[食記]台中 早上5點半就營業的爌肉飯 蕭爌肉飯
店家資訊：蕭 爌肉飯
消費時間：2016年 / 4月
地址：台中市大智路183號
營業時間：05：00～14：30
每人平均價位：60元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：爌肉飯
圖文完整版：http://goo.gl/GIksvo
爌肉飯專賣店早上五點半就開業？這其實不奇怪，稍微認真考究一下，台中早期有不少藍
領勞動人口，為了滿足夜班工作者，在下班後能有快速便捷的飲食選擇，這類型的中式小
吃也隨之興起，除了炒麵、米粉、豬血湯，想吃飯也有滷肉飯跟爌肉飯可選。
固定早上五點半開業，說穿了是當夜班工作者下班的宵夜，為了多營業一個供餐時段，這
類型店家大多為營業至中午過後，不過老店名氣響，通常都是賣完為止，所以也出現一
些罕見現象；為了「搶食」數量有限的爌肉飯，也有不少人把這裡當作是中式早午餐，
上午十點多上門來，來碗爌肉飯，加點個滷白菜跟湯品，一餐就能抵兩餐，這反倒比西式
早午餐更簡潔夠力，不僅分量足，且CP值更高。
位於大智路上的「蕭 爌肉飯」，是台中東區有名的爌肉飯名店，主打當然是一碗碗油亮
鹹香的爌肉飯。五點半開門做生意，我想最好的就是每天都有第一手現宰新鮮的溫體豬肉
可用，我看了大鍋堆疊的爌肉，那怕是肥瘦不均的豬肉段，一塊塊分切後再以竹籤串製組
合，所以每塊爌肉都有著連皮帶肉的賣象，可以品嘗肥瘦相間的絕佳口感。
爌肉飯
醬油是爌肉飯的靈魂，招牌門口上特別寫上大川醬油，推估應該是對該品牌醬油很有信心
。每塊爌肉吃來不死鹹，豬皮Q嫩滑口，肥瘦適中。
白菜滷
跟滷肉、爌肉搭配適宜的小菜。白菜滷有人偏好滷得軟爛，有的鍾情爽口些，這裡的白菜
滷屬於前者，上桌看來黃軟內爛，強調白菜滷透後的甘甜滋味。
菜頭滷
白蘿蔔切大塊，滷得入味卻又不爛透，淋上少許油膏，更襯出菜頭的原味甘甜。
味噌湯
佛心價格，以柴魚片、味噌跟豆腐一起熬煮。
一碗爌肉飯50元，小碟小菜跟湯品選擇都是10元，餵飽需要體力的勞動階層的主力顧客，
餐點賣了好些年都是這個價位，你說貴嗎？我說最珍貴的是店家一秉初衷的營業精神。
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