[討論] 屏東露市巷 沙茶牛肉爐 大評比
http://blog.xuite.net/yakifone/wretch/368459500
終於把耳聞好久的屏東潮州沙茶牛肉鍋三大家 新園 隆賓 佳家都吃過了
想說來個評比 當然大家都說新園是最老牌的 人也最多
不過我做出來的分數 是隆賓第一喔 也請年假期間在屏東走跳的弟兄姊妹們
勇於嘗試 印證我的食記摟
一 環境
以用餐環境 店面來講 新園最容易客滿 隆賓次之 佳家最好入座但以用餐的舒適度來說
佳家的店面寬敞明亮 只有一個大廳 服務人員容易叫
乾淨程度都差不多 所以我給佳家 9分 新園隆賓各是8分
二 價位
以霜降牛 牛肉各一份來說 三家都是650 價格一致 並無分別 都給十分
三 配料
我只有吃牛肉 對於配料餃類這麼重要的東西用桂冠 很倒彈 還三家都是 受不了
只好三家都給4分
四 鍋底
湯底都不是這些牛肉鍋的強項 但隆賓還有兩種 清湯 沙茶可選 佳家的湯底冬菜味道比
較足 相對新園的就太淡了
隆賓7分 佳家6分 新園5分
五 肉質
以這麼重要的項目來看 牛肉的分數占30分 圖片選擇是以兩盤全景 霜降 牛肉各一盤近
照 霜降 牛肉燙熟後各一張近照
佳家很奇怪的 霜降肉和牛肉相差不大 但我的確有聽到他說一盤是霜降 而兩種都有附配
菜 這樣肉我更懷疑了 是否有上錯呢
以沒有搞錯為前提 若兩種都有附配菜 有小加分 但是霜降的油花並不比牛肉多太多 差
異不大 肉片自然擺開 沒有奇怪的中間切法 我給予26分
隆賓的肉賣像佳 擺盤美 上菜快速 雖然是以小刀法增加肉的面積 但是生燙出來肉的形
狀依舊美觀 增加食慾 新鮮度也沒話說 給他28分
新園的肉就遜色許多 感覺疲倦 看起來像是較隨意的堆疊 吃起來口味還是新鮮的 上菜速
度比較慢一些 附的菜也比較隨便 給予25分
六 沙茶
很奇怪的 雖然號稱潮州沙茶鍋 但是口味也未免太不要求 佳家 隆賓的沙茶簡直就像是花
生醬配砂糖 只有新園的風味較佳 但是和台北麒麟閣來比
還是差得太多了 給分是佳家 隆賓 10分(滿分20 我實在無法給及格) 新園13分
七 服務
說實在的 這三家的服務都還算不錯 以這樣有名的戰場來說 也可能我都是剛開店就去
吧 送菜速度都可接受 也算叫的到人 也沒有不理人
分數都給8分
評分表
10 10 10 10 30 20 10 100
環境 價位 配料 鍋底 肉質 沙茶 服務 總分
佳家 9 10 4 6 26 10 8 73
隆賓 8 10 4 7 28 10 8 75
新園 8 10 4 5 25 13 8 73
總結起來 屏東夜市內的牛肉鍋 雖然沙茶不是強項 但是要狂野的吃牛肉 並不一定要吃
新園 隆賓反倒是我歸納起來的首選
我內心其實覺得去吃佳家就可以了 沒想到隆賓以牛肉肉質取勝 而新園雖然是三家中沙茶
口味最好的 但和台北它的對手比起來
還是有一段差距 所以並未勝出 我覺得這樣的比較 是相當中肯的 提供各位參考
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