[廣宣] 台北玩笑亭拉麵--料理東西軍冠軍拉麵

看板Food作者nawg (是我是我啦)時間8年前 (2015/12/28 11:07)推噓3(3推 0噓 1→)

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圖文網誌版 https://gwan.tw/nantsuttei-tw/ 用餐日期 : 2015年12月地址 : 台北市忠孝東路四段216巷8弄10號電話 : (02) 8771-3988 注意事項 : 不收服務費 / 現場排隊，不開放訂位 / 麵條硬度、湯頭濃淡固定大家引頸期盼的玩笑亭拉麵 Nantsuttei 終於來了就是今天~ 中午即將開幕身邊很多朋友都已經默默在關注討論接下來勢必又帶動一股拉麵風潮在開幕前一天先受邀來試吃(可能上輩子有燒好香 >///<) 餐廳前身是茄子洋廚位置在明耀百貨後方，還蠻好找的進到室內會先遇到玄關當作排隊候位的空間螢幕上還播放玩笑亭創始人古谷一郎先生參加日本節目的錄影片段最近天氣不穩定常下雨室內排隊的話就不用受風吹雨淋即使需要等候但至少生理跟心情上都會愉悅很多拍了些店內環境給你們看最裡面有一張大大的照片　是師傅認真在煮拉麵的帥氣英姿店裡座位約可容納40人左右有適合小團體的座位如果想自己安靜吃麵的話，也有單人小吧檯出餐處可以看到廚房裡的情況旁邊備有餐具跟開水　有需要也可以自行取用這天也見到創始人古谷一郎先生關關手上這個玩偶正是他的分身挺可愛的，但台灣目前沒有販售你們看得出來古谷先生以前是日本的爆走族嗎?? (所以後來大家還給他個外號叫拉麵番長或是拉麵阿尼基) 後來浪子回頭　前往九州學習製作拉麵的技藝，之後又回家鄉開了玩笑亭拉麵剛開始大家都想說怎麼可能一個爆走族會開起拉麵店　覺得像笑話一樣於是就索性取名玩笑亭做不起來那就當成一個玩笑吧古谷一郎先生還親自製作招牌黑蒜香油拉麵給我們從煮麵到調味、擺盤那些都好有氣勢喔現場看師傅煮麵的樣子覺得很有趣黑蒜香油可說是玩笑亭拉麵的主要靈魂由炸成七個階段深度的蒜片調合蒜油與香油製成了黑蒜香油獨特的苦味和香氣讓濃厚的豚骨湯頭喝起來更有層次感牆壁上掛著可愛的圖說　其實是教你拉麵的吃法今天大家一起品嚐了許多拉麵料理湯麵、沾麵、飯類、小菜…..擺在一起感覺超豐盛玩笑亭除了拉麵外　也有許多單點小食，一般拉麵店比較少出現這麼多小菜有日本引進的　也有特地為台灣設計的新菜色每桌都放一個小木櫃　拉開來裡面是筷子也準備了辣油、醋、醬油和七味粉　讓大家調味比較方便我們今天點的菜色不太需要使用醬料　它可以用來沾春捲或餃子(可惜台灣沒有賣餃子><) 叉燒拉麵中碗$280元 / 大碗 $310元社長手上捧的就是招牌黑蒜香油拉麵好~ 我知道你們要問標題寫叉燒拉麵是怎麼回事?? 日本當地的拉麵其實不會加很多配料正統日本的黑蒜香油拉麵就只有一片叉燒為了保有玩笑亭的原汁原味這個部份不會做太多更動但台灣人對肉類的需求比較多　叉燒拉麵因而產生一樣是以豚骨湯為底加上黑蒜香油　只是料比較豐富~多了四片叉燒和一顆溏心蛋但其他像筍乾、玉米、高麗菜…那些比較容易破壞黑蒜香油風味的食材若是個人有需要再自己加點了叉燒拉麵送上來就聞到黑蒜油香味忍不住想吃這裡的麵條硬度跟湯頭濃淡都是固定的比較特別的是可以選擇叉燒肥度，或是綜合也可以我們其實拍了一段時間才開始吃但麵條並沒有被泡爛仍然保有些Q勁，我覺得還不錯吃重口味的老饕也可以跟店家要求多一顆新鮮蒜頭~ 把蒜泥加在熱湯裡讓味道更富有變化在日本還有個習慣，吃完拉麵會留些湯底來泡飯　