[食記] 台北北海道秒殺起司塔Bake Cheese Tart

看板Food作者raindrop (雨)時間7年前 (2016/08/21 03:40)推噓7(7推 0噓 3→)

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餐廳名稱：北海道 Bake Cheese Tart 消費時間：2016年/7月地址：台北市中山區南京西路12號1樓電話：02-2567-3825 營業時間：日~四 11:00~21:30；五、六及例假日前一天 11:00~22:00 每人平均價位：70元/個，一盒390元/6個可否刷卡：有無包廂：無推薦菜色：起司塔官網：http://www.facebook.com/Bake-Cheese-Tart-453848038133238/ 圖文網誌版：http://nini3366.pixnet.net/blog/post/167499596 最近台灣吹進一股日系起司塔風潮。從大阪的 PABLO 、神戶的安普蕾修Impression，一直到北海道的 BAKE CHEESE TART，紛紛展現各家絕技，就是要抓住起司控們的味蕾。三家通通收集完畢((顯示為已滿足)) 北海道的 BAKE Cheese Tart 是知名KINOTOYA洋菓子店旗下的新品牌。選用了三種不同的起司調配而成，分別是質地輕爽的函館起司、風味渾厚的別海地區起司，以及香氣濃郁的法國鹽味起司。這就是它為什麼不到2秒就能賣出一個，還被票選為新千歲機場員工最想購買的土產甜點第一名，甚至在日本一年熱銷2000萬個的主要原因。 https://pic.pimg.tw/nini3366/1469722771-810823046_n.jpg

〝Nini小小評：起司香氣在嘴巴裡餘韻未絕，耐人尋味的好吃！〞終於等人潮消退一些跑去吃了！一進新光三越南西店三館直走到底就是BAKE Cheese Tart的櫃位了。看這麼少人還很開心準備去排隊結果排隊分成三個階段，要從第三區的樓梯間開始。在第一區比較不無聊，可以聞到好濃的香氣外，還能看到起司塔寶寶們的製作過程。為了讓台灣消費者吃到和日本一模模一樣樣的味道，原料100%於北海道先製作完再經過冷凍後才進口來台。起司塔的製作過程很"搞剛"，要經過兩次烘烤才能完成。第一次先將塔皮烤至酥脆，出爐後注入起司餡料，然後塗上蛋液，蛋液能夠讓烤出來的起司塔呈現令人口水噴發的金黃色喔！塗完蛋液再進行第二次烘烤，出爐後還要靜置，是不是很"搞剛"呢？工作人員幫起司塔一一刷上蛋液排隊進烤箱囉這台就是從日本飄洋過海來的烤箱終於大功告成！！！回頭看剛剛還塔山塔海的，現在已經有一區賣光了。起司塔70元/個，一盒390元/6個，一人限購兩盒。店員會讓你檢查一下外觀完好再封裝。北海道的Bake Cheese Tart是我愛的重乳酪口味((總覺得輕乳酪好像少了什麼)) 半熟的起司內餡，比安普蕾修的有存在感，也許靜置時間不同，安普蕾修比較接近液態狀。起司味道也比安普蕾修較濃郁、較酸。塔皮甜香酥脆，加上香濃軟滑的半熟起司，口感層次豐富。而Bake Cheese Tart裡面的法國鹽味起司我覺得是整體的靈魂。輕微的鹹味更襯托出奶味與塔皮的甜，吃完後口腔會有種起司回甘的感覺。 ((原來不是只有茶會回甘)) 如果少了這鹽味，也許就感覺不到這回甘的滋味了。吃完一整個後，起司香氣仍在嘴巴裡餘韻未絕，真是耐人尋味的好吃呀！建議一口一口細細品嚐。常溫只能放2小時，也是最佳賞味期間，冷凍或冷藏則可以放四天。當然是趁熱吃最好吃，塔皮最酥呀！冷凍後或是烤箱加熱應該都可以維持一定程度的美味。但是冷藏之後直接拿出來吃，塔皮會受潮，就沒那麼好吃了喔！((畫重點)) 去的那天是下大雨的星期日，約45分鐘排到，雖然分成三個階段，不過前進蠻快的。起司塔這東西，要好吃也不是那麼容易的。要嘛塔皮不酥、要嘛塔皮不香，不然就是塔皮到水準了，結果起司餡味道不對。起司的味道必須不無聊，又要夠濃厚，口感還要恰到好處，能不難嗎？現在如果聊到起司塔的話，在台北我想我第一個就會想到Bake Cheese Tart喔！ -- 不絕對味蕾 - Nini 愛美食‧愛旅行。痞客邦：http://nini3366.pixnet.net/blog/ 臉書粉絲團：https://www.facebook.com/nini3366/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.17.250 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1471722057.A.2A5.html ※ 編輯: raindrop (111.248.17.250), 08/21/2016 03:41:22

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leelee88

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raybaby01

08/21 08:19, , 2^F

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po0968

08/21 10:18, , 3^F

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