[廣宣] 台北大安宗壽司料好味美 (內有抽獎)

看板Food作者seagreen2005 (對的時間，對的人。)時間8年前 (2016/03/26 20:51)推噓2(2推 0噓 2→)

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店名：宗壽司地址：台北市延吉街131巷18號電話：02 2741 2696 營業時間：週二 - 週日 11:30 - 14:30 17:30 - 22:00 有圖有真相，料好味美師傅刀工好厲害，免費抽800元精選套餐網誌版 http://mei30530.pixnet.net/blog/post/445700903 宗壽司位於台北市延吉街131巷18號，從捷運國父紀念館站1號出口出站，步行約5分內即可到達，餐廳位於轉角處，懸挂著燈籠、吊燈，燈火昏黃，潔淨的白牆上，大大的黑色宗字是唯一明顯的標示，透出低調含蓄的日式氣圍。宗壽司於平日、假日皆有提供午間限定定食，握壽司、散壽司、綜合壽司等三種定食，價格從420元至460元不等。另外全天候供應精選套餐，定價分別為800元、1500元、1800元、2200元。店內空間比我想像的更為寬敞，牆面以柔白與明綠為雙主調，用色清爽，天花板為深黑，搭配金屬燈架及多盞照明燈，顯出幾分時尚興味。廚房為全開放式，搭配料理檯，由宗師傅及另一位年輕師傅打理，所有的烹調過程都在客人眼前一覽無遺的呈現。板前座位大約有十六位左右，其他一般座位區大約有二十來個位置。宗壽司用的食材品質都有一定的水準，芥末是現磨的，冷藏櫃中整齊放著各色魚料，從鮭魚、紅魽、鮪魚、黃雞魚、青花魚等，色澤光潤油亮，粉白、橘紅、鮮紅、銀亮等，無一不美，牡丹蝦、干貝看來好大好肥美……而橘黃色的馬糞海膽滿滿一盒，好誘人啊!!! 一般座位區彼此保有足夠的空間，可以輕鬆自在地享用美食。除了主照明燈外，餐廳內亦有佈置別具情調的吊燈，如特意將小燈泡垂吊在玻璃罐中，在天花板折射出瑰麗光影，或是在長桌上閃閃發光，形如球體的裝飾垂燈等，都是美麗令人讚賞的小亮點。水族箱中放著活跳跳的日本比目魚及南非鮑魚，客人現點現處理，鮮度破表。除了套餐或午間定食，店內亦有提供單點菜式~ 價格從70元的手捲到480元的活鮑魚照燒、日式鵝肝燒皆有，還有每日依時價新進的尚青食材，調理手法跟價格都不一定，想吃可得看運氣。日式料理店當然少不了清酒，搭配近來很流行的富士山招福杯等特色杯具，讓飲酒變得更加詩情畫意有情趣。我們當天坐在板前的位置，可以近距離看到宗師傅處理食材的刀工或捏製壽司的手法，很棒!!! 該怎麼說呢?認真的男人最帥氣!!! 專注的神情，一舉一動帶有獨特的韻律感，流暢中充滿自信。座位下方有置物箱，放衣物、包包都很方便哦~ 菜單外層用色沈穩，搭配和風感細緻花紋，菜色有午間定食，附生菜沙拉及味噌湯，包含二款丼類、握壽司、散壽司、綜合壽司等，價格從300元至460元不等。經濟商業套餐定價800元，餐點內容為沙拉、握壽司、手捲、揚物、烤物、湯、甜點。宗壽司特選套餐定價為1500元、1800元、2200元不等。餐點內容包含小缽、前菜、刺身、煮物、主肴、燒物、食事、汁、甘味。酒類大致上為啤酒、清酒、威士忌等烈酒。用餐消費需加10%服務費~ 深色陶瓷餐具搭配漆筷，簡單而有質感。前方擺著雪白長瓷盤，套餐中的刺身、壽司等都會在此上菜。盤旁放上三款紅薑、白蘿蔔絲、紫洋蔥絲及漬蘿蔔塊等開胃小菜。芥末是現磨的，香辛味辣，紅薑吃來酸甜帶有梅香，但是後勁偏辛辣，清口很棒。白蘿蔔絲切得極細，是我吃過口感最爽脆的，紫洋蔥絲吃來清甜微辛而不嗆。漬蘿蔔是店內自製的，帶有淡淡油香及微酸，清甜爽利好爽口。雅乃詩 320元/壺當天搭配的是雅乃詩的冰鎮清酒，酒香溫潤，滋味甘醇而香甜，冰冰涼涼的極為順口，搭配生鮮魚類絕妙。