[食記][台北市][忠孝敦化] 玩笑亭 Nantsuttei

看板Food作者zzt (限量版魔人)時間8年前 (2015/12/29 21:29)推噓4(4推 0噓 3→)

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店家名稱：玩笑亭 Nantsuttei 消費時間：2015年12月地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄10號每人平均價位：210-390元，不收服務費圖文好讀版 http://goo.gl/dErGdv 目前我已經吃過而且寫過文章記錄的台北市日式拉麵店一共是141家。玩笑亭在日本名稱是「なんつっ亭」是由古谷一郎所創，這間店最有名的事蹟是過去曾在 2006.03.30由日本電視台的節目「新どっちの料理ショーラーメン巌流島外伝～ラーメン三國志～」(2005.04.14-2006.09.14)中代表東野幸治的”東野厨房”與関口厨房的「麺屋武蔵」、三宅厨房的「柳麺ちゃぶ屋本店」相比賽，最後由玩笑亭勝出。這間店在一年前我在玩笑亭日本官方粉絲頁就看過茄子咖哩總經理陳文宏先生想要代理進台灣，想不到過了一年真的達成目標，在這邊也恭喜一下玩笑亭在日本當地評價部分，以RamenDB來說，分數最高的是位於東京的分店「なんつッ亭弐品川店」，神奈川縣秦野市的本店則是稍微居次，但目前在RamenDB上真正高分的則是玩笑亭的另一個品牌「味噌屋八郎商店新宿店」在tabelog上的評分我也一併列出來，基本上在日本算是實力堅強的店家，玩笑亭除了日本連鎖店以外，另外也在新加坡、泰國有分店，台灣則是第三個海外有分店的國家。除了玩笑亭以外，同時還有味噌拉麵為主的「味噌屋八郎商店」、野菜拉麵為主的「熱血！！スタミナタンメン五郎ちゃん」以及雞白湯為主的「八福丸」(目前開設在新加坡) 店家於2015.12.28開幕，這是開幕初期的樣子，從祝賀花籃得知代理店家茄子咖哩是台北永東扶輪社的會員之一店內有室內排隊的區域，這點我覺得蠻貼心的店內是由店址前身「茄子洋廚」改裝而成，約可容納40個人，包含8個吧台的位子，位子還算寬敞，空調也還不錯，開幕初期服務人員有5位，服務還算有禮但是明顯感受到訓練不足，這點後面會提到。店家播放的音樂篇爵士樂，比如說丹麥知名的爵士鼓手Jonas Johansen在2011年的專輯”Move” 桌上調味料由左而右是醬油、醋、辣油與七味粉水杯用的是Alfa Beta Glass Tableware的產品菜單，有分中碗和大碗，中碗價位位於210元~360元之間，大碗價位位於240元~390元之間，算是中價位到高價位的拉麵，不收服務費黑蒜香油拉麵，大碗，240元，蒜頭的香氣的確跟台北市目前賣過黑麻油的店家相比濃厚一些，但整體視覺上並不如菜單那樣把黑麻油淋滿整個碗面，視覺效果稍微打一點折，湯頭算是濃厚適中，不過可能習慣台灣口味的客人會覺得稍微有點濃厚。麵條部分我覺得這一碗有點過軟，我不確定是本來就是這樣設定，還是跟中午用餐尖峰時間上菜速度有關黑蒜香油冷沾麵，大碗，280元，這邊就發生服務人員訓練的問題，點餐的時候就說明要點大碗的叉燒冷沾麵(350元)，端上來看到沾麵汁沒叉燒就覺得有異，還重問了服務人員「這碗是叉燒冷沾麵嗎？」結果竟然還回答是，一直到結帳的時候又以照片和帳單重新跟另一位服務人員確認一次，才更正為一般的黑蒜香油冷沾麵，少收70元。這是外場人員比較需要加強的地方麵條有點鹼水味，事後跟台籍的廚師確認，他們也說有些人也有反應，但基本上(廚師認為)還在可接受程度沒加叉燒的版本內容，沾麵汁裡面有一些碎叉燒叉燒味噌拉麵，中碗，300元，這碗應該是從另一個品牌「味噌屋八郎商店」借來的菜單。整體來說，玩笑亭海外營運的方式和麵屋武藏有一點像，採用各分店的菜色集結成一套比較多元化的菜單，店家也應該知道，在日本開一間拉麵店可以只要專注在一兩種特色拉麵就好，但在台灣客人一般來說比較喜歡多樣化的選擇，不太可能只靠黑麻油就可以在拉麵激戰區(台北市東區)脫穎而出。內裝也採用整體桌位多吧台少的方式，配菜也比較多元，算是順應台灣人慢慢吃的習慣需要拉高客單價的營運方式這碗的湯頭加麵條會讓人聯想到維力炸醬麵，個人覺得還有可改進的空間溏心蛋還不錯，叉燒有四片，點餐時服務人員會主動問要叉燒肥瘦度，或是肥瘦各兩片，肉的部分表現就一般綜論之，以這次用餐經驗來說，這是一間用餐空間舒適、不收服務費、中價位至高價位的日本拉麵店，黑麻油湯頭自然有它魅力所在，但是麵條我覺得還有改進空間，店家一開幕沒有特別用特價吸引排隊人潮，是我覺得比較開心的事。現階段覺得店家的拉麵還算ok，一般來說這間拉麵價格算是高於目前台北市拉麵店的平均價格，若考慮到價格因素，店家整體的優勢大概會少很多。一家店的品質好不好往往是看長期表現的，等過一陣子確認過拉麵製作的穩定度再來跟各位報告。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.115.82 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1451395761.A.362.html

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louise13

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sabrina7418

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mouse800819

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