[食記] 荷蘭 阿姆斯特丹 Bord'Eau

看板Food作者 (方吉君)時間7年前 (2016/08/05 21:19), 7年前編輯推噓1(1推 0噓 0→)
留言1則, 1人參與, 最新討論串1/1
餐廳名稱：Bord'Eau 消費時間：2015/09 地址：Nieuwe Doelenstraat 2-14, 1012 CP Amsterdam 荷蘭 電話：+31-(0)20-531-16-19 營業時間：12:00~22:00 (日一公休) 每人平均價位：48~98歐元 (午餐) 可否刷卡：可 有無包廂：未知 推薦菜色：套餐 官網：http://bordeau.nl/en 圖文並茂部落格版： http://rinakawaei.blogspot.tw/2016/08/bordeau.html 此次歐洲行自己安排了三間米其林餐廳來摘星 第一間是法國巴黎三星的Arpège 第二間是德國慕尼黑一星的Les Deux 以及這家荷蘭阿姆斯特丹二星的Bord'Eau 先說結論：這家Bord'Eau是我這次吃的最愉快的一家餐廳 (說是這輩子也不為過) 從慕尼黑坐了夜行臥鋪列車到了阿姆斯特丹 先到青年旅館放了行李之後就一路閒逛的走到Bord'Eau 整棟建築物的外觀是我最喜歡的紅磚風格 http://goo.gl/5kauRh 一開始先到最近的發現餐廳外的大門深鎖 是今天沒開嗎(但是我明明有預約啊) http://goo.gl/vWDekX 後來在旁邊晃了一下才發現入口是在一旁的飯店大門 http://goo.gl/QelT7Y 有點飯店附屬餐廳的感覺 多去幾次以後就會發現其實不少餐廳都是這樣子的 http://goo.gl/16uJhk 因為很守時的關係成為了今天的第一位客人 和巴黎的Arpège以及慕尼黑的Les Deux比起來 在Bord'Eau裡的服務人員讓我感覺到格外的親切 臉上帶著的笑容也是打從心裏在微笑的感覺 因此造就了一個很舒服的用餐環境 http://goo.gl/8RWFBr 被安排在運河旁的座位 可以一邊看著窗外的風景一邊享受餐點 http://goo.gl/3qfXyI http://goo.gl/a5LXYH 因為是第一次來所以還是很保守的選了最基本的3 courses (其實直到現在都還是很後悔應該要選6 courses的) http://goo.gl/N2GZ6H http://goo.gl/Mi55D8 第一道前菜(Broth of chicken)果凍雞湯 一開始還以為是一般一小碗的雞湯 但是上來的是凍狀的著實有嚇了一小跳 http://goo.gl/llF8jC 第二道(Seasonal vegetables with pistachio oil)開心果油淋季節時蔬 http://goo.gl/dYDUfr 這道菜一端上來之後就有一股清新的感覺 吃進嘴巴裡的時候也是一到清新的風吹到臉上 (有夠難形容) 這道菜沙拉般的存在但是又沒有沙拉那種東西全部都是生的讓我產生的抗拒感 (我不太喜歡吃沙拉, 雖然附餐有上的話我還是會吃完) 印象最深刻的是裡面的豌豆 豌豆好好吃 http://goo.gl/VfPySZ 第三道(North sea crab with avocado)北海蟹肉搭配酪梨醬 http://goo.gl/FXIeMB 一口就可以吃完的份量 外觀看起來像雞肉 第一口吃下去也以為是雞肉 原本就有淡淡的調味了沾著醬吃就又是另一種風味 http://goo.gl/tCoUaK 第四道(Lozère veal tartar with Kaluga caviar)洛澤爾省韃靼牛肉配卡盧加魚子醬 http://goo.gl/vkwOQ3 牛肉? 