[食記] 板橋 紅辣椒川菜館：紅油麻香織川味
無音樂圖文網誌（2016/02）
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在板橋工作時常去的紅辣椒，調單位之後已經一年多未訪，相當懷念。
中間找朋友去吃一直未果，商量了好久才有機會回去享受花椒、辣椒的共鳴。
許久未踏進店門，在行政上明顯有些進步，菜色也與之前有些小差異。
雖說差異，味道並未變，而是換種形式呈現了。
招待的毛豆
水煮牛肉
在花椒、辣椒爆滿香氣的熱油中加入裹粉生牛肉直接燙熟，滑嫩不在話下。
撲滿乾辣椒的表面下辣度溫和，倒是逐漸麻痺舌頭，一股暖意湧上。
銀絲捲
過去是較大的銀絲捲橫切，也似乎比較油，改成小的倒是清爽了一點點。
怕朋友辣到而點來中和的甜食，配著其他菜吃一陣狼吞虎嚥就解決。
蒜香排骨
煸過的蒜片稍乾，不慍不火正好搭配排骨，也讓人想到西餐廳牛排的異曲同工。
同樣是怕朋友辣到而點，否則真應該再點個麻婆豆腐錦上添花啊。
辣子雞丁
雞丁比以往大上許多，過去可是要不斷翻找才能吃到呢。
詢問後得知是貨源的問題，但味道不變，沾著花椒的麻勁相當過癮，生津回甘。
濃汁酸湯魚
與貴州酸汁作法稍微不同，些微的刺激引出的是更多綿長溫潤，唯草魚多刺需小心。
已然麻辣的舌頭碰到酸湯之後回甘陣陣不絕，是到紅辣椒必點的菜色，畫龍點睛也完整味
覺。
為麻、辣織成的熱情劃上句點最是適合不過。
當天令人驚訝的是，即使已經許久未訪，店家仍然記得過去熟客的樣貌，實在用心。
熟悉懷念的味道上又加了一層人情味，相當開心也讓人趕快想再去一次。
希望下次整桌除了酸湯魚都是一片紅，更能體驗完整的川式美味吧。
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紅辣椒川菜館
新北市板橋區民權路180號
02-2966-8622
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