[食記]【台中西屯】潼阪帝王蟹黑毛牛頂級燒烤
地址：台中市西屯區文心路三段123號
電話：04–2314 5298
營業時間：平日17:00~01:00，假日12:00~14:30
消費：現金不可刷卡。成人$1350 + 10%；兒童$700 + 10%
消費時間：Feb'16
圖文網誌版:
http://goo.gl/1HD9xU
台灣吃到飽餐廳的多元性可真的是獨步全球，從最常見的火鍋烤肉到高檔飯店的精緻料理
，只要掛上吃到飽Buffet總是讓消費者趨之若鶩。
隨著消費能力較足夠且對食材精緻度的要求，
現在能吸引我去吃到飽餐廳的，必定有它的過人之處。
這次餐廳的主角，是位於台中西屯區的＂潼阪帝王蟹黑毛牛頂級燒烤＂餐廳。
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餐廳原址是太和殿，新進駐的潼阪掛上醒目的帝王蟹招牌，並標榜著頂級燒烤；
因此今日的用餐重點就是帝王蟹囉！
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店門口清楚的標示著營業時間，平日營業時間為晚餐至消夜時段17:00~01:00，
假日則為午餐時段12:00~14:30；
消費方式不論平假日，成人$1350 + 10%；兒童$700 + 10%
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進入餐廳第一個帶走我目光的是鳥籠型的掛衣區，獨立於各餐桌，
避免炭烤味帶入，是個貼心的設計。
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服務生帶位後，迫不急待的先往熟食區瞧瞧；不大的熟食區最醒目的就是三點蟹、白蝦、
淡菜等三樣冷盤；
這三樣食材在海鮮類裡算貨量大且成本較低，因此在吃到飽餐廳最常見，
但只要新鮮都值得一嚐。
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其他的冷盤則有燻鮭魚、黃金香魚(烤香魚鑲入蛋中)、火腿拼盤沙拉、
生菜沙拉、櫻桃鴨胸等。
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飲料區最吸引目光的，是店家引進了全台第一家台啤18天生啤酒機！！！
此生啤堪稱台灣生啤界的霸主，無人能出其右。
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在吃到飽界能遇上如此稀有珍品，叫人怎能不先裝滿一整杯呢！
不過飲用上可要小心它佔用你過多的胃容量呀！
店家出此狠招，各界酒癡一定輕易的就拜倒啦
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喝完半杯，突然回神想起今天的目的，啊～帝王蟹！！！
回過神坐定位後，立即翻開菜單瞧瞧到底是多高級的炭烤食材哩；
雖然在用餐前已經設定好目標只有一個－帝王蟹，但終究不敵好奇嘗鮮的味蕾，
眼花撩亂每個都想點呀！菜單主要分四區：肉類、海鮮、蔬菜、日本料理。
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端詳了半响之後，決定先來份綜合刺身；上菜後不免驚呼道：
哇～這擺盤讓人彷彿置身日本料理店，也太講究了！
鮪魚、鮭魚、海鱺、旗魚等基本款齊備；雖然有幾片帶筋，但畢竟是吃到飽餐廳，
應不至於講究到要斷筋處理，但以這類餐廳的品質來看已算是不錯。
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緊接著進入重點項目－燒烤時間。首先擺在菜單首位的冷藏Prime沙朗，
既然敢標榜'冷藏'，就表示店家對品質有一定的把握。
但細究其英文寫的其實是Ribeye肋眼，恰如台灣餐廳總喜歡把肋眼寫成沙朗的情況；
從肉品中間那塊明顯的肋眼油花也是能辨之一二。
炭烤牛排與鑄鐵鍋煎的氣味大不相同，就是多了那股炭火才有的焦香味。
稍微可惜的是這塊油花分布不是那麼均勻，雖然也是好吃但還是難逃我這老饕挑剔的嘴；
不過瑕不掩瑜，畢竟這塊＂肋眼＂不是今日大重點。
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另外一項必點的人氣商品是無骨牛小排，屬安格斯牛肉；
雖然沒有標榜等級，但油花分布尚屬均勻，烤得稍微焦脆的熟度搭配油花香氣，
佐上玫瑰鹽，愛吃燒肉的饕客絕對愛這一味。
