[食記][台北市][雙城街] 首爾鮮濃湯
店家名稱：首爾鮮濃湯
消費時間：2015年7月
地址：台北市中山區雙城街34號
每人平均價位：500元左右，收一成服務費
圖文好讀版
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“首爾鮮濃湯”是位於台北市中山區雙城街上的一間韓國餐館，由韓國老闆金英培先生創
立，已經有至少30年歷史的老餐廳
菜單上寫說是「傳統」韓國料理，不過已經改良成西化的呈現方式。傳統的韓國料理最常
見的是用「飯床」，分成三楪飯床、五楪飯床、七楪飯床、九楪飯床跟十二楪飯床，其中
三楪飯床跟五楪飯床是比較一般韓國家庭料理常見的形式，十二楪飯床就是豪華的宮廷式
料理，但現在要在台灣吃到這麼傳統形式的料理，恐怕也不容易吧。從菜單上可以看出店
家特別強調的是鮮濃湯跟泡菜。這邊用餐方式是先點餐，用餐完畢再結帳，收一成服務費
。桌上的餐具是不鏽鋼筷子跟湯匙，一般來說手握的地方都是比較扁平的形狀，不過這間
筷子稍微沒那麼扁平
一開始會上小菜，有六個小碗分裝泡菜、牛蒡、小黃瓜、豆乾以及兩種醃製蘿蔔
豬烤肉飯，300元，擺盤有點醜。這裡的飯都是五穀飯，也是比較常見的韓食型態，店家
不提供白米飯喔，整體味道算清淡，份量也比較少，是本次吃到比較不滿意的一道
韓式炒年糕，300元，海鮮炒年糕的樣子，吃起來些微甜甜辣辣的。炒年糕最基本的型態
應該是由條狀年糕、牛肉、豆芽菜、蔥、香菇、蘿蔔及洋蔥與醬油調味而成，海鮮算是比
較現代化的衍生變化，這盤份量也很足
鐵板海鮮煎餅，250元，這一道份量十足，料也還算實在，大概吃完就差不多飽了
韓式雪濃湯，300元，這道湯是店家最大亮點，由牛骨(牛尾、肋骨、膝部等部位)以及內
臟小火熬煮的濃湯，味道十分濃郁。店家的菜單上寫說這叫Gomtang(Gom，膏狀，tang，
湯)，又稱Gomguk，但不知為何店家又說這是「鮮濃湯」。在韓國以前是有分”Gomguk”(
牛尾湯)和”Seolleongtang”(先農湯)兩種湯的，差異是”Gomguk”有加入牛內臟，而”
Seolleongtang”沒有，但後者味道更濃厚更油；傳統上後者是「先農祭」的時候才會喝
的，由朝鮮王朝時期第9代君主成宗所發明。但現代韓國飲食似乎已經不那麼講究兩者的
差異了
搭配韓國Ottogi牌胡椒罐(net pepper)，可以自行調味
飯後附上飲料，人參茶，蠻溫和的
以這次吃的經驗來說，從味道來說這是一間中規中矩的韓式餐廳，還會想回訪。這是一間
一個人新台幣500元左右(本次三人用餐)可吃得很開心的合菜型餐廳，收一成服務費，一
兩個人來吃的話可能就沒那麼合適，因為菜沒辦法點太多。目前韓式餐廳用餐的經驗值還
不夠多，所以沒辦法說這間餐廳在韓式餐廳裡面到底好還是不好，留待後續拜訪同類型餐
廳時再做比較。
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