[食記] 新加坡 Senso Ristorante & Bar
Senso Ristorante & Bar
地址：21 Club Street, Singapore 069410
電話：+65 6224 3534
營業時間：午餐12:00-14:30 晚餐18:00-22:30 週日早午餐 11:30-15:00
刷卡：可
服務費：10%
消費稅：7%
用餐時間：2015-07-31
用餐花費：96.51元新幣 / 2人
網誌圖文版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/42592576
想造訪這家餐廳的商業午餐很久了，無奈時間總一直搭不上，
趁平日休假時的難得機會，立刻約了友人在這裡享用一頓午餐，
走到這純白的建築才知道連三棟都是隸屬於餐廳，佔地比想像中大上許多，
看了牆上的告牌原來這也是古蹟建築，比起強拆或封閉交由企業經營維護在這很常看到。
從中間的門進入還以為來到了精品旅館的接待處，個人還特地問了一下這裡是餐廳吧，
接待人員非常優雅的回話和引導入座，這時候都還沒看到到底用餐區在哪。
接待處左右各有空間，從櫃檯後側的門進入是酒吧區，除了吧檯還有沙發椅使用，
正中午只有三三兩兩的商務客在這裡偷閒辦公，晚間一定非常熱鬧。
跨過接待區另側空間看起來很像品酒或活動包廂，裡面有十幾人座的木製長桌和藏酒區，
因為沒有人使用所以桌上擺滿了乾燥的花草，淡淡的香氣撲鼻而來非常舒服。
順著接待人員引導步出了白色玻璃推門，門後是一處挑空的戶外區，還保留舊時的風貌，
在這裡也擺上了一些桌椅，但平日中午用餐的人不多，所以都還是坐在室內，
要進到餐廳內側得從圍欄兩端繞過，迂迴的動線反而很有中式庭園結構的味道。
餐廳內部桌椅排列留有相當的距離因此看起來有些空蕩，應是為了讓客人保有私人空間，
裡頭並沒有太多的自然光所以整體氛圍慵懶柔和，每個人都不自覺放低音量談話，
不過恰巧個人被安排的角落有一扇窗，因此用餐的氛圍還是相當明亮舒服，
餐廳提供免費的水飲用，並不規定一定要點瓶裝水。
這裡的商業午餐分為前菜、主餐、甜點，可各選兩道或三道分別是34元和40元新幣，
菜單會隨著季節變換，因此總讓人過一段時間就會想要再來造訪，
菜單當中又有些額外加價的選項，點完餐後餐前麵包也送了上來，
這一大籃麵包若全吃完恐怕後面也吃不下了，因此就只挑了個人喜愛的硬式麵包，
向來不喜愛的麵包棍和下方看起來鬆軟的麵包，也就放著沒有嘗試。
外酥內軟帶著麵粉香的硬式麵包，在這裡用餐完全不用擔心表現的水準，
慢慢的嚼著當作是餐點上桌前的暖胃動作，因為提供的橄欖油有油耗味最後索性單吃。
-- Tartar di Manzo Italiano e Rucola--
友人點的前菜是義大利風格的韃靼牛肉，佐芝麻菜、帕馬森起司和風乾番茄，
一上桌還沒注意到牛肉，就被這豪邁灑滿大片帕馬森起司的芝麻菜給吸引，
份量十足的新鮮芝麻菜搭上起司就很美味，加上上方少許檸檬汁更提升了清新感。
菜單上說是義大利風的韃靼牛肉，淺嚐後其實個人也分不出來到底差別在哪，
同樣是滑軟帶有彈性的牛肉塊，以及微微辛辣的洋蔥和其他香料，
不過這裡的牛肉塊並沒有剁太碎，因此咀嚼起來口感也足，友人也非常享受這道菜。
-- Fegato D’Anatra e Brioche--
個人選用的前菜是自制鵝肝醬搭配醃漬芒果並附上一片烤奶油吐司，需加價8元新幣，
菜餚被放在透明的玻璃盤上，底部輕輕的用巴薩米克醋畫過非常乾淨簡單。
