[食記] 台北 銀翼餐廳~老字號川揚菜已刪文
圖文版：http://janet.tw/2016-02-03-673/
消費時間：2016/1
銀翼是60幾年老牌川揚菜餐廳，應該很少人沒聽過，
得獎無數，也《The Miele Guide》美食評鑑常勝軍，
老派的裝潢、資深的員工、俐落的上菜速度，
是許多人家庭聚餐的好選擇，至於美味度是否名符其實？
個人覺得還可以，主要是吃懷舊。
本次用餐人數六大一小，以下餐點都是小份。
【肴肉風雞】
方塊狀的肴肉是以豬前蹄加硝醃漬而成，
與肉凍還是有些許區別，肴肉較扎實，
清爽不膩，帶鹹度，搭配薑絲與鎮江醋更有味。
風雞意即風乾處理的雞肉，撕成寬版的絲狀，
風乾的雞肉雖偏硬，咬起來並不乾柴，也有一定的鹹度，
雖是招牌菜，但本身沒有特別喜歡冷盤，所以印象不深。
本次用餐人數六大一小，以下餐點都是小份。
【肴肉風雞】
方塊狀的肴肉是以豬前蹄加硝醃漬而成，
與肉凍還是有些許區別，肴肉較扎實，
清爽不膩，帶鹹度，搭配薑絲與鎮江醋更有味。
風雞意即風乾處理的雞肉，撕成寬版的絲狀，
風乾的雞肉雖偏硬，咬起來並不乾柴，也有一定的鹹度，
雖是招牌菜，但本身沒有特別喜歡冷盤，所以印象不深。
【獅子頭】
雖然盤內只有兩顆但體積頗大，
搭配燉到軟爛且入味的白菜，非常下飯，
獅子頭以湯匙一壓即開，肉質鬆軟細緻，
諸多的孔隙更能輕易吸飽勾芡的鹹甜醬汁。
【炒空心菜】
【紹子豆腐】
紹子豆腐是以板豆腐切小塊與木耳、絞肉醬燒，
不會辣，醬汁鹹中帶甜，是小朋友的下飯法寶之一。
【砂鍋醃篤鮮】
醃篤鮮是以火腿熬煮鮮豬肉，湯頭熬滾的篤篤響為名，
乳白溫潤的湯頭，放上滿滿的火腿、百頁與筍塊，
沒有我害怕的豬腥味，冷了也好喝很加分。
不過，我是第一個開撈的，撈到黏著頭髮的肉，嗯...要多注意衛生喔！
【雜式小籠】
以松針葉做底，蒸氣帶有松針香，
雜式小籠有包糯米、雪菜、肉餡和豆沙，
包皮有一定的厚度，內餡也沒特別突出，
這麼說吧，喜歡鼎泰豐各種小籠包的人會覺得很不對味，
畢竟是不同菜系，像老公就對這籠評價頗低。
【豆沙鍋餅】
餅皮不怎麼薄脆，咬起來韌韌的且太油，
成了這天低於水準的失敗品。
地址：台北市金山南路二段18號2樓
電話：(02)2341-7799
營業時間：11:00~14:00，17:00~21:00
http://www.yinyih.com
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