[食記] 台北東區乾式熟成牛排-TK seafood&steak

看板Food作者mina0711 (mina)時間9年前 (2016/06/15 18:35)推噓0(0推 0噓 4→)

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餐廳名稱： HOTEL PROVERBS TAIPEI 賦樂旅居 ─ TK Seafood & Steak 消費時間：2016年/6月地址：106台北市大安區大安路一段56號電話：0903 393 008 營業時間： 12:00–15:00，17:30–22:00 每人平均價位：2500/人可否刷卡：可有無包廂：有推薦菜色：乾式熟成牛排、爐烤波士頓活龍蝦、芝麻葉核桃自然熟成冷肉水蜜桃布拉塔起司沙拉官網：http://www.tkseafoodsteak.com/ 詳細圖文版: http://tsaipei525.pixnet.net/blog/post/448737638 純文字版: 前陣子騎車經過大安路，看到一棟黑媽媽的新大樓在東區走跳的我，以為這是一棟新建案，殊不知、原來是華泰新開的飯店-賦樂旅居一樓還有相當厲害的餐廳-TK seafood & steak 藉著結婚兩週年的名號，說什麼也要敲老公一筆XD (首圖看起來有沒有厲害XD又是海鮮又是牛排的!!!) TK SEAFOOD & STEAK 就在飯店賦樂旅居的一樓走進去大面落地窗，再加上挑高三樓的設計，還有豪華水晶燈，裝潢設計質感一點也不輸給大飯店，在這樣的環境用餐也讓人覺得很舒服 TK Seafood & Steak菜單主要分為前菜(有分熱的和冷盤) 還有主食(義大利麵or燉飯)、海鮮類以及牛排類每個看起來都好優，餐點一度無法決定XD 【餐前麵包】 TK Seafood & Steak的餐前麵包滿值得一吃的(麵包可續唷!) 它的麵包也是進西班牙國寶級烤箱 Josper去烤的所以烤出來的麵包帶有炭火香味，廚師再烘烤麵包前，還有先將橄欖油塗抹上去，所以其實不沾油醋醬、光吃麵包就很好吃了!! 【芝麻葉核桃自然熟成冷肉水蜜桃布拉塔起司沙拉 (NT320元)】看看它的名字就知道這沙拉的食材有多豐富主角芝麻葉完全沒有苦澀的味道，可能是因為它出自於台灣陽明山的有機農場，和國外進口的芝麻葉比較不一樣，也因為TK SEAFOOD & STEAK有自己的農場每天都能在40分鐘內將食材直送餐廳，不僅僅是沙拉，就連主菜的配菜和香料都是來自有機農場以核桃、熟成冷肉及水蜜桃和布拉塔起司做搭配，再淋上松露油醋醬水蜜桃好甜，烤過還帶點炭香，風乾烤過的培根也是一大亮點，吃起來脆脆的搭在芝麻葉上有多層次口感，我和老公吃第一口就覺得點對了！強力推薦！【日本北海道鮮活扇貝(NT580元)】北海道的鮮活扇貝，以鐵板烹調到約六分熟左右以濃郁的蛤蜊奶油醬佐扇貝，上頭還有檸檬果肉加麵包屑、蕃茄丁大小大約可以分成三口，扇貝相當鮮甜搭上蛤蜊奶油醬更襯出扇貝的鮮味雖然師傅說只有六分熟左右，但吃起來沒有生腥感【爐烤波士頓活龍蝦(NT1680元)】 TK SEAFOOD & STEAK的師傅每天早上都會從基隆港現買漁獲回來所以基本上他們的海鮮都是當天最新鮮的食材，更是TK主打的美食不過我們點的這道波士頓活龍蝦，是進口龍蝦，一上桌，我倆睜大眼，它，真的很大份! 龍蝦非常大隻，約23-25公分，現點現殺，烤過之後，熟度掌握在六七分熟左右在蝦頭的部份放在榛果甜椒醬，龍蝦肉則是灑上檸檬香料檸檬香料帶點甜味，蝦肉非常彈牙，感覺得出來很新鮮開放式廚房的前台就有海鮮冰櫃，可以讓客人對於今天有什麼新鮮漁獲一目了然當然也可以直接在這邊現選現挑(哈~根本就是把漁市場搬來飯店了) 但吃完了海鮮，現在才要進入另一個重頭戲!!! 牛排也是TK SEAFOOD&STEAK的必點必嚐美食【美國乾式熟成紅屋牛排(NT3580元)】來看看這22盎司的乾式熟成牛排，上桌時我們都傻眼好。大。塊。啊。。。上面那排是菲力，下方肉比較大塊的是紐約客搭配一樣現烤的牛蕃茄和洋蔥圈，拍照當下口水已流滿桌... 