不是啦, 因為一開始就有說我不吃牛肉的關係 所以換成了一個還滿"精緻"的水餃 http://goo.gl/2VJU4P 然後我非常討厭"佐"這個字所以上面的菜名我都刻意不佐, 科科 麵包和其他餐廳一樣是任你吃的可以一直續的 http://goo.gl/27YnqJ 這奶油真心好吃 多虧了這奶油我至少續了三四次有 http://goo.gl/Pnzc1h 第五道(Mackerel lightly marinated with quinoa Real)原產藜麥夾心醃漬鯖魚 http://goo.gl/MJNT10 有點鹹味有點生和煙燻鮭魚有點類似 中間夾著藜麥一小顆一小顆的口感特佳 http://goo.gl/h16rxp 主餐(Larded saddle of lamb out of Lozère, binchōtan roasted)備長炭烤羊肉 http://goo.gl/5o1YKL 這道真的是好吃到了極點 因為我其實吃東西是屬於囫圇吞棗型三兩口吃掉的 但是這道烤羊肉能夠讓我每咬一口都在口中再三咀嚼體會其中的美味 (應該是繼在沖繩吃的黒豚豬排之後的第二次) http://goo.gl/PprHFL 中間夾有小塊的豬油在嘴中咀嚼的時候充滿了香氣 旁邊是發酵橄欖與草莓做成的醬汁 帶點酸味沾著吃和羊肉相當的對味 http://goo.gl/UckKYH 結束了主餐之後 服務人員推了一車一脫拉庫的起司過來讓我選 雖然是要額外付費 但是因為吃得很開心的關係所以就給他OK下去了 http://goo.gl/r0iWmJ 因為對起司完全沒有研究所以也沒有裝懂 所以就請他幫忙安排一下推薦的一些起司 http://goo.gl/qt7v2V 選了有些看起來就是發霉的起司XD 有軟有硬有的還辣辣的 其實對起司沒有特殊偏好所以沒有什麼太特別的感覺 http://goo.gl/5L0K6Q 甜點(Dutch strawberry with Picobello goats cheese)荷蘭草莓佐羊奶起司 http://goo.gl/xzMi1f 草莓帶的酸味比較重一些 旁邊還有一些棉花糖 羊起司的味道倒是沒有那麼重 http://goo.gl/oumwH2 甜點吃完以後又端了兩盆"盆栽"上來 http://goo.gl/QJWS11 因為真的以為是盆栽只是拿來做裝飾的關係 我一開始完全沒有動 直到服務人員為我說怎麼都沒吃的時候才驚覺說"蝦密!?這個是可以吃的喔!?" 這真的是我吃過最"精緻"的巧克力了 http://goo.gl/txRqUM 因為吃得太開心的關係 平常不怎麼喝咖啡的我在被問到要不要喝咖啡的時候也毫不猶豫的就答應了 http://goo.gl/pKtxp0 接著過沒多久一旁又推過來了一大車巧克力 每個巧克力都做得像是松露還是果實之類的樣子 http://goo.gl/j08PQH 就點了兩個最像果實的來吃吃 恩 真的是巧克力耶 http://goo.gl/ozCyYY 不得不說這作工真的很好 http://goo.gl/lJqZ9f 完美的終章 http://goo.gl/sbiCBy 臨走前服務人員因為看到我整場一直拿著方吉君在拍照 就問我是不是有在寫部落格之類的 所以就很厚不知恥的把部落格跟粉絲團都跟他說了 然後還說會找時間寫一下關於他們餐廳的食記 但是一拖時間就快一年了啊...... http://goo.gl/e71MNk 再次結論：這是我現在最想再次造訪的一家餐廳 -- 『 我笑故我在 臉書粉絲團 http://goo.gl/U5hmlW 方 圖片旁白自由發揮 http://goo.gl/wNH0GF 吉 避 推特上在夯什麼 http://goo.gl/bYhg1x 君 暑 方吉君生活點滴 http://goo.gl/jLdN9l 出 佳 品 作 』 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.59.51 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1470403192.A.F08.html ※ 編輯: Funghikun (1.162.59.51), 08/05/2016 21:23:13
推
03/17 22:56, , 1F
哇，看起來超讚～
03/17 22:56, 1F
‣ 更多 Funghikun 的文章
文章代碼(AID): #1Nf99uy8 (Food)