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另一品則是擺盤精緻的松坂豬撒上些許的明太子，肉質一樣是經過細選，
烤過的口感鮮脆多汁，嚐起來反倒比前兩道牛肉來有亮點。
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至於牛舌呢；其實在嚐過日本仙台的利久牛舌後（可以把它想像成具有菲力牛排香氣卻有
松坂豬脆感的肥厚牛舌），至今在台灣還沒吃到能夠再度驚豔的牛舌；
此道也如預期般以薄片呈現，帶有較重的牛肉味。
而未露臉的菲力就不贅述了，感覺有那麼點充版面的存在。
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稍事等待後（內場人手不太足夠是缺點，稍微等了一下）總算等到重頭戲；
店家第一道海鮮盤會＂大盛出擊＂，把所有海鮮傾巢而出。
生凍帝王蟹腳，在上菜前已解凍，輕壓蟹肉壓得出水，表示解凍完的肉質依舊新鮮。
而"生凍"與"熟凍"的差別就在於保水度與新鮮度；
生凍即活凍，在帝王蟹捕撈上船後即刻冷凍，可保有海水的自然鹹味與肉質甜味；
而熟凍則會喪失這兩項關鍵味道，自然是無法比擬的。
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第二重點則是店家自豪的店長推薦－活跳跳泰國蝦，每日由南部專業活蝦養殖場直送，
到店後放在水族箱裡等待客人＂點檯＂
有到過南部泰國蝦養殖場吃過的都知道，這絕對不是一般釣蝦場可比擬的味道，
沒有腥味與藥水味。
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其他的亮點如手掌般大的天使紅蝦，雖然也是生凍，不過因為蝦類外殼不如帝王蟹般堅硬
，所以解凍完的口感與鮮度就硬生生被比下了！
其他如鮑魚（九孔鮑）、生蠔、鳳螺、魷魚等，就是常見的食材，新鮮度也夠，
不過在帝王蟹身邊也僅能是小小配角囉！
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另外一個人氣品項的是美國空運的大干貝，店家標榜是生食等級，
不過其甜度還是無法與正統日本料理店比擬，新鮮但鮮味卻不是那麼明顯，
需要多吃幾個才會慢慢堆砌出干貝的香甜味，還是值得一嚐；
但記得不要吃多了忘了帝王蟹才是主角喔！
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習慣把最好吃的留到最後的我，當然壓軸介紹的就是帝王蟹囉！
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從斷切面可以清楚看到肉質的保水度夠，彈性充足。
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帝王蟹腳與干貝軍團排排站；最為令人驚豔的是靠近蟹身的那塊肉，肉厚、紮實、Juicy
，還帶著彈牙的口感。
吃著燒烤帝王蟹時，又讓我回想起在幕藏和牛帝王蟹火鍋時的滿足。
燒烤的味覺饗宴不用其他味道襯托而更為直覺，一樣新鮮的帝王蟹，不一樣的亮點。
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就像牛排一樣，也來個美麗的斷切面。
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可以清楚看到蟹肉與蟹殼幾無空隙，紋理密合緊實不鬆散，每塊蟹肉都比指頭還大且厚。
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就像著了魔般，後續的加點就幾乎完全專注於帝王蟹了，每次都以四人份以上的份量加點
而店家自然也不怕你點，每次上菜都是份量充足，想必對成本控管有一定的信心喔！
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總結這次食記，店名的潼阪帝王蟹黑毛牛燒烤中的黑毛牛，完全被帝王蟹比下去了；
或許是愛吃牛排也愛做牛排料理，這次的黑毛牛炭烤對我而言就稍嫌普通；
然而帝王蟹的稀有性與生凍級的新鮮度，以及無限量的供應，還是坂回了許多顏面，
加上店長推薦的活跳跳泰國蝦，也算是保住了店家的招牌囉！
其他的缺點就是點餐時間限制90分鐘，帝王蟹等海鮮類會技術性的在肉類上完之後
才會上來，加上內場出菜速度稍嫌慢了些，
後續能加點多少帝王蟹就看各位”前菜”的取捨度囉！
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