在超強的金牌烤箱加持下，牛排約五分熟，表皮烤得香酥，但裡頭保有軟嫩感，看看下圖便知!!! 裡頭的肉質，還呈現淡淡粉紅色切一塊放入嘴巴裡，肉香四溢外酥內嫩，不過上圖紐約客的肉較有嚼勁油花比較少，建議可以沾取TK主廚特調的醬有兩種可選：黃色的是海膽奶油醬/綠色的是綜合香料醬海膽奶油醬味道偏重，有濃郁奶油香，我個人很喜歡但老公覺得它的味道太搶，有種喧賓奪主的感覺洋蔥我要大大稱讚一番，它超級甜!!!可見TK在配菜方面也相當用心 TK SEAFOOD&STEAK的乾式熟成室就在餐廳門口牛肉旁邊就是玫瑰鹽磚，包圍著牛肉進行乾式熟成會放鹽磚一方面是為了殺菌、另一方面還有保持濕度的作用 28天熟成的肉質，還有著淡淡的起司香氣據說、這是牛排好吃的秘密武器之一，西班牙國寶級烤箱 Josper 不是吃電、也不用瓦斯，純用木炭的高溫，以密封式的方式進行烹調，溫度可高達350-400度快速使表面上色，鎖住食材原汁能將牛排燒烤的香味鎖在裡頭，牛排出爐前，還會使用美國波本威士忌酒廠的白橡木桶木屑浸濕燻烤，讓食材的炭烤香氣多了威士忌成熟豐富的香味，厲害的老饕就能嚐出肉汁裡有淡淡木香，所以說來TK 牛排也是必嚐料理！接下來就是甜點時間啦!!!看看這陣仗是否也太華麗!!! 點心單點一個80元，吃到飽加茶點一人是400元如果你是甜點控，熱愛甜食，強烈建議可以用吃到飽 TK的甜點每個都好正點!!! 先說說茶，茶的部份，TK是選用新加坡TWG的茶葉 ●茉莉綠茶：淡雅茉莉香 ●煙燻伯爵茶 ●南非國寶茶：無咖啡因，帶有可可香氣 (我選這個，味道很特別，喝起來真的有可可味) ●格納瓦綠茶：淡淡薄荷與香草氣息 (老公選這款，他覺得很清香) ●翡翠香茶：無咖啡因，聞起來有水蜜桃與蘋果香氣在TK吃甜點最特別的地方，就是它有甜點車這概念有點像是吃港式飲茶有蒸籠車推來給你挑的感覺滿有趣的，看到點心車上有什麼喜歡的，就直接請服務生盛盤由左到右依序是：榛果巴芮巧克力蛋糕、白巧克力泡芙、可麗露、達克瓦茲、義式乳酪卷、檸檬塔我要大推的是右二，義式乳酪卷，它有"教父雪笳"之稱外頭的餅皮炸過、裡頭裹著香濃的CREAM左右再以櫻桃點綴雖然它有點肉桂味，但討厭肉桂的我卻沒有排斥第二推的是左一、榛果巴芮巧克力蛋糕雖然看起來就像巧克力卷蛋糕，但內餡的巴芮脆脆的吃起來有點像金莎巧克力的感覺，愛吃巧克力絕不能錯過!! TK SEAFOOD & STEAK二樓是包廂一共有三間，但這三間也可打通使用，約有50個位置其實包廂低消並不貴，午餐時段一人低消是1500元晚餐時段一人低消是3000元，基本上隨便點、隨便吃，午餐很容易達標下圖是另一間包廂，是唯一一間沒有窗戶的，頗適合做為會議使用有發現嗎？！二樓的設計和誠品、君品、以及華航新飛機的商務艙設計很像，沒錯!!都是同一位建築師陳瑞憲打造的!!內部裝潢用了大量的木材，有著內斂低調奢華的感覺 TK SEAFOOD&STEAK 很適合情侶約會吃飯，也很適合家族聚餐，或是姐妹們甜點午茶時光！用餐環境：★★★★★ 餐點美味：★★★★☆ 交通便利：★★★★★(近忠孝復興站) CP值：★★★★(價位偏高) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.227.22.135 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1465986917.A.566.html

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LinOne

06/15 20:57, , 1^F

06/15 20:57, 1^F

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NouTsan

06/15 21:57, , 2^F

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