[廣宣] 新竹東區 味衛門日式手創料理 平價超新鮮
店名：味衛門日式手創料理
地址 : 新竹市東區中正路96巷20號
電話 : (03)522-3503
營業時間：11:00~21:00
圖文好讀版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/438974743
PTT文字版:
超佛心價位，新鮮度遠遠超過你的想像，新竹少見的優質日式料理店，「味衛門」根本是
一股清流阿~新竹人小月月吃完都大力點頭，實在好吃美味又新鮮 !
從新竹火車站走過去大概是8分鐘的距離，對於從台北下新竹的毛毛來說算是很方便。遠
遠就可以看見這個大大的鳥居，門口看起來相當氣派高級，但是可別這質感的門面嚇到，
走近一看，發現訂價也太平實，趕快一起進來看看 !
店家相當有日式風格，櫃台、天花板、牆壁、門口，通通都可以看到櫻花的圖案，毛毛好
喜歡 ! 店內還有一棵櫻花樹，老闆說樹幹是真的櫻花木，上面的櫻花才是假的。
一樓座位寬敞又多，另外還有二樓的位子。
牆壁上有很多畫作，小幅的是老闆請人特別畫的，可不是直接買的那種喔 ! 另外左右還
各有金閣寺與銀閣寺的掛畫，小細節的布置上老闆相當用心。
二樓的位子相當寬敞，環境很大，歡迎大家包場喔 !
二樓也有手繪的畫作，店內總共6幅，另外牆上圓形的畫，是老闆請人直接在牆壁上畫的
，實在很用心餒。
新竹客家人多，所以老闆也不忘在廁所加了點客家風情的大紅花。
另外一個超重要又超棒的事情就是，每桌都有「插座」 ! 哪家日本料理店有提供插座的
你說說看(孩子別激動)，實在超讚的耶 ! 老闆真的很體貼又用心，知道現代人都需要這
個哈哈。
別小看這杯中的茶，這可是日月潭台茶18號，也就是紅玉紅茶，喝起來微甜，但卻是無糖
的喔！很順口，不知不覺喝了好幾杯。
以上是MENU，餐點實在超多到讓你第一次來真的會不知所措，接下來毛毛的餐點分享就讓
大家參考看看囉 !
吧檯上面的黑板寫著當日限定的菜單，依照當天有的新鮮魚貨決定，所以不一定每天都有
提供這些，想吃甚麼還得把握機會。另外他們還有「無菜單料理」，價格約在500~1200/
人，實在很經濟實惠，台北一般無菜單料理的價位都在1000元上下起跳，「味衛門」的價
位根本佛心。
使用的餐具。
松葉蟹手卷 90元
手卷上桌後要趕快吃，不然海苔軟了就變味了，松葉蟹最近日本才剛解禁，「味衛門」的
松葉蟹好新鮮，而且份量很多耶 ! 不會少少一咪咪在上面，頗有份量的，整體吃起來非
常的新鮮又清爽，裡面的生菜量也很足，好吃。
酥炸軟殼蟹 150元
份量是一隻，吃起來還有點juicy不會被炸的乾巴巴，搭配底下的醬汁和生洋蔥很解油膩
。
上面還擠了毛毛很愛的明太子美乃滋，很搭。
干貝培根捲 160元
外面好像不常見到干貝與培根的搭配，多半都是起司培根居多，愛干貝的毛毛就點來吃吃
看。
培根沒有烤過頭，吃起來也不會油膩感太重，跟毛毛一樣會懼怕培根高油脂的人可以小小
解禁一下。干貝很鮮新好吃，不會烤過乾，裡面仍然很軟嫩，而且干貝吃起來也很新鮮。
星鰻握壽司 180元（2貫）
之前吃過劍持屋(點我看文章)的星鰻握壽司，一吃就愛上星鰻了，所以這次來又看到了這
道餐點，就立刻點了。
星鰻上面還有奢華的魚子醬和金箔點綴，華麗又美味。
擺盤也是有在用心，「味衛門」使用現磨的山葵，現磨的實在比化學山葵好一千萬倍，毛
毛是不太敢吃山葵wasabi的，怕嗆XD，但小月月吃了一口說:「是甜的 ! 」，毛毛立刻毫
不猶豫地也挖了一小口吃吃看，還真的甜甜的耶 ! 只有一點點的嗆而已，好驚艷 ! 來他
們家吃壽司、生魚片，一定要試試他們現磨的山葵。
星鰻的表現還不賴，壽司米是選用台東的關山米，吃起來粒粒分明，好吃。(毛毛這個不
喜歡吃米飯的人，覺得他們家的米飯很有日本的水準。)
比目魚鰭邊肉握壽司 100元（2貫）
吃完這個...整個超想直接點一個比目魚鰭邊肉丼飯來吃，愛慘「味衛門」的比目魚鰭邊
肉，吃起來完全是入口即化，咬下去後整個化成水般地與飯融合在一起，然後再感受鮭魚
卵在嘴中「噗滋」爆開的新鮮，嗚嗚嗚超好吃的，完全是個讓人會想念的美食。
胡麻松阪豬沙拉 160元
老闆偷偷傳授了松阪豬的處理技巧給毛毛，他說松阪豬一定要先用「香料油」泡過，一方
面讓松阪豬更有味道，一方面這就是讓松阪豬吃起來不乾柴的關鍵，泡過吃後再拿去烤，
烤完之後一定要切薄薄的再上桌，這樣吃起來才會嫩又不乾柴。
果然很厲害，吃起來很嫩不乾柴，而且放涼後也還是不會差太多，很多松阪豬都要趁熱吃
，就是因為怕冷了之後會硬掉，但「味衛門」的不會唷 !
