[食記] 台北特濃屋：拱月不成星自輝

看板Food作者violetphoeni (紫鳳)時間9年前 (2016/04/10 22:12)推噓5(5推 0噓 3→)

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無音樂圖文網誌（2016/04） http://viophex.blogspot.tw/2016/04/blog-post.html 連假閒來無事，一通電話就約到一餐，討論後便決定驅車往拉麵。正好前陣子在待吃名單裡加了不少間拉麵，隨意挑了一間試試。橫濱家系為日式拉麵分支，含雞油的湯頭濃郁，配料以大片海苔、菠菜、叉燒為固定班底。湯頭基底是否醇厚不腥、與油脂的融合、配料的角色性都是重點。之前麵處小林曾開分店在條通一帶，同為橫濱家系，表現不甚理想，也因此對特濃屋別有期待。門口不意外的需要稍微排隊，等了一下便入座。濃厚豚骨拉麵厚重口感但香氣不彰的湯頭讓人略感失落，只有隱隱透出的奶油香稍微平反。可能對個人來說雞油的比例稍重了些，脂肪豐厚不在話下，但似乎有些喧賓奪主啊。鹹香在尾韻的回甘還不錯，麵條特色亦不彰。配料中最喜歡的半熟玉子。炸豆腐類似炸臭豆腐一般的外皮，醬料下的內裡較紮實，搭配得滿好。雖是套餐副餐，但這個份量相當有誠意啊。炸雞塊當天最佳表現，除了個頭大之外，醃料鹹中提出甜味，進一步帶出雞肉本身香氣，驚艷。完整保留肉汁的基本功便不用贅述，咬下麵衣的瞬間有種意外的感動啊。真要挑剔，就是檸檬片太薄，很難擠汁。「喧賓奪主」或許是這餐的最佳註解，雞塊與美濃屋的煎餃有異曲同工之妙。配角的表現比主角亮眼許多，也興起以後去外帶雞塊的念頭。以創業角度看，或許Pivot去發展雞塊事業會開創出另一片天？ -- 特濃屋台北市中山區中山北路二段77巷22號 02-2522-2808 -- -- ＿＿＿＿＿＿＿＿悠遠鳳鳴：http://viophex.blogspot.tw/ ▊▎ ▃ ▲▲ ▃ ◢ ˍˍ◢◣＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ◥ ▄ ▆▆ ▄▋▍▏ ◥◤ ◥ ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇ ▌▊▍ 吃喝三頓。玩樂一生：https://www.facebook.com/foodtravellife -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.26.217.158 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1460297553.A.D4D.html

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sabrina7418

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isdeerzi

04/11 09:00, , 2^F

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bentryit

04/11 09:19, , 3^F

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