[食記] 日本 福岡 博多らーめんShin-Shin 天神店
餐廳名稱：博多らーめん Shin-Shin 天神店
消費時間：2015/11
地址：福岡県福岡市中央区天神3-2-19
電話：092-732-4006
營業時間：11:00 ~ 03:00
食べログ：3.55
每人平均價位：￥600 ~ 1050 (NT $163 ~ 285)
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/207239449
這趟九州行造訪了四間豚骨拉麵名店，每間其實都各有特色也有高評價，而這之中純情
Shin-Shin算是印象很深刻的一間，配料看起來簡單不複雜，但湯頭裡蘊含的鮮味卻很驚
人，雖然是豚骨卻有著坊間截然不同的清甜甘美，這種詮釋在台灣的豚骨拉麵來說很少見
呢。
Shin-Shin位於天神商圈附近算是非常熱鬧的地帶，不過位置在稍稍北邊一點的小巷子所
以比較相對清幽一些，這天是四點多造訪，一開始以為外頭的人只是在抽菸沒在排隊，哪
知進去店裡後發現人都坐滿滿，得在門口稍微等一下才入座，用餐過程中也發現真的是離
開幾位又有人造訪，非用餐時段也是超多人呀。
拉麵是這裡幾乎看到每個人都會點的品項，最基本的拉麵就只有湯頭、麵體、叉燒跟蔥花
，看起來非常簡單不複雜，不過湯頭卻非常特別，採用佐賀縣有田町的銘柄鶏─「ありた
どり」去熬出的高湯，搭混豚骨湯頭而成，帶有些許豚骨奶郁的醇厚，更鮮明的是雞湯那
種純粹的鮮甜，湯面上可以看見浮了油泡，入喉時就像老火湯一般的濃甜卻沒有腥臊味，
非常難得也是印象深刻的美味。
麵體來說是依然是標準博多細直麵體，不過煮得稍微軟口一些麵芯也有透，很聰明的是，
口味厚重的湯頭本來就跟粗麵比較相襯，而近年來的豚骨湯頭是越來越濃厚，細直麵體的
清爽優勢反而不易突顯，而Shin-Shin因為混入了銘柄鶏的高湯後就跟細直麵很搭，能大
量挾帶湯汁又混著蔥花的香氣，既經典又不會感到乏味。
叉燒是五花腩肉的部位偏肥厚，泡在湯裡整體很嫩，但比起叉燒本身，倒不如說這個價格
有兩片厚度不算薄的份量更為難得呀。
一口餃子的外型跟大小都比坊間的版本要長且大顆，本身也比較有肉感不會切得太細碎，
能吃出蔥花跟高麗菜的脆感，應該很合台灣人的口味與期待，餃子皮也很有彈性又不會過
油，當然泡在湯裡滋味更豐很推薦。
純情Shin-Shin的拉麵確實是高水準的拉麵呈現，有著豚骨湯頭的醇厚，以及有田鶏雞湯
的甘甜純粹，單單細直麵挾帶上來的湯汁混著蔥花，可以說是極具代表的前幾名，價格又
非常實在，難怪四點多了還是有一堆賓客造訪且幾乎人人一碗呀。而朋友造訪時也很推薦
這裡的強棒麵，只可惜肚子不爭氣無法再多吃一碗，不然光論拉麵跟餃子的表現實在令人
期待。很推薦他們家的拉麵跟一口餃子。
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