[食記] 台北大直 聽說超難定的RAW
餐廳名稱：RAW
消費時間：2015年/4月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址:台北市樂群三路301號
電話：02-85015800
營業時間：
每人平均價位：午餐與晚餐價位分別為850元+10%與1850元+10%
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：
官網：http://www.raw.com.tw
有圖無音樂版:http://goo.gl/oPrKmh
RAW
地址：台北市樂群三路301號
電話：02-85015800
官網：http://www.raw.com.tw
價位:午餐與晚餐價位分別為850元+10%與1850元+10%
不知道為什麼，明明就吃了很久，卻忘了寫食記，
突然在相機內曾翻到照片，趕緊就把它寫一寫，
也算是個自我的美食小記錄，
也因為有點年代久遠了，很多都有點忘記了~
請大家多包涵啊~
聽說這家店難訂到歪掉，但對於訂位達人(是的!就是我)，
老實說，這真的比貓私廚好訂多了!!!!
貓私廚一年才開放訂位一次，通常在一兩個小時之內就訂完一整年的訂位耶!
RAW至少兩個星期就有一次線上訂位機會耶~
而且還有小密技，大家仔細看訂位資訊就會發現密技為何~
所以開幕不到多久，我就訂到了~
扯遠了，
就先來欣賞一下RAW的內部裝潢吧~
入口處的大木製櫃台，想必大家已經在許多名人照片中看過了，
但實際到了RAW，除了讚嘆此一裝置線條流暢優美外，
一進門撲鼻而來的木頭香更令人放鬆不少，
頗符合江振誠希望營造的小酒館的形象，
室內的裝潢更是走時髦的chic路線，
這次有幸剛好坐在廚房動線外的桌子，
一眼就可看到助手們準備菜肴的模樣，頗為有趣。
老實說，當我看到餐具屜時，雖然看起來非常整潔美觀，
但我覺得江先生應該有強迫症，甚麼東西都得要放的超整齊才甘願的感覺，
看似放鬆的氛圍，其中還是有著對細節的要求，
果然還是有著高級餐廳的影子存在啊~
其實，這是今年二月去吃的，因為偷懶現在才寫食記，哈哈哈~
所以這個菜單現在已經完全不適用，
朋友這個月去吃的時候已經換菜單了~
但還是可以看出這家店的菜單風格，就是沒菜單~
據江振誠表示，他實在很不喜歡想菜名，但又不得不告訴客人吃到甚麼食材，
總不能一桌桌都去說明吧~(雖然還是有這樣做)
所以就想出了這個只點出食材，而沒有菜名的菜單，
所以千萬不要問我哪一個菜色最好吃，
我只能說出那個有蛋的，不是我不說啊~是真的沒菜名~
這應該是我唯一能說得出菜名的~哈哈哈
我想全世界都會說吧~~就是手工麵包 科科科
烤玉米奶油，很有趣的口感，
蘆筍搭配花椰菜泥、焦烤味噌、夏威夷果仁碎，
花椰菜泥意外好吃，
因為太好吃，還多要了些麵包抹來吃，
非常清爽的紅魽生魚片配蘿蔔絲，
綴以葡萄柚及柚子果肉，因此多了幾分果香味~
炙燒中卷、杏仁薄片、牛奶雪花，上桌時侍者還撒上液態氮，營造煙霧瀰漫的視覺感~
算是頗有看頭的一道菜，
由季節時蔬、堅果醬、蛋液料理而成的一道簡易料理，
看似簡單的食材，在大廚的精密調理下，風味大不同~
這才是大廚的功力，對每一個食材味道的掌握如此清楚，
很令人佩服~
自從自己開始做菜後，發現食材的運用真是門大學問，
只要略有差池，整個味道就會走經(台語)，
毀了食材不說，自己也吃的超痛苦~
上這一道菜的同時，還會送上一個插滿香菜、芹菜、節瓜花、茴香…食材的花圈，
請大家用手撕碎撒在料理上，
服務的小姐還鼓勵我們不要浪費，全部把它用光，
而且還表示最好取用不同的食材撒上，味道會更加多元豐富，
綜合菇蕈湯，交雜了新鮮與風乾的菇類，呈現出不同的風味感受，
炭烤圓鱈、洋蔥泥、甘藍、海膽
老實說，吃不太出來圓鱈，既然菜單上說明了，就應該是吧~
火烤乳鴿，搭配水田芥、刺蔥籽、白乳酪、水梨、夏威夷果仁……等
最後的咖啡與甜點
吃完了 帳單也送上來~
帳單板子好可愛，好想拿回家~
停在門口的腳踏車，超可愛，菜籃中的產品都可以購買
食後感:
不會再去第二次~
哈哈哈哈哈哈
雖然很多人都說很好吃，
但是這次的用餐經驗不太好，
因為席間友人很討厭吃糊糊的料理，
這次上桌的料理有七成都是糊的~
所以應該不會再去第二次嚕
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