[廣宣] 台北 PUTIEN莆田新加坡餐廳台北信義ATT店

看板Food作者tsaiapei (布雷克)時間9年前 (2016/10/03 23:35)推噓4(4推 0噓 4→)

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店名：PUTIEN莆田新加坡餐聽台北信義ATT店地址：台北市信義區松壽路12號6樓電話：(02)2723-5898 試吃日期：2016.05.17 完整圖文：https://goo.gl/9odY6D ============================================ 菜色精緻多為工夫菜但價格不貴王品引進米其林推薦新加坡餐廳 PUTIEN莆田新加坡餐廳台北信義ATT店 ( https://goo.gl/0Q7hv9 ) 近幾年台灣的餐飲集團，除了自己的品牌外，為了滿足消費者嘗鮮的想法，大多開始引進國外知名餐飲品牌，PUTIEN莆田新加坡餐廳便是由王品集團引進的美食品牌，這也是王品第一次從代理國外品牌，PUTIEN莆田以新加坡菜聞名，而且其在香港的餐廳還獲得2016年米其林推薦餐廳，雖未摘星，卻也代表其餐廳的水準，但要注意喔！米其林都是針對單一分店評分，香港獲得推薦，不代表台灣的PUTIEN莆田就是米其林推薦餐廳。 ( https://goo.gl/KEQuLF ) ( https://goo.gl/eKUIwz ) 王品引進的「PUTIEN莆田新加坡餐廳」首發店就開在信義區的ATT4FUN六樓，ATT4FUN這幾年轉型的不錯，以快速潮流的服飾來吸引年青人之外，還增加了許多不錯的餐廳，像海底撈、薄多義等等，也造成許多話題，PUTIEN莆田新加坡餐廳落腳在此也許也是如此考量，營業主要是以中餐與晚餐時間為主在配合ATT4FUN百貨營業時間，餐間休息時間為 1500~1700，捷運市政府站、象山站、世貿站都可以到，距離上的世貿站比較近一點，其餘走路不會超過10分鐘 ( https://goo.gl/KCO1eq ) ( https://goo.gl/ascejX ) ( https://goo.gl/OxiUl3 ) 餐廳門面以帝芬尼藍為主，帶有一點南洋風味，主要有四人座有方桌及圓桌，要大一點的位置也有，另外還有一面是朝101與市政府方向，但離101有點近，但不出有啥景色，但還是能看得到窗外的車水馬龍，比較特別的是餐廳本身有廁所，一般來說很多在百貨設立的餐廳大多廁所都是共用的，PUTIEN莆田在廁所的小細節也是有注意到。 ( https://goo.gl/DyXE1U ) ( https://goo.gl/IdnOxA ) ( https://goo.gl/KUKEoT ) ( https://goo.gl/pXgeFu ) ( https://goo.gl/M8QMfH ) 因為是以新加坡的桌菜為主，亦有推出四人、六人、八人與十人的組合餐，從NT$2,298元到NT$5,980元，還會收一成服務費，一個人大約六百元左右，唯一比較讓布雷克垢病的，就是那米其林推薦餐廳的LOGO，有時候單一分店並不能帶表全部分店，你看侯布雄會在台灣的分店會有米其林的LOGO嗎？ ( https://goo.gl/TzeAMs ) ( https://goo.gl/8TcxR9 ) ( https://goo.gl/idLMKF ) 單點的菜色當然就以新加坡菜為主，有許多新加坡的特色料理，本來以為價格會很高，但細看單價，價格從NT$120到NT$1288元的料理都有，大多主要菜色都在200到300之間，真的不會很貴；一進門的帶位到放置包包的服務都還不錯，有王品的調性，唯一再加強的是服務生在介紹菜色時，不要等到問了才說，建議送菜的時候先講一次菜名後，再介紹其特色，或許會更好，當天用餐往往是送餐之後，我再舉起手來問一下料理的特色。 ( https://goo.gl/yGqXWB ) ( https://goo.gl/RMmmAJ ) ( https://goo.gl/4V7412 ) ( https://goo.gl/L7ZEJz ) ( https://goo.gl/engAMQ ) ( https://goo.gl/qBQ03T ) ( https://goo.gl/zKBRgM ) ( https://goo.gl/KQcWnj ) ( https://goo.gl/gFy6W1 ) ( https://goo.gl/rvwX3n ) 蘿蔔泡菜(招待) 每一桌會招待的前菜蘿蔔泡菜，脆甜脆甜，帶點冰涼口感的果酸味，很開胃的小菜，醃的還不錯。 ( https://goo.gl/r2FYE1 ) 九轉粉腸，NT$200元 ( https://goo.gl/pUlJ2w ) 店員有說這到九轉粉腸是到功夫菜，是用粉腸反轉一層一層的穿進去，非常耗工耗時，一口咬下來時有粉腸的軟，卻又多了許多彈性，味道上屬於甘味的中藥，口味上不算重，淡雅中帶有清甜，老實說還不錯吃，但布雷克喜歡重一點的或Q一點的滷大腸，呵。 ( https://goo.gl/xwCrTt ) ( https://goo.gl/DjuCJL ) 滷水嫩豆腐，NT$120元 ( https://goo.gl/xhcJ0U ) 這道滷水嫩豆腐口味算是特別，滷汁帶有一點豆漿的燒焦味，就好像在喝鹹味的來來豆漿，焦味散去後有股回甘，咬下去還會滷汁噴出，看似未滷透，但內裏卻整個都是滷汁，有種介於百頁與嫩豆腐中間的口感。 ( https://goo.gl/n7W9u0 ) ( https://goo.gl/PJ60BI ) 瑤柱雞蓉皇宮菜，NT$220元 ( https://goo.gl/DUXHRU ) 瑤柱雞蓉皇宮菜與剛剛的九轉粉腸一樣，亦是一道工序較為複雜的手路菜，蛋白與切成碎狀的雞肉打成的雞蓉，再一片一片的裹上皇宮菜，滑嫩中帶有點甜味與苦味，讓布雷克意外的是竟然都沒有到偏硬一點的梗，整個口感順華滑中有一點黏感，後續還有一點鮮鹹餘味，應該是干貝上湯炒香後，所帶出來的鮮甜。 ( https://goo.gl/t2LNXO ) ( https://goo.gl/cQ7OnU ) 百秒黃花魚，NT$250元 ( https://goo.gl/1rNCts ) 吃得到魚肉的鮮甜，口感非常細緻綿密，魚刺細多了點，不走重口味，單純吃魚肉的原味，烹飪的方式是用類似塔吉鍋來盛黃花魚，再用明火現燜100秒，沒有額外調味，就以蔥與薑入味，有趣的是這裡的薑不切片也不切絲，是以丁狀入菜。 ( https://goo.gl/cYRKLg ) ( https://goo.gl/skQ2ZU ) ( https://goo.gl/pJz3JS ) 酸柑汁，NT$98元；荔香馬蹄水，NT$108元；藍莓紫芋，NT$108元，椰芒鳳梨，NT$108元 ( https://goo.gl/kM0K8b ) ( https://goo.gl/0GYQgM ) 黃金荷葉包，NT$220元 ( https://goo.gl/sx7o0r ) 在PUTEN莆田用餐有一種享受，很難得在中式料理看得到細緻料理手法，炸成金黃色的芝麻荷葉包，每一個荷葉包上的芝麻分布的位置都很整齊，在視覺上就是一種享受，看起來像是割包，吃起像是炸過的銀絲捲，油味不重，搭配醬燒肉絲味道上是有夠的，但也會不太重，脆脆的洋蔥讓體說又多了層口感。 ( https://goo.gl/VkBltz ) ( https://goo.gl/YIaP9v ) ( https://goo.gl/4qWXlJ ) 莆田荔枝肉，NT$250元 ( https://goo.gl/Su0fIH ) 吃起來很像是糖醋排骨，又比一般的糖醋排骨多了一味，荔枝果香甜味很豐富，酸酸甜甜的，非常好的下飯菜，但吃多了有一點點膩口，算是今天吃到口味較重的料理之一。 ( https://goo.gl/m63qZN ) ( https://goo.gl/obJMJo ) 星洲肉骨茶，NT$388元 ( https://goo.gl/Q5wdDW ) 星洲肉骨茶一上桌就能聞到濃濃的蒜香，湯頭胡椒味算重，帶有蒜頭的韻味，喝起來心頭就暖呼呼地，店員是說蒜頭也可以吃的，吃起來整個就很鬆軟，排骨的部份是選用豬小排，亦有提供老抽，老抽其實很像是台灣的醬油膏，卻沒有那麼鹹，也比清醬油來得稠，肉不是爛的那種，是帶有嚼勁的，沾上老抽，反而帶有點甜鹹味。 ( https://goo.gl/Qe9zDM ) ( https://goo.gl/5KyEqP ) 甫田魯麵，NT$180元 ( https://goo.gl/ald0Vc ) 用豬大骨與雞肉熬成的白鹵汁，再將麵條下去熬煮，讓麵條能吸收到湯汁，每一條麵拉起來時，湯汁其實都吸附在表層，帶有一點滑嫩，麵條本身不會太爛還帶有彈性，感覺像是細一點的大魯麵，味道上是鮮甜，因為配料不同，增加了許多層次感，蝦子、蛤蜊、干貝、香菇等等配料，最特的是也有加進來剛剛滷水嫩豆腐，吃到一半還有那特別的焦味。 ( https://goo.gl/wLJ2AY ) ( https://goo.gl/JTjKrb ) PUTIEN莆田以中式料理來看，其精緻度算是有的，口味上也改變我本來對於新加坡菜會是重口味的觀點，反而吃起來有種清爽的淡雅，但其中比較重一點口味的就是後面幾道，重點價格真的不會太貴，很實惠的消費。服務的部份，布雷克覺得還可以再多一點點會更好，送餐的時候就能一併介紹菜色，不要等到舉起手來後，永遠都是同一個人來告知料理特色，另外大量用了米其林，我個人是有一點反感，呵呵，這不影響PUTIEN莆田是一家口味不錯又有精緻度的餐廳評語 ( https://goo.gl/BA9e1K ) ============================= 完整圖文版：https://goo.gl/uuKGhl ============================= 台北信義區美食 [美食]台北信義-北海道えびそば一幻拉麵台北信義店-超級濃郁的好蝦拉麵 >> http://tsaiapei.pixnet.net/blog/post/31448812 [美食]台北信義-橘象．泰早安．香蕉煎餅．泰式奶茶．台北忠孝店-到永春站來場泰式風味早餐約會 >> http://tsaiapei.pixnet.net/blog/post/31411467 [美食]台北信義-屯京拉麵TONCHIN(信義店)-超大碗拉麵讓你吃到撐 >> http://tsaiapei.pixnet.net/blog/post/30762769 [美食]台北信義-Le Meilleur樂慕亞-信義店-夜貓子最愛的24小時牛排餐廳 >> http://tsaiapei.pixnet.net/blog/post/31362141 [美食]台北信義-黑米．CAFE．BISTRO-巷弄內超好吃的墨魚燉飯 >> http://tsaiapei.pixnet.net/blog/post/30146541 -- 裡面很恐怖，千萬不要半夜打開布雷克大口吃美食和大手拍照片 http://tsaiapei.pixnet.net/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.150.76 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1475508958.A.FC9.html

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