[食記] 台北大安 富士町 壽司.日式料理
餐廳名稱：富士町 壽司.日本料理
消費時間：2016年5月
地址：臺北市大安區延吉街233-3號
電話：02-23250235
營業時間：11:30–14:30
17:30–21:30
每人平均價位：680～1280元
可否刷卡：可
有無包廂：
推薦菜色：炙黑鮪魚大腹
官網：https://www.facebook.com/fujisushitw/
http://i.imgur.com/wNYE3Rz.jpg
每次下班去通化街覓食都會經過這家店
門口還有一個小水族箱養很多食材有螃蟹、貝類
等
讓人覺得想進去吃看看
這天和阿閃約了另一朋友一同前往。
http://i.imgur.com/ggCqLN3.jpg
板前只有８個座位，想吃要先訂位
也可以訂位時先告知價位或預算方便師傅配菜哦！
師傅身後也有一些當日推薦的魚貨也可以單點。
http://i.imgur.com/zMY6oze.jpg
坐定後外場服務員送上溫熱的茶
及醬油就準備上菜囉！
http://i.imgur.com/Rc1GR2i.jpg
由開胃的沙拉揭開這餐的序幕 。
第一貫 花枝佐紫蘇花穗
經過刀工洗禮的花枝
不會有咬不斷的困擾
花穗的味道比葉子淡
恰恰起了畫龍點睛的效果
壽司飯個人覺得味道適中
舍利偏黏但是不爛
http://i.imgur.com/7ZmWETJ.jpg
第二貫 金目鯛
一直很怕這種帶皮的壽司
因為很多店家魚皮都咬不爛
還好這裡的不會
入口的時候，才發現
師傅的巧思，清新的日本柚子皮末
似有若無的附在壽司上
清甜的魚肉，淡淡的魚油香
amoptt_image_upload:content://media/external/images/media/296879 result:http:/
/i.imgur.com/3iRtMM3.jpg]
http://i.imgur.com/NYfiYLH.jpg
第三貫 北海道噴火灣生鮮干貝
厚實的干貝，甜度自然足夠
師傅直接一開二
但仍然保有相當厚度
口感多汁十足，經微炙後
撒上柚子粉帶出香甜
http://i.imgur.com/30jnwo3.jpg
第四貫 日本白甘
切紋後直接捏成壽司
刷上自調的生魚片醬油
直接入口魚味十足
魚油經兩三下的咀嚼後
滿滿散開，表現不俗
http://i.imgur.com/RrubmuD.jpg
第五貫 日本鹿兒島紅甘
手法類似白甘，但是多了柚子胡椒
柚子胡椒味道偏重
入口都是他的味道
柚子胡椒味過後
紅甘的魚油香氣慢慢顯現
這紅甘好吃
因為台灣或東南亞這邊養殖紅甘
都有很重的飼料味
澎湖的也不例外
現在天氣已經有點熱了
野生的紅甘油質已經不足
http://i.imgur.com/Gxhoglv.jpg
海膽鮭魚卵散壽司
使用的是日本的馬糞海膽
淡淡的果香，搭配鮭魚卵的鹹香
芝麻，萬能蔥綠，紫蘇花穗
繽紛點綴卻不搶味
大口一吞，大大滿足
http://i.imgur.com/9bc7GGZ.jpg
第六貫 炙南方澳黑鮪魚大腹
現在剛好是台灣黑鮪魚的季節
本來該是油膩的大腹，經過炙燒
提出香味，反而不是那麼的膩口
算是表現不俗
http://i.imgur.com/VeEJL6X.jpg
烤大明蝦
上面的Q比，經過調整，加入白味增跟起司，多了香氣跟味增的柔和感
http://i.imgur.com/3ev31Pr.jpg
第七貫 炙鰈魚鰭邊肉
很中規中矩的一貫
特別的是炙燒的火候足夠
入口即化
http://i.imgur.com/zJGSaTO.jpg
第八貫 炙星鰻
這就讓人印象深刻了
整隻星鰻先煮後炙
捲起舍利一口吃下
香味隨到大大滿足
http://i.imgur.com/Vxg750H.jpg
同場加映 黃雞魚【伊佐木】
這是師傅招待的
這季節是日本黃雞魚的大出的時候
沒想到台灣的黃雞魚也不遑多讓
適當湯霜點上薑及萬能蔥
先刺激味蕾，讓黃雞的清甜更明顯
http://i.imgur.com/U6beVyN.jpg
赤嘴貝味噌湯
特產於北部的赤嘴貝
少有店家拿來煮味噌
味道鮮甜的讓人意外
http://i.imgur.com/g1hZqDK.jpg
涼拌海參佐甘橘醋 招待
第一次吃到生的海參
口感略硬，如果有喝酒
真是不錯的下酒菜
可惜當天只有同行友人有喝
阿閃還在宿醉中
http://i.imgur.com/uHRSAZ8.jpg
水果及宇治金時冰淇淋
結語
今天選擇的是1280的套餐
有吃到黑鮪魚大腹和日本海膽
食材就是要當季的最好吃啊～
去洗手間時發現有一個地下室
卻因為只有師傅夫妻(疑似)和一個學徒
暫時不開放，有點可惜。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.35.166
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1463480670.A.C64.html
※ 編輯: gida1113 (49.217.35.166), 05/17/2016 18:49:29