[食記] 台中西屯【萬客什鍋青海店】

看板Food作者turnleft (左手柺)時間7年前 (2016/09/22 10:18)推噓3(3推 0噓 1→)

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餐廳名稱：萬客什鍋消費時間：2016年/8月地址：台中市西屯區青海路二段246-15號電話：(04)2708-6722 營業時間：晚上17:00-凌晨04:00 每人平均價位：300元有無包廂：無推薦菜色：烏骨雞火鍋食記：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/449745125 經過青海路這家萬客什鍋，聚集了滿滿人潮，還以為店裡面是有什麼明星駕到通常夏天開火鍋店、冬天開飲料店，我都會感到很疑惑，生意很難做吧?! 可是這家萬客什鍋，6月中新開幕，人氣卻超旺，原來它是漢口路上二十多年老店所開的2店，有很多台中人都愛吃他們家的火鍋! 萬客什鍋-青海店，距離逢甲夜市滿近，延續總店的營業型態，從晚上5點開到凌晨4點，暖胃的深夜食堂，半夜想吃火鍋不怕沒地方去。二店的裝潢更加新潮，吸引很多年輕族群。我要好好學這櫃檯的風水擺設，怎樣才能讓人氣強強滾傳承經典手藝，排隊人潮不是來自一時的噱頭，而是真材實料的新鮮食材與濃醇湯頭。不算小的店內空間，因為用餐人潮而熱鬧喧騰，大概是太搶手了，總覺得應該還要有二樓才對XD 有U字型的吧檯區，服務人員可即時關照服務。我們發現，火鍋店並沒有禁止外帶飲料，雖然店內本身有飲料櫃，但擺放得隱密，並非主打，很多客人都是買隔壁的飲料店，直接帶進來配火鍋，有造福鄰里的fu 哈哈除了吧檯區，另一旁有為家庭客設計的方桌，帶小朋友來用餐也很ok。新開的店面，維持得乾乾淨淨、很整潔，醬料區有白醋、醬油、沙茶、蔥花、蒜泥、辣椒，依個人喜好調味。半開放的廚房，看起來也是相當明亮衛生。石頭火鍋專賣，用餐方式是一人一鍋的小火鍋，共鍋需另加40元，單點滿百可抵共鍋費。火鍋價位從220元到580元，另可加點肉、海鮮、鍋料、鮮蔬，小食和飲料等。菜單上標有招牌、人氣、必點的標記，我們既然是第一次來，就順著店家推薦點菜囉! 萬客酸菜白肉鍋 260元點鍋有白飯or冬粉二擇一，附雞蛋及蔬菜盤。也可+5元升級王子麵、或+10元升級為手作烏龍麵。酸菜白肉鍋是招牌，鍋內先放入店家自製、天然發酵的酸白菜，再加入純雞湯，並有一盤豬肉。蔬菜盤的菜色滿多元的，幾乎每種鮮蔬、鍋料都各來一個，有高麗菜、牛番茄、玉米、絲瓜、木耳、南瓜、香菇、杏鮑菇、金針菇、豆腐、手作水晶餃、龍蝦沙拉魚蛋、貢丸、麻吉燒、蟳肉絲、蛤蠣等... 酸菜白肉鍋的湯頭，甘甜中帶酸，自然的酸氣，越煮、香氣越出來。酸菜是好入口的，脆甜微酸，酸度是剛剛好的誘人食欲。片片粉嫩的豬肉，放入鍋中涮煮，酸菜巧妙化解了豬肉的膩感，更能逼出肉質甜味，口感新鮮有彈性，並不會肥膩。舀一碗酸菜白肉湯，溫和的甘甜酸，入口並不酸嗆，是老少咸宜的美味。然後在酸菜白肉鍋中放入了高麗菜後，多了蔬菜的甜味，喝起來更甘美。或者也能轉換口味，沾上些許醬料，紮實彈牙的豬肉，怎麼吃都好。萬客烏骨雞火鍋 250元另外一鍋點了同是招牌的烏骨雞火鍋，店員先在石頭小火鍋內放入烏骨雞肉、蛤蠣、薑片，稍微拌炒。貼心地在爐邊罩上鐵片，避免油煙噴到客人。店員在拌炒時，整個香氣散發開來，好香阿!!! 我有看到其他客人點燒酒雞鍋，加了米酒，店員將火點上，鍋中竟然燃燒起熊熊火焰，視覺效果很狂，絕對是拍照分享的好時機，哈哈但我手腳太慢，沒拍到XD 點烏骨雞火鍋，同樣會上一碗飯、蛋和蔬菜盤。 Oh my god!!!這烏骨雞也太好吃了吧，沒有多餘的肥膩油脂，重點是毫不乾柴老韌，怎麼會這樣，即使放在鍋中煮了很久，雞肉依舊相當鮮嫩，緊實有彈性，還有一股優雅的甘甜，讓我想到了某一集的小當家，果然是傳說中的靈鳥，細膩的口感，完勝一般鬆軟煮久易柴的飼料雞。也一掃我沒有肉片可涮的空虛感，著實驚豔純雞湯熬煮的湯頭，加入了蛤蠣和高麗菜，更顯鮮甜甘味，非常好喝，大頭怪愛死了。把蔬菜和火鍋料一次放入，每樣食材都是相當的新鮮，沒有冷凍很久的口感。特別喜歡栗香南瓜，綿密香甜；小顆貢丸散發濃郁肉香；龍蝦沙拉魚蛋有粒粒分明的魚卵在口中跳動，帶出微微的芥末辛香。起司球Q嫩又彈牙，內餡飽滿的起司，吃的時候竟然會牽絲，有著濃郁的甜鹹滋味。蟳肉絲，煮熟後可以攤成整片， Q滑彈綿的甜味，吃起來就是不一樣，真材實料。招牌麻油炸蛋 30元這是必點的!! 放入鍋中，壓入湯內浸泡一下，讓金黃酥脆的外皮微微濕潤，吸附湯汁精華，就可夾起。切記不要泡太久唷! 沾上特製的胡椒和白飯一起入口，這麻油炸蛋是名副其實的外酥內嫩，香鹹的胡椒又大加分，味道很讚、好配飯，害我不小心吃掉了半碗白飯。手作花枝漿 99元夠新鮮，沒有過重的腥味。咬下去盡嚐鮮甜的海味，香Q的口感，用料紮實，能吃到花枝切塊的脆彈可口。麻辣鴨血 120元溫熱上桌，直接吃即可，我還傻傻地問，需要丟入火鍋煮嗎XD 鹹辣香氣，軟中有彈性的入味多汁，香辣尾勁襲來，讓我又吃光了半碗白飯老實說，在吃萬客什鍋之前，我們還搞不清楚為什麼那麼多人願意在大熱天排隊吃火鍋，價格也是一般，沒有特別便宜，但是吃過一次後，就會明白，是值得等待的好鍋。食材的確新鮮，濃醇的湯頭，讓人愛不釋口，烏骨雞火鍋更是叫我印象深刻，烏骨雞肉的緊實口感和甜味真的很讚，料多味美的實在，我想也不必我們推薦，大家都知道的美味，低調不了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.38.151.163 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1474510684.A.F7A.html

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