[食記] 台北小王清湯瓜仔肉：黑亮炭燒香老滷汁

看板Food作者KUNI0202 (藐視王法)時間9年前 (2016/05/26 22:32)推噓13(13推 0噓 28→)

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圖文：(2016年五月) http://kuni.pixnet.net/blog/post/448267853 --------------------- 小王清湯瓜仔肉地址：台北市萬華區華西街17之4號電話：(02)2370-7118 時間：09:00~20:00 Wed~Mon --------------------- 沒想到又是一家令人非常驚豔的滷肉飯。美味程度與前陣子剛寫的正港麻豆碗粿幾乎不相上下，但個性截然不同，甚至南轅北轍。其實會特地過去不熟悉的華西街最主要是因為"瓜仔肉"，以前歐洲時期很常自己搞的電鍋料理。一罐大茂黑瓜，蒜頭，豬牛混合的絞肉，另外醬油，糖，隨喜，講究點摻點泡過香菇的水與剁碎的香菇。使用當年留學生最美的回憶之一："大同電鍋"，因歐洲電壓不同得買外銷版，附蒸盤。將處理好的食材倒兩杯水下去一齊蒸，三十分鐘後醬瓜肉香便隨著熱騰騰蒸氣徐徐冒出。再過一會開關跳上，俐落的喀擦聲至今記憶猶新。 Voila，大功告成，蒸一鍋肉可配兩天白飯。時間拉回華西街，本日用餐內容： --------------------- 魯肉飯(NT.25) 燉肉飯(NT.60) 清湯瓜仔肉(NT.55) --------------------- 小王的燉肉飯其實就是所謂的焢肉飯。肥瘦相間的五花滷得極透，切得厚實，尺寸很大，幾乎能蓋住整個碗。底下單純鋪著櫻花蝦高麗菜算是特色之一，可惜瘦肉部位稍微柴。今天的滷肉飯真的好吃。白飯煮得尚可，上頭的肉燥黑黝黝一片，暗沉的油亮光澤似乎極想探出頭來卻無奈被鎖住。入口後感到詫異，強烈個性中竟帶有一絲炭燒香，彷彿來自多年一滷再滷的層層堆砌。那罪惡的油膩感就這樣被豐富的層次給擋下來，一碗NT.25，美味程度雖略輸鄰近的正港麻豆碗粿，但仍能讓北部不少滷肉飯名店汗顏。清湯瓜仔肉給的是肉羹，與條狀的醬瓜。湯頭鹹鹹甜甜，是求學歲月的味道。問了老闆，原來他們家使用的是日光牌醬瓜，與慣用的大茂黑瓜相比，鹹甜多了淡雅，不那麼直接。走在華西街上，電影艋舺的場景歷歷在目，一群年輕人悠閒坐在街口椅子上，不知道戴著浴帽的Geta老大會不會忽然出現。相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) 正港麻豆碗粿：滷肉飯焢肉飯正點 http://kuni.pixnet.net/blog/post/447720110 My灶再訪：60元一碗的滷肉飯 http://kuni.pixnet.net/blog/post/418522540 台南滷三塊：運將們夜半的覓食處 http://kuni.pixnet.net/blog/post/389695526 阿財虱目魚肚：乾淨醬油香滷肉飯 http://kuni.pixnet.net/blog/post/401140297 三重名店：今大魯肉飯 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295004204 富霸王：昔日第一名的魯肉飯 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295004696 矮仔財：被商周譽為全台灣第一名的滷肉飯 http://kuni.pixnet.net/blog/post/300177884 金仙魯肉飯松山總店：尋訪五大魯肉飯其三 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295005266 新都小吃：尋訪五大魯肉飯其二 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295004813 龍凰號：尋訪五大魯肉飯其一 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295004531 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.177.185

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t932125

05/26 21:29,

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kkfan410

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