菜在搭配前面兩道菜真的是絕配，前面兩道菜
的口味都太重了，但這道苦瓜鹹蛋中苦瓜完全保留下苦瓜的鮮甜和清脆，它沒有把苦瓜的
苦都去掉，帶有一點苦味，但卻沒有負擔，吃的當下有苦味，但吃下去後苦味卻不會留下
來。透過前兩道菜的襯托，讓這道清新的苦瓜鹹蛋加分不少。
兩個人吃三道菜剛剛好，加上兩碗白飯（共30元）後是770元，加上1成服務費後是847元
。
總結而言，台灣很多的川菜餐廳走的還是平價路線，所以在精緻度上面總是沒有其他菜系
的來得佳，但川妹子的餐點比較起來還算是屬於較出色，但缺點就是調味太鹹，建議在點
菜的時候可以點一兩道較清淡的菜色做為搭配。
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10/18 15:52, , 1F
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