[食記] 台北 公館必吃美食-藍家割包.四神湯

看板Food作者 (星空的約定)時間8年前 (2015/10/08 01:03), 編輯推噓14(14推 0噓 28→)
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餐廳名稱：藍家割包 消費時間：2015年/9月 地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號 電話：02-2368-2060 營業時間：營業時間：11：00～24：00 ，星期一公休(連假則往後順延) 網誌圖文版:http://tony60533.pixnet.net/blog/post/33730649 公館排隊美食-藍家割包！跟陳三鼎並列公館必吃美食 主打割包、四神湯、大腸肉羹麵線 在排陳三鼎的時候看到隔壁這間藍家割包也大排長龍，決定來吃看看 這間藍家割包就在陳三鼎隔壁，兩間排隊盛況不相上下，當然陳三鼎還是小贏 藍家割包主打當然是割包，不過聽說他們家的四神湯跟大腸肉羹麵線也很厲害 來這邊必點割包，看兩位店員都忙不過來了，一個接一個的包 店內三大主打我們一次點起來吃，本來只想吃一點點，結果一不小心就全上桌了 大腸肉羹麵線$40 我平常不吃大腸麵線的，但加了肉羹我可以， 它們大腸麵線有分辣跟不辣，我們點辣的還不錯吃 大腸肉羹麵線比一般大腸麵線在濃稠一些，雖然料沒有很多，不過40元很便宜呢 割包(綜合-半肥半瘦)$50 他們家的割包好客製化，除了有肥肉、瘦肉、綜合(半肥半瘦)的選項之外 還有綜合偏肥、綜合偏瘦這兩種，個人覺得他的肥肉好好吃歐，下次我要點綜合偏肥 基本上一送過來是包在袋子裡的，有隔著塑膠袋拿不沾手，比較方便吃， 半肥半瘦搭配我愛的酸菜、花生粉真的很好吃呢 藍家割包的皮也滿軟Q的，整體搭配我喜歡 四神綜合湯(腸+肚)$60 四神湯的料超級多，一整個料多實在，不過四神湯不是每個人都可以接受 應該有人跟我一樣不吃內臟類的東西，男友超愛喝四神湯， 說這間湯頭很不錯，料也很不錯，挺好喝的 內用空間不多，還滿多人外帶的，不過翻桌率很高，其實一下就排到了 最後附上菜單給大家參考囉，還有附上我最愛喝的青蛙撞奶陳三鼎給大家參考囉 網誌圖文版:http://tony60533.pixnet.net/blog/post/33730649 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.58.106 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1444237391.A.FB7.html
推
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上次點玉米排骨湯 好甜好好喝 一試成主顧～
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10/08 04:22, , 2F
嚴格講藍家用碎肉不算割包阿 真的割包要用完整大塊的三層
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更慘是別家也學這種低成本做法 台北真割包越來越少剩老店
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很貴
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推
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割包賣到50真的很貴
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推
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很普通的東西……
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推
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藍家割包點全肥吃完真的飛上天
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推
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每家店選用的部位不同，未必要三層肉吧！而且
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藍家也曾在節目上說過自己選用哪種部位，會做成肥瘦
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分開是因應客人需求，像我就不喜歡三層，但藍家
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的半肥瘦入口即化。肉的料理形式非重點，重點是
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新鮮好吃，客人才會去吧！
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所以藍家就是吸引了不敢吃肥肉的客層+現在不敢吃的人太多
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不是質疑為什麼有人愛吃藍家 但是不是整塊角煮就不是掛包
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就像漢堡要有漢堡肉排不能改成肉醬 那就是不一樣的食物了
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更悲劇的是因有利可圖越來越多店模仿這種沒有整塊肉的割包
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反而真正的掛包越來越少 劣幣逐良幣 就像統一布丁的故事
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如果統一做的不要叫布丁 藍家做的不叫掛包 那隨便怎樣高興
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但是拿碎肉餡夾到掛包裡的就不是掛包了 真正的靈魂被偷了
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而且包碎肉的反而比老老實實夾整塊控肉的貴 老實店難生存
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10/08 18:41, , 21F
最後整個市場都變成統一布丁了 想吃真布丁也很難買到了
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推
10/08 18:48, , 22F
認同樓上
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10/08 20:49, , 23F
整塊三層肉掛包萬華祖師廟有一家
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推
10/09 00:05, , 24F
想吃整塊肉的掛包+1...>< 公館附近有嗎?
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10/09 02:39, , 25F
說真的...夾碎肉算不算掛包，是誰說了算呢?哪個人自認有資格
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10/09 02:40, , 26F
去定義掛包是甚麼呢?食物的演變是活的，能調整肥瘦也不錯
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不是嗎?只要他不用亂七八糟的肉來販賣，又有何不可呢?
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10/09 03:13, , 28F
就像布丁，甚麼叫做"真"布丁呢?西方許多布丁跟我們習慣的
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10/09 03:14, , 29F
雞蛋布丁可差得遠了，難道他們也要被歸為非正統的假布丁嗎?
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10/09 03:15, , 30F
當然如果原料非自然、加工過度的確是可以被批評，但是所謂
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10/09 03:15, , 31F
形式上的"正統"，是不是有點太古板且自以為是了呢?
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推
10/09 18:57, , 32F
蘭家這摸普通的東西 不懂美食在哪
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推
10/13 10:49, , 33F
這家真的不錯
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10/21 21:12, , 34F
完全名氣的店 普通普通
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03/06 14:23, , 35F
上次去吃店家態度超差還聽到酸別桌學生點東西點太少
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推
04/24 11:59, , 36F
真北七，有人就在定義掛包要什麼肉
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推
09/13 20:27, , 37F
我只能說這家態度超級差 很跩
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推
05/19 23:04, , 38F
兩次帶外國人去老闆態度都超差！消費超不開心
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推
05/19 23:10, , 39F
而且真的很普通，肉粽難吃，掛包和五年前吃差超多！重
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05/19 23:10, , 40F
點是態度超差！不知道跩什麼！排隊稍微過線就被罵，禁
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05/19 23:11, , 41F
帶外食（可能很多人帶撞奶進去吧）總之絕對不再光顧！C
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05/19 23:11, , 42F
P值超低
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