若肚子還有空間的話也可以試試這種吃法奶油蟳味拉麵　中碗$360元 / 大碗 $390元老闆說這款拉麵在日本是限定版因為做起來很費工夫　當初並沒有想在台灣販售沒想到老闆娘一吃上癮　最後是為了愛妻才把這口味放進菜單裡裡面的蟳味棒不是一般我們買火鍋料那種便宜的食材這是特別從日本進口吃起來最接近蟹肉口感的蟳味棒至於湯頭則是相當濃醇　撈的時候就能感受到它的濃厚雖然看起來很像加了椰奶那種南洋風但入口其實是奶油的香醇印象更深的是隨之而來的螃蟹味還帶著些許辣度不敢吃辣的人可以選擇把辣油分開自己加個人覺得加點辣油會讓整碗麵的層次更豐富　是碗令人印象深刻的好吃拉麵叉燒肉真的很大片老闆說因為台灣人愛吃肉每片叉燒的重量硬是比日本多10g 至於肥瘦的選擇就看個人喜好肥叉燒入口即化、瘦叉燒其實也相當軟嫩前面介紹這兩碗是玩笑亭主打的拉麵口味各有不同風味，建議大家都可以試試小菜部分店家很推薦它們的黑醬蜜雞翅套餐組合$80元 / 單點 $100元　一份有三隻黑醬是用黑蒜香油去調的秘製醬汁吃起來甜甜的像蜜汁風味、雞翅也很酥　大家吃完都覺得好吃味噌燉煮牛筋　$160元這道推薦你們也是必點因為這是古谷先生的私房菜是連日本都沒有販售的私房菜!!!! 牛筋跟蘿蔔燉得都很入味、軟到入口即化了讓人忍不住想一口接一口玩笑亭除了一般拉麵也推出沾麵系列黑蒜香油冷沾麵中碗$250元 / 大碗 $280元沾麵不像湯麵喝完湯後會比較有飽足感就在麵量的部份加量1.5倍冷沾麵指的是麵條本身是冷的但沾醬部份都還是保有熱度這碗沾醬看起來好濃郁啊裡面有不少配料隨便一撈就是這樣嫩到一碰就快化掉的肥美叉燒冷麵吃的是它的Q勁像我個人就比較愛這種有口感的拉麵吃法湯頭很濃沾一下即可除非跟我一樣平常就重口味的人不然麵條全部泡到醬汁中會太鹹叉燒蝦味噌溫沾麵中碗$350元 / 大碗 $380元一般外面比較少看到溫沾麵我們也點碗試試看裡面叉燒一樣有四片可以選擇肥瘦或綜合它的沾醬多了味噌香氣、也有很濃郁的蝦香平常愛吃蝦的應該會喜歡這個味道麵裡同樣附一顆溏心蛋蝦子也是剝好的，只要自己去頭去尾就好　聽說肉質蠻Q彈的溫沾麵的麵體是溫熱的口感上比較沒那麼有嚼勁但有些人不習慣吃冷的東西就可以點溫沾麵玩笑亭特製叉燒飯 $230元這是玩笑亭唯一的飯類特別為不愛吃麵的朋友設計你們應該可以感受它上桌時的霸氣吧看看這又肥又厚的叉燒肉不僅看起來誘人它真的很好吃拉麵裡的叉燒是原味但這邊是有經過炙燒的，多了一股香氣中間還有溫泉蛋用筷子劃破讓蛋汁流出來輕拌蛋液搭著醬香　讓白飯吃起來更黏綿濃郁中間兩位是台灣老闆跟玩笑亭創始人旁邊兩位是日籍廚師開幕這幾天古谷一郎先生會駐店幫忙之後兩位日本師傅也會暫時留在台灣指導確保大家能吃到日本玩笑亭的道地風味 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.252.20 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1451272029.A.7C1.html ※ 編輯: nawg (123.193.252.20), 12/28/2015 11:09:50 ※ 編輯: nawg (123.193.252.20), 12/28/2015 11:12:45 ※ 編輯: nawg (123.193.252.20), 12/28/2015 11:14:49

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