玻璃小杯子在光線照射下底部會映出綺麗花紋，好美。我們享用的是1800元的特選套餐，依照套餐價格及個人喜好的不同，宗師傅會搭配調整菜色像是我想嚐嚐不同的食材，所以宗師傅很貼心地幫我跟老公準備了不同的烤物，用餐途中，我發現一旁的熟客人也會依喜好跟宗師傅提出要求，宗師傅從善如流，隨時依照客人口味調整食材作法等，在宗壽司用餐很輕鬆、舒適，有彈性，套餐價格可以視客人需求往上調，只要事先預約都好處理。現撈軟絲沙拉(名字我自己亂取的QQ) 猶如花朵在杯中盛開，鮮綠小黃瓜切成片，中間是雪白帶粉的軟絲，觸角處拿來做成沙拉，身體做成生魚片，搭配店家自製的水果醋，清香微酸帶有些些微微的辣味，口感Q脆，滋味鮮甜，吸盤處粒粒分明在口中炸裂的風味一級棒~ 宗壽司因為只有二位師傅，餐點皆為現點現作，所以料理會費些時間，人多時更是需要稍等片刻，但美味是值得等待的。黃雞魚粉嫩襯著潤紅，肉質柔軟而有微微的彈性，滋味淡雅、微甘，因為當天的黃雞魚體型較大，所以師傅特別深切二刀斷筋，讓口感更圓潤。紅紺肚魚皮銀亮有光澤，肉色粉嫩細緻，脂肪柔密如雪，油脂非常豐厚，上半經細切，更好入口，先是微甘，後味濃郁、豐潤，輕嚼便鬆化於口中，好肥美、好好吃。鮪魚帶有透亮感的嫣紅，肉質綿密軟嫩，風味濃厚，邊緣切得極為方正，有稜有角，可見宗師傅刀工的精細。牡丹蝦蝦身橘紅襯著雪白，潤澤、肥厚，入口彈脆，愈嚼愈能品嚐其鮮甜，綿密軟黏，腴美無比。蝦頭填入醋飯回烤，鮮香酥脆，蝦膏濃郁鮮美，搭配酸甜鬆軟的醋飯好好吃~ 日本岩手縣新鮮生蠔肥美的生蠔，碩大而飽滿，搭配些許的薑泥、細切日本蔥及漬蘿蔔泥，再淋上自製水果醋，這醋以檸檬、柳橙泡製七天而成，酸香而不嗆口，完整襯托出生蠔的清甜豐潤，冰涼滑嫩，入口即化，毫無半分腥味，海中牛奶之稱，當之無愧。吃完肥美的生蠔，師傅幫我們準備了轉換味覺的下酒小菜。酥炸沙梭魚骨香、酥、脆、鮮，嚼來咔吱作響，口感超棒的，複雜的甘苦滋味，下酒超棒。干貝握壽司大而厚實，粉嫩帶有光澤的整顆干貝，可是從日本直送，宗師傅細切出格紋，淋上特調的醬油，香醇而不搶味，完整襯托出干貝的鮮甜肥美。軟絲握壽司雪白的軟絲，細切成無數格紋，搭配日本蔥及蘿蔔泥及特調醬油，以少許烙痕帶出焦香，同時保有花枝綿密細緻略帶黏稠的特殊食感，滋味溫潤而甜美。牛蒡手捲因為當天陰雨，宗師傅特別把處理好的牛蒡絲回炸去除溼氣，火候掌握得很好，不因回鍋而過焦，而是酥脆爽口。手捲包著酥炸牛蒡絲及細切的新鮮蘋果，海苔鮮香，吃來清爽不膩，好香好好吃。青花魚就是俗稱的鯖魚，因為很容易腐敗，所以一般吃到的多是醃漬品，能作成生魚片的青花魚，必須細心保存，才能維持絕佳的鮮度及品質。宗師傅眼光犀利，挑選的青花魚非常肥美，油脂豐厚，深淺漸層色的銀亮魚皮，粉白透紅的肥嫩魚身，佐上芳香的紫蘇葉，肉質紮實有彈性，滋味鮮甜而豐潤，個人覺得有種奶油般柔滑微妙的溫和後韻，令人回味無窮。附帶一提，宗壽司的醋飯粒粒分明，微微酸甜恰到好處襯托出魚料的鮮美。海膽軍艦壽司日本直送馬糞海膽，顏色偏深橘，顆粒細密，溼潤充滿光澤感，入口滑嫩，強烈的甜味滿溢口中，是種難以言喻的震撼，而甜味散去，海苔的鹹香海味順勢而上，甜鹹互襯，二種截然不同的海之風味，絕妙。尖梭魚這道魚類較為少見，好奇上網查了一下，原來有清明時分正當季的夢幻魚種之稱，能在宗壽司吃到真是開心~ 細切後，以炙燒逼出油香，搭配細切的薑苗提味，入口軟嫩鮮香，滋味細緻而高雅。鰈魚緣側一般老是將比目魚與鰈魚混稱，所以吃到這款炙燒油潤的魚料，我們總以為就是比目魚，經過宗師傅提醒，我才瞭解到其中的差異性。嚴格來說，肥嫩油脂含量高的，是鰈魚才對，真正的比目魚魚肉是Q彈緊實，油脂含量並不高。這款鰈魚緣側握壽司，雪白微炙出焦香，入口瞬間溶化，根本無需咀嚼，滿口油潤濃香，肥美無比，超!