[食記] 新北永和私宅義廚Roy's Food Lab羅義生活
餐廳名稱：Roy's Food Lab 羅義生活
消費時間：2015年/10月
地址：新北市永和區得和路13巷2弄2號
電話：(02)2925-1968
營業時間：週三-週日，11:00-22:00
每人平均價位：1500或2000元的全套義式餐點（不收服務費，酒水另計）
可否刷卡：可
有無包廂：兩人以上接受訂位，六人以上即可包場。
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圖文網誌版：http://sultt.pixnet.net/blog/post/31155005
店家在永和四號公園附近，隱身於巷弄，詳細交通路線會放在文末。
沿著巷子走，會看到一突然亮起來的轉角，明亮的落地窗就像一個小小的城市綠洲。
這是店內的院子，天氣允許的時候甚至可以在這漂亮的庭院裡用餐。
而一開始等待用餐佈置時，也可在這個小庭院放鬆沈澱一下，遠離城市的塵囂紛擾。
除了很棒的綠化以外，庭院牆壁上的啤酒桶是一大特色，也很適合拍照。
主廚Roy是位神奇人物，曾是化工業的上班族，多年前他辭職前往義大利學做菜。
因為這是他的夢想，也是他最想做的事情，當時非常佩服他的勇氣，當然也有替他擔心。
不過現在他學成歸國，而這家私宅義廚也在今年八月十日開幕，做的有聲有色！
店內空間不大，就是個適合三五好友聚會的空間，
沒有包廂，因為整家店就是一個包廂啊！
店內空間延續庭園綠化，一樣充滿盆栽，
而黃光色調和木質桌椅則增加了許多用餐的暖度。
坐在餐桌上就能看到廚房，看著廚師們料理著待會自己要吃的佳餚，是特別的感受。
首先是開胃飲料，是柚子和薄荷一起下去打的，有著微酸清爽的冰沙口感。
開胃菜算是賺到了，還搶先吃到下個月的新菜，所以有兩種^^
麵包烤的酥脆，上面放上醃鯷魚跟番茄。
醃鯷魚是北義大利常見的料理，因為他們不靠海，必須要用鹹的保存方法來製作海鮮。
一口咬下味道濃烈，酸鹹中帶甜味，讓人更加期待接下來的料理，一整個開胃覺得餓了～
而下個月的餐前小點是caponata，是來自南義西西里的傳統菜色。
使用茄子、紅椒、黃椒和洋蔥互相拌炒之後，加上醋和糖，
上面再灑上松子和巴西里碎葉。
入口後有點酸甜酸甜的口感，層次度更勝醃魚，個人投他一票！
特選麵包，這裡的麵包都是自己做的，
今天是蔓越莓口味，有時也有葡萄乾或荔枝乾口味。
麵包烤好熱騰騰的裝在可愛的籃子裡送上，好像要去哪裡拜訪一樣～
前菜傳承開胃菜北義大利醃魚的概念，把鯖魚用醋、檸檬和一點糖醃過之後，
表面用噴槍炙燒，吃起來就比較不會有太生的口感，但又可以吃到新鮮的甜味。
這道平常是用竹莢魚做的，但今天市場比較新鮮的是鯖魚，就這樣改了。
因為店小座少所以什麼都自己來，主廚親自到菜市場去買菜可以看到季節的脈動，
還能親自確認食材的品質，有時還有意外的驚喜，在此感受到主廚的堅持與任性XD
旁邊搭配的是甜蝦以及北海道生食干貝。
甜蝦搭配的醬汁是柚子果醬做成的，綠色的部份是青醬油（青醬上層的油），
黑色粉末是黑橄欖烤乾之後磨成粉，再搭配柚子汁泡過的蘿蔔片，
最後擺上從餐廳花園自種的酢漿草，酢漿草吃起來有點酸酸的口感。
而甜蝦和干貝的鮮，是我在大台北餐廳裡，難以找到的等級。
這邊要跟讀者致歉一下，忘記拍沙拉了.......
喜好肉食的我潛意識到底是有多討厭吃草啦XD
綜合時蔬沙拉佐巴薩米克醋，運用在地小農的有機農作，搭上紫色和黃色的甜菜根。
今天的湯是南瓜濃湯，搭配炒香之後的菇類，上面淋上一匙松露油，灑上肉荳蔻粉。
濃郁的湯品絕對是今日亮點之一，推薦大家要慢慢喝，
松露的味道會在口中發散，非常美妙！
下一道也算主廚特地安排，因此今天吃到了兩種，也因此飯麵的份量有稍微調整少一點。
薩丁尼亞島羊乳起司燉飯
薩丁尼亞島位於義大利半島的西南方，是地中海的第二大島。
燉飯使用了薩丁尼亞島的羊乳起司，燉飯上是西班牙chorizo香腸，
香腸內有紅椒，不嗆辣卻能夠提味，上面鑲了一點一點的青豆泥作為裝飾。
這燉飯給我的感覺是樸實的好味道，沒有什麼搶戲的，但互相融合在一起卻很美味。
經典波隆那肉醬麵
肉醬的食譜來自Roy在義大利餐廳實習時的二廚（他本身是波隆那人），
波隆納肉醬麵可說是基本中的基本，但這樣的菜要能好吃出眾，就要更加的用心認真。
麵條是自己手工桿製的新鮮雞蛋麵，吃起來比坊間一般餐廳彈牙許多。
再加上一顆鵪鶉蛋黃，與傳統風味的波隆那肉醬混在一起，讓整體口感更滑順。
在這裡吃飯請千萬不要趕時間啊，好好享受廚師們出菜的用心才是浪漫！
主菜是去骨羊膝，簡單用白酒去燴，
配菜是皇帝豆和在地小農的有機胡蘿蔔與玉米筍，還有平常很少見的珍珠洋蔥。
話說珍珠洋蔥好好吃喔，但我好像沒有拍的很好Orz
羊膝肉入味軟嫩，吃了會想一口接一口，
雖然不覺得會飽（因為菜份量都很精緻），但吃到這裡兩人卻已經很飽了！
最後是自創甜點，因為店家位在永和，所以使用在地的名產～永和豆漿～做的起司蛋糕。
蛋糕因此吃起來有豆漿的碳燒風味，裡面還放有紅茶葉的碎屑，增加一點口感和顏色。
小小的薄荷葉好可愛，好像從蛋糕裡面發芽喔>/////<
最後是日月潭的有機紅茶，用餐至此已經快兩小時囉，接下來就是好好聊天的時間～
用餐的費用是1500或2000元的全套義式餐點（不收服務費，酒水另計）。
比起吃到飽或連鎖餐廳，這樣消費的價格是當然高了許多。
不過如果想要擁有私密聚會、不被打擾的用餐氣氛，
和新鮮精緻的用心料理，我是相當推薦的！
另外，小餐廳營運的成本真的很高，而且主廚Roy都是準備最新鮮的食材，
麻煩大家預約訂位，就一定要盡量去啊，不然食材也會哭的！
補一下交通方式：
從永安市場捷運站出站後，穿過四號公園，看到紅牛牛排這條路就是得和路。
而13巷的巷口就是湯の屋寵物自助洗店，轉入巷子就可以看到啦～
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