沙拉的內容物有美生菜、苜蓿芽、秋葵、玉米、番茄和小黃瓜，很豐盛又多樣。
鹽烤青干下巴 320元
青甘魚的脂肪含量高，冬天更是青甘最好的季節，最近趕快來吃吧XD，旁邊搭配的是芥末
胡椒鹽，單吃的話才會感覺到比較強烈的芥末味，沾海鮮非常適合。
這青干的肉質嫩的嚇人，因為這塊很厚，本來以為裡面的肉會乾乾柴柴的，沒想到裡面挖
起來的肉竟然超濕潤，完全跟乾柴搭不上邊，新鮮度與魚肉的甜度，毛毛都給予很高的分
數，實在好吃 ! 毛毛個人超喜歡。
而且等魚冷掉之後再吃，竟然也還是很軟嫩，並沒有因為冷掉就變得乾柴或是有魚腥味，
實在是非常新鮮的青干魚。
這個下巴超巨大，跟臉有得比的大小，這是每日限定的餐點，不一定每天都會有，要看當
日漁獲是否有青干魚，而且一隻青干魚也只有兩塊下巴肉，所以可說是限量的餐點，想吃
還得早點來，不然賣完就沒了。
旁邊白白的是醃蘿蔔，也是自家製，吃起來很juicy像水梨，不會像有些市售的吃起來會
乾乾的，老闆說曾經有客人還想酖買回去配飯XD。
解膩開胃的冰涼蘋果醋。
海膽山藥細麵 120元
裝在小小的高腳杯中，毛毛覺得很適合當開胃菜或是最後吃完還有點點餓的話可以當小點
心，因為份量不多，冰冰涼涼的又很清爽。
上面除了海膽還有奢華的魚子醬，混著細麵一起吃，整個超讚的天啊！海膽新鮮度夠，毛
毛本來還有點擔心海膽會有腥味，看來是多慮了。
特選肚肉刺身 320元
海鱺肚、青甘肚、鮭魚肚，全部都是肚肚肉，說實在這是毛毛第一次吃到這麼順口的生魚
片，油脂含量夠，吃起來很濕潤，而且新鮮度也很讚！毛毛本來生魚片是都只吃鮭魚的，
因為鮭魚是相對來說最甜的生魚片，但「味衛門」的生魚片竟然每種都很甜，實在很厲害
！而且這盤竟然只要320元，去台北哪裡找到這樣高cp值的日本料理店？
每塊肉都切得很大塊又厚，份量十足，台北吃這樣等級的生魚片，根本吃不到這樣的價格
阿 !
火焰鮭魚壽司 280元 (8個)
點這個的時候店員提醒我們這個份量有點多，一份就有8顆，送上來的時候發現別桌都在
看XD，真的很大份 ! 台北以這個份量，幾乎都要300~500起挑吧 !
餡料非常扎實，上面包裹著炙燒過半熟的鮭魚肉，上面用店家自製的山葵美乃滋黏住鮭魚
卵，壽司裡面包著苜蓿芽、生菜、蟹肉棒和玉子燒，整體份量十足。
好吃又新鮮，雖然吃到後來飽到不行，但還是超想把他們都吃光光。
味噌湯 40元
吃日式料理一定要喝碗味噌湯，「味衛門」味噌湯使用的是「米味噌」，而非常見的「豆
味噌」，米味噌比較不死鹹。
喝下第一口湯還真有被嚇到，因為湯頭超鮮甜！老闆說這湯是用「魚骨加洋蔥」下去熬的
湯，所以湯頭非常甜，實在厲害又好喝，完全不是一般常喝到的那種鹹鹹味噌湯。
料超多，滿滿的豆腐、海帶芽、蟹肉棒。
茶、湯、飯都無限續，老闆說：「就是要你吃飽才放你走。」也太可愛的老闆，老闆人超
好，也很熱情，都會和客人聊天，順便介紹與分享它們的食材與堅持，幸運的話老闆也會
分享一些日式料理的用餐嘗試，讓你一邊吃日式料理一邊長知識。
＊＊整體小小評價＊＊
吃了超多東西，非常飽，但竟然沒有太撐的那種不舒服感，覺得可能是因為食材都很新鮮
，而且沒有過度的處理，所以吃起來負擔小，又很清爽所以不會膩。
老闆說他們之所以可以拿到這麼新鮮的漁獲又可以把價格壓這麼低，是因為其中一個股東
是魚貨批發商，所以可以拿到新鮮又便宜的漁獲，這就是為什麼店家價格可以壓低的關係
，現在很多店家都選擇壓低價格但選擇使用較不新鮮的漁獲，這樣根本不是長久之計，老
闆希望hold住這樣的堅持，繼續提供給消費者平實的價格，又可以吃到新鮮的日本料理。
毛毛真心推薦這家日本料理給大家，要不是毛毛是台北人，一定立刻叫愛吃日本料理的毛
媽和毛哥趕快去了 !
-本文為合作邀稿，但文字均為毛毛真實感受。
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