[食記] 富士山55沾麵二號店 限定極太雙色麵
餐廳名稱：富士山55沾麵二號店
消費時間：2016年/1月
地址：台中市南屯區大墩路533號(家樂福2F大墩食衣廣場)
電話：04-23252755
營業時間：1100~2100
每人平均價位：300元
完整圖文：http://t121314.pixnet.net/blog/post/207995737
本名古屋元祖沾麵 最有名的關西沾麵元祖，連續10個月榮獲了日本關西沾麵冠軍的「富
士山55沾麵」
除了中科的台灣一號店，在10月再度展開二號店，就位於家樂福大墩食衣廣場。
大墩家樂福內的美食街不同於一般量販店，餐廳涵蓋喬e歐爸爸、鳥窩窩、大戶屋、天母
洋蔥等等
完全不怕踩到地雷的美食用餐區，不需要在公益路上人擠人，在家樂福裡面就能悠哉的用
餐
台中沾麵界也是各家爭鳴，中友的三田製麵所、麵屋煇等等，更別說拉麵更是多到不勝枚
舉
原本一號店就很想去吃，但礙於中科真的有點距離因此作罷。沒想到就在公益路附近的大
墩家樂福開二店拉
入口木造裝潢與門簾有著濃厚的日式風味，還有一隻可愛的人型公仔
乾淨明亮的用餐空間，到處可見濃濃的日本味
除了多人座位之外，也有長排的個人用餐區
吃拉麵就是有這種好處，一個人餓的時後也可以爽快的大口吸麵
上桌後店員熱心招呼並倒滿茶水，DM是冬季限定每日限定25碗櫻花蝦沾麵
麵類主要有三大類：
日本關西元祖沾麵，湯頭口味有魚介、濃厚、牛介和麻婆
所有的口味都是由濃厚的基本湯底去調和，魚介就是加了魚高湯
套餐分為A餐(越光米、樟草蛋、極太麵300g)、B餐(極太麵450g)
味自慢拉麵
黑醬油拉麵 (口感最微溫順，湯頭清爽)
味噌拉麵 (加了辣味肉燥，口味最為濃郁)
二郎拉麵 (男人的精力拉麵，滿滿的大蒜)
名古屋乾拌麵
擔擔麵 vs 台灣擔擔麵 (辣)
乾拌麵附上三款芝麻、美奶滋、咖哩粉佐料，可供自行喜好調味
除了麵食之外，另外也有日式料理常見的煎餃、可樂餅、餃子等等
太陽可樂餅45元
可樂餅炸的熱呼呼上桌，金黃酥脆的開味小點口味清爽不會過於油膩
唐揚雞 115元
唐揚雞帶著雞皮下鍋由炸，表皮炸的乾酥，裡頭的雞肉還是蠻軟嫩有水份的
魚介沾麵 235元
搭配A餐有附越光米飯、樟草蛋。帕瑪森起司可加點，等吃完麵來煮起司燉飯oh
以大量豬骨熬煮12小時萃取骨頭膠質精髓，第二天瀝出油脂加入蔬菜、雞爪、雞肉熬煮12
小時
再將所有骨頭敲碎，歷經4道過濾手續後才萃取出甘醇濃郁的豚骨湯頭。
「湯頭要以儀器測量，濃度達21度才算大功告成。」
四款拉麵口味都是以這豚骨高湯去做變化
加入魚湯、柚子絲的魚介沾麵、加入牛肚、毛肚的牛介沾麵
加入特製麻婆醬與豆腐的麻婆沾麵
柚子絲中和魚介沾麵醬汁的濃度，喝下一口湯真的有解膩的作用
筍乾與叉燒肉也是豪氣不手軟的大把大把放進去
台灣限定極太雙色麵，冬季限定免費升級至2/29為止。
自家製麺含水量達40%
『赤麵』萃取自紅麴精華搭『金麵』絕妙雙色
就跟湯圓有白色、紅色概念一樣可愛
吃的時後，將麵條放入沾醬中，讓極太麵沾了滿滿的醬汁後在大口吸入口中。
跟一般傳統吃拉麵的感覺不太像。雖然只有沾了一次，但沾醬濃厚的口味與粗捲極太麵
讓整個口中盡是滿滿豐富的滋味。
顯然雙色極太麵味道是一樣的阿(笑)
桌上的電磁爐提供給客人加熱沾麵及煮稀飯使用
店家特意找到這款能急速生溫加熱的磁鍋，讓客人吃到最後都不會有湯冷掉的問題
這點，非常加分！畢竟像我們這樣拍完照片，通常食物都是冷掉的狀態
店家自製的開胃小菜，辣豆芽。非常辣，後勁很強，客官小心
【昆布醋】一試成主顧 ，在這個口味極濃厚的環境中，倒入幾滴昆布醋整個又讓胃口大
開
一解所有油膩濃厚的感覺，舌尖都有復活的跡象。
沾麵享用完後，店員會詢問是否要煮粥了。將A套餐的越光米倒入沾醬中，加入高湯煨煮
加入蛋液起司粉，莫約3-5分鐘後即可享受魚介豚骨湯頭與起司蛋花交織的燉飯厚實風味
當然，燉煮的過程都是由店員全程協助，我們只需要等待
OK，我承認第一眼看到的時後，自己也懷疑是不是吃的下這碗粥
但吃過一口就立刻著迷，這粥不僅有高湯的香氣及牽絲的起司
光看外觀絕對無法體會這碗粥的美味之處，加入米飯厚中和了湯底的濃度
鹹香的起司肯定是一大功臣
味噌拉麵 215元
叉燒x2、豆芽、蔥花、筍乾、辣味肉燥末、黑木耳、糖心蛋
拉麵裡麵口味最為濃郁的一款，辣味噌的濃郁可見表面的油脂
湯頭真的非常非常濃郁，不習慣純正日式風味的人，可能要多喝幾杯開水
叉燒的部分蠻厚實的，紮紮實實的兩大塊，一咬就化開囉
麵條一樣是使用太極麵，放於熱湯中許久也不會軟掉的極太麵，果然是費工的手工製作
放涼依舊Q彈有嚼勁
第一次與日式沾麵的親密接觸，整體來說蠻喜歡的
先雙色麵的的吸睛度，吃到最後都可以飽有熱度的加熱設計，最讓人津津樂道的
絕對是吃完拉麵，將沾麵醬倒入月光、雞蛋、起司燉煮而成的雜炊，意外的好吃
倒是正統日式風味的味噌湯底對不適鹹的我有些不適應，大概只吃了半碗麵
but 若覺得拉麵口味太鹹，可以請店家加入柴魚高湯調整濃淡度
下次想試試充滿蒜頭的二郎拉麵或口味較清淡的黑金醬油拉麵
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