鵝肝上方已經被灑了粗鹽，和鵝肝一同入口咀嚼時滑順柔軟中偶爾迸出豪邁的脆感，
鵝肝本身滋味偏淡雅，雖然只有一小塊但慢慢的小口小口吃著也相當足夠了，
一小簇的醃漬芒果滋味酸甜清新，雖然吃不膩鵝肝但偶爾轉換味道也更為加分。
附上的烤麵包也超乎個人的期待，雖然是拿來配鵝肝的但單吃都覺得相當美味，
過份香甜的奶油氣味叫人沉醉其中，剛剛烤過的酥脆外表和柔軟內心更讓人欲罷不能，
吃到最後搭配在一起吃都覺得浪費，所幸各自解決了鵝肝和麵包。
-- Agnello alla Griglia--
友人的主菜則是烤羊排佐Taggiasca橄欖，搭上酥脆玉米糕和紅蘿蔔醬，
一開始看到這鮮黃的醬汁著實吸引個人的興趣，忍不住要了一小口來嚐。
羊肉軟嫩卻帶著鮮明的嚼勁，當中還有微微的碳烤焦味相當美味，
底下的紅蘿蔔醬有著南瓜般的甜綿，印像中第一次吃到羊排這樣的搭配非常甘爽，
酥脆的玉米糕是義大利北部的主食，做法依自家不同可以簡單也可以豐富，
當天吃到的玉米糕帶有濃濃的蛋汁香，每一樣食材無論是單吃或搭著吃都好美味。
-- Filetto di Lutiano Rosso--
原本個人也對羊排很有興趣，不過既然友人選了羊排個人就挑了另一種主餐，
不想吃義大利麵也不想加價吃牛排，最後選了紅鯛魚排佐燉菜，配上烤櫛瓜和番紅花醬，
餐點一上桌時忍不住讚美底下的餐盤，有著漂亮的大理石紋路又有種水墨效果，
淡而雅的大地色系上方綴著所有食材的鮮明活潑，或黃或綠或紅或粉非常美麗。
帶皮的紅鯛魚排肉質鮮嫩，還以為下方的黃色佐醬也是紅蘿蔔醬底但卻是完全不同風味，
這番紅花醬帶著極為濃郁的蝦膏味，配上了魚排完全補足了大海的野性，
底下的義式燉蔬菜是種恰到好處的酸，搭上原本蔬菜的甜味吃起來絲毫沒有負擔，
上方的櫛瓜使用了迷你的尺寸，炸得軟脆的櫛瓜甜味被完整包覆實在甘甜。
留了一段櫛瓜花不知不覺到最後才吃，一刀切下才發現內部大有文章，
原來裡面被塞滿了融化的藍紋起司，意外的以濃烈滋味的藍紋起司做為結尾非常戲劇化。
-- Grigliata di Ananas--
甜點只點一道兩人分食，看到了烤鳳梨佐馬斯卡彭奶霜及烏龍覆盆子冰沙就是這道，
一上桌時實在叫人捨不得動手，整個花園國度好像就濃縮在盤中呈現，
無論是顏色或是擺盤都精緻而讓人目不轉睛，從哪個角度看都好美麗。
菜單上述的品項外其實所使用的食材極為豐富，覆盆子醬、薄荷葉、脆片等目不暇給，
混在一起吃滋味又是那麼融合無可挑剔，好久沒有一道甜品讓人置身天堂之感。
主角烏龍覆盆子冰沙滋味極為雅致，非一般水果冰沙的甜酸而帶種悠然的香氣，
底下的兩片烤過的醃漬鳳梨即便帶著酸甜漬味，也沒有抹滅掉鳳梨本身的果香，
多汁的鳳梨配上溫潤的馬斯卡彭奶霜一同入口，兩種互補的個性十足契合。
這裡的商業午餐一律提供餐後飲品和小點，因此若不太餓也不一定要點甜品，
大概對於這裡的餐點有所期待，所以即便不太喝咖啡的個人都想嚐嚐這裡的咖啡如何，
對於咖啡沒有研究感想也就只有好或不好喝而已，這裡的咖啡自然也是相當滿意。
此外還端上了充滿果核碎粒的布朗尼，鬆軟扎實的布朗尼上方灑了白色糖霜煞是可愛，
整體味道來說甜度頗高，但咀嚼當中的果核滋味仍相當強烈，也為此餐畫下句點。
雖然在新加坡造訪過的商業午餐不多，但Senso是個人目前最喜愛的一家，
無論是餐點、服務或氛圍，當中的每一分細膩都轉化到了待客之道上，
即便現在都還念念不忘想找機會來，每週調整的菜單更是讓人有藉口再訪。
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