[食記] 【澳門】米其林三星 Robuchon au Dome 法國
餐廳名稱：Robuchon au Dome 法國天巢餐廳
無音樂圖文版：http://marklovevera.pixnet.net/blog/post/310675311
消費時間：2015年/11月5日
地址：澳門
電話：(853) 8803 7878
營業時間：午膳 中午12:00 ~ 下午2:30 晚膳 晚上6:30 ~ 晚上10:30
每人平均價位：
可否刷卡：可
有無包廂：有
官網：http://www.grandlisboa.com/tc/food_and_beverage/index_id_9.html
澳門有許多米其林餐廳，三星米其林餐廳只有兩間，兩間都在新葡京，其中一間就是位於
43樓滴 Robuchon au Dome 法國天巢餐廳！
事隔兩年多，寶迷再度回到澳門，兩年前寶奇對 Robuchon 是完全沒有概念，在迷兒兩
年多的帶領之下，寶奇也算是略探法式料理之奧妙。令人懷念的天巢大門，想當年大夥
還在門外探頭探腦了半天才進去呢。
從新葡京39樓出來後，會先看到到天巢法國餐廳的大門，自動門打開後就會看到櫃檯，由
領檯的服務人員確認定位後，就會帶領我們走過一小段路去搭成內梯，直達43樓最高樓層
，也是新葡京的圓頂 !
出電梯後映入眼簾的就是久違的法式古典鋼琴。
天巢法式餐廳用餐的地方就在新葡京43F，頭頂上是圓形的玻璃屋頂，窗外風景一覽無遺，
可惜兩次用餐外面都是一片霧茫茫，但相信晚上來這邊用餐絕對是別有一番情趣。
侍酒台，有供應單杯 house wine，也有整隻的酒品供應，入座後會先詢問要不要先來杯
酒或是氣泡水，寶奇轉頭一看到香檳王就說先不用了，不過後來還是點了兩組 兩杯的
house wine。
法國 Bernardaud 餐盤，christofle 餐具，雖然寶奇最近很哈法國，但不知為捨麼這盤
有點不對寶奇的感覺，迷兒倒是非常喜愛。
重點來囉!!跟兩年多前比起來每種套餐各貴了200HKD，再漲下去寶迷可能會負擔不起了。
桌上放著按了會亮的水晶燈，聽說是Lalique的。
法國 Bordier 奶油，有含鹽跟無鹽的，因為上面包太好吃，所以要提醒不要吃太多，不
然後面就吃不下啦。台灣好像也買的到，愛吃奶油的人一定要試試看。
三星的服務態度從簡單的地方就能看的出來，服務的小姐看到迷兒在拍照，還特地問要不
要用慢動作讓我們好好拍。
Robuchon的麵包超好吃，這寶迷在台灣就領教過，到了澳門天巢後，默默在心中提醒自己
，不要吃太多，不要吃太多。但不知不覺還是吃掉一半......
前菜是櫻桃凍湯佐牛奶芝士及開心果脆片，上前菜前捧了一盆一粒一粒會冒煙的芝士，
灑進下面的那碗湯中之後就開始慢慢融化，吃起來像雪糕一樣的口感，很特別。
搭配前菜的兩隻佐餐酒都滿香，迷兒的餐佐酒偏甜，她相當喜愛。
乾杯拍照已經成為兩人的一種信仰，其實都是迷兒硬逼的.......
生油甘魚薄片佐新鮮海膽及香酥鬆餅，視覺滿分，繽紛的一幅畫，上面那橘色一小陀一小
陀的是海膽，搭上生油甘魚薄片後，味道更顯鮮甜。
煙燻鵝肝青豆及雞蛋沙律配帕米森芝士，這樣的鵝肝吃法寶迷都是第一次，一定要
把青豆加上鵝肝與帕米森芝士 起送入口中，正點。
湯品法國蘑菇湯佐鵝肝慕斯及歐芹，一大塊鵝肝藏在湯底，壓碎後佐湯入口，蘑菇湯與
鵝肝兩種味道都很濃郁的東西碰再一起，口中味道的複雜程度已經不是1+1的程度，會讓
寶奇閉眼去仔細品嘗的味道這是其中之一。
另一個湯品是法式海鮮濃湯佐香脆蝦，龍蝦的鮮甜讓這道湯完全不輸另一道法國蘑菇湯
佐鵝肝，真幸福的感覺。
一口大小的香脆蝦，雖然不是主角，倒也可口。 湯內還有滿大塊的龍蝦肉。
第二套佐餐酒要上了。搭配主餐不同，是一紅一白。
這支紅酒單寧圓潤，果香濃郁，迷兒很喜愛。總共體驗4支不同的餐酒，各有特色，都相
當不錯，好喝!
主菜，法式香煎干貝配嫩朝鮮薊, 蕃茄, 蘿勒及尼昂橄欖佐料，來自鹿耳島的干貝，吃
起來沒有北海道的多汁，但卻更有彈性，大方地用四顆拿來當主菜，很棒。
日本和牛及香煎鵝肝迷你漢堡伴焦糖燒燈籠椒及薯仔梳乎厘（需附加$90），鹿耳島和牛
搭配法國鵝肝，有點可惜第一口入口味道竟然被漢堡內的蔬菜味道蓋過去，或許是期望太
高，和牛加上鵝肝這兩樣寶迷最愛的東西，擺再一起沒有相乘的效果，最後索性拆開吃，
反倒吃出美味。
用完主餐後，到甜點車時間了，豐富的甜點車可以讓每人任選兩樣。
除了一般甜點餐車，也可以選起司蛋糕。
寶奇選的是巧克力跟萊姆酒蛋糕，很後悔跟小姐說萊姆酒蛋糕小塊點，那時候已經超飽，
但是這蘭姆酒蛋糕真的超好吃，咬下去汁整個都噴出來，真好奇到底是怎麼弄的。
迷兒點的招牌千層派跟芒果慕斯。
小甜點餐車，每個人還可以再點3-4種小茶點，可是寶迷已經飽到頭頂惹 !
最後還有飲料跟小甜點，天啊，麵包吃太多了啦，下次真的不要這樣了。
用盡心力的料理換寶迷的血汗錢，值得。 天巢，下次見。
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