[食記] 丁記滷味、牛肉麵、眷村傳統味(基隆)
餐廳名稱：丁記滷味
消費時間：2016年/1月
地址：基隆市信義區東明路53-4號(東光派出所旁)
電話：0976-077-177
營業時間：17:00~24:00
每人平均價位：50元以上
推薦菜色：滷味、牛肉麵
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圖文網誌版：http://hyin.pixnet.net/blog/post/42767264
還記得第一次吃丁記滷味時是去年夏天，感謝好友汀汀那時臨時的邀約和推薦，才能讓我
發現這傳統的眷村好滋味。
丁記滷味的位置在基隆東明路上，東光派出所旁，斜對面走一小小段就是基隆法院，如果
是基隆在地人一定覺得很好找。這地方對蛙小編來說也很有熟悉感，旁邊的東明市場是阿
嬤年輕時賣菜的地方，聽阿爸說阿嬤都會騎著三輪車帶我和阿兄到這邊賣菜。
在建國新村長大的眷村第三代小丁老闆喜歡收集復古懷舊的老東西，所以店內也擺了很多
他收藏的物品，那個木製菜櫥，阿嬤家也有一個類似款，我還每次都跟阿嬤說以後要是結
婚要把菜櫥當嫁妝帶走呢。
丁記主要是賣滷味、牛肉麵、醡醬麵等，一年四季都有，但涼麵和味噌湯就只有夏天供應
了，之前蛙小編吃過涼麵也覺得很好吃，但季節限定是殘酷的，只能再等等了。另外也有
丁媽媽自製的冷凍水餃可外帶，現場不提供煮水餃服務。
每天傍晚5點一到，小丁老闆就會陸陸續續把滷好的食材放到攤位上，每一樣都超誘人的
。丁記滷味使用的是傳統的冷式滷法，每種食材都用獨立的滷鍋滷製，這樣風味才會有層
次感，不會所有味道都混在一起，就算不吃牛肉的也可安心的吃，聽小丁老闆說他爸爸可
是傳承了10幾個老滷鍋給他呢。話說當天也有看到第二代丁老闆，酷酷的話不多，但煮麵
時超專心。
滷味拼盤，每樣食材都滷得非常入味又不死鹹，口感都很嫩，可以吃牛肉一定要點滷牛腱
和牛筋，大推中的大推，牛筋入口即化，還有鴨翅也是蛙小編的最愛，啃上個一兩隻超爽
快。喜歡吃辣的朋友一定要加上這一味，小丁老闆特製的辣油，辣而不嗆，是很舒服的那
種辣度，不誇張，我們滷味也沾、牛肉麵也加，我想汀汀大概一個人就吃掉半碗辣油了。
半筋半肉麵，是紅燒口味但湯頭很清甜，使用的是白麵，麵的份量蠻多，一般女生的食量
應該吃不完一碗，牛肉和牛筋都是一樣的軟嫩。
醡醬麵，份量也是驚人的多，蛙小編一個人大概半碗就飽了吧，因為要多留一點空間吃滷
味，哈。一般外面的醡醬常常吃到最後都會過油過鹹或是偏甜，但丁記的不會喔，吃到後
面都還蠻清爽的。老闆推薦要搭蒜頭一起吃，一口蒜一口麵，這樣的搭配感覺很妙但真的
挺搭，還不賴。
桌上四寶，榨菜是拿來加在牛肉麵裡的，很清爽不會太酸太鹹。
滷花生，蛙小編向來不愛吃花生，就無法給意見，但整盤也都被好友吃光，想來應該是也
不錯。
丁記滷味雖然只是一個小小的麵攤，但對於食材挑選和製作都非常的用心，每樣東西從父
親手裡傳承下來該是甚麼味道就是甚麼味道，一點也不馬虎，而且小丁老闆也很熱情的招
待每位客人，吃的不只是美味還是人情味。
順便補上之前夏天吃的涼麵跟大家分享，涼麵只有夏天有賣，冬天暫停供應嘿。
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