級!好!吃!!!!! 軟殼蟹握壽司這道白白黃黃的壽司上桌時，我楞了一下，看不出來是什麼，宗師傅笑著放上螃蟹腳，我們才恍然大悟這是軟殼蟹，無需額外調味，最自然的原始鹹味，呈現出螃蟹特有的濃郁鮮美，口感細嫩又帶些酥脆，在口中綻放完整的海洋風味。照燒鮑魚鮑魚厚實，肉質Q軟有彈性，照燒醬是自家調製的，滋味鹹淡適中，濃郁的醬汁提昇了鮑魚的鮮味，卻不曾搶去原本的甘甜，原來這鮑魚是養在水族箱中的南非活鮑魚，上桌前才撈起調理，在醬汁中稍為浸漬便烹煮，才能同時保有濃郁又鮮甜的絕美滋味。除了鮑魚本身，鮑魚肝也十分好吃，內臟的甘苦滋味被照燒醬調和，更好入口。塩烤午魚魚皮烤得酥香而脆，陣陣香氣撲鼻，魚肉軟嫩細緻而肥美，溼潤多汁，搭配的紅酒漬番茄清甜爽口，也是店家自製，小配菜都不馬虎，可見宗師傅對於料理的熱情與堅持。車蝦黃金燒大車蝦對切，蝦肉貼心分切好方便進食，金黃色的切面乍看下以為是一般的焗烤，但嚐了一口，發現蝦肉Q彈鮮甜，滋味濃郁甘醇而不膩，原來使用的不是奶油起司而是溫潤順口的白味噌。吃完味道濃郁的烤物，宗師傅為我們準備了清爽的細捲壽司。鮪魚泥細捲鮪魚泥粉嫩如櫻花，加上鮮綠的日本細蔥，配上雪白醋飯及深黑海苔，色澤對比鮮明而美麗，鮪魚泥口感綿密，甜潤鮮美，滋味是纖細的、輕盈的，非常爽口。玉子燒鵝黃色的小方塊，印上「宗壽司」，口感鬆軟綿密，香濃的蛋味，口味微甜，像小蛋糕一樣，好好吃。味噌湯這不是味噌湯……滿滿的蛤蠣有5~6顆之多，還有好多魚肉，濃郁的海之鮮味，這是實實在在的海鮮湯啊!!! 豆腐細嫩，湯頭鮮美香醇，用料超實在，熱呼呼的超級好喝。甜點焦糖慕絲也是店家自製的，帶有焦甜香氣，滋味微苦而甘美，口感綿密如布丁。西瓜爽脆清甜，吃完好清爽。到宗壽司用餐，是種視覺與味覺的美好享受。食材品質極好，用料實在、大器，宗師傅施以精湛的刀工，再搭配其優雅、細膩的料理手法，特選套餐菜式豐富又有變化，料理好看又好吃，有其獨特的風情及韻味。加上經驗老道，出餐快慢掌控得極好，讓人能細細品嚐，吃得巧也吃得飽，與師傅簡單的幾句閒聊，用餐氛圍更為輕鬆而愉快，真的是一間很棒很值得造訪的好餐廳。除了精緻的特選套餐外，午間平易近人的定食也很令人好奇，而且平日、假日午間都有提供，心動的朋友們快一起來嚐嚐看。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.226.82 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1458996709.A.77B.html ※ seagreen2005:轉錄至看板 Daan 03/26 20:52 ※ seagreen2005:轉錄至看板 Taipei 03/26 20:52

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PrayForU

03/28 00:36, , 1^F

03/28 00:36, 1^F

是廣宣沒錯哦^^依照板規發文哦原來廣宣的味道是用瓦斯比擬啊~很有趣的比喻^^ 我也笑了，謝謝您~

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skee520

03/28 11:28, , 2^F

03/28 11:28, 2^F

謝謝您的分享，是給板友很好的參考，各人口味不同，當天用餐心得很好，如實撰文分享^^ ※ 編輯: seagreen2005 (36.226.217.179), 03/31/2016 23:43:22

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kuan0119