[食記] 台中。燒肉風間激推!!台中目前最威燒肉

看板Food作者jrag (pinkbubble)時間8年前 (2015/09/26 22:33)推噓5(5推 0噓 8→)

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餐廳名稱：燒肉風間 Kazama 消費時間：2015年/9月地址：台中市公益路二段171-1號電話：04-23281855 營業時間：週一~週五 PM17:30-24:00 週六~週日 AM11:30-PM16:00、PM17:30-24:00 每人平均價位：750 可否刷卡：可有無包廂：無 ********************************** 圖文網誌版：http://goo.gl/21SX2C ********************************** 台中近年來有出現許多很夯的日式燒肉店，其中最紅的應該是屋馬燒肉料亭，連外地來的朋友都會指名要吃屋馬。但今天要介紹的是我個人認為目前台中燒肉界比屋馬更威、更厲害的「燒肉風間」，嚴格來說這家餐廳是我的設計師介紹的，而且吃過的朋友各個都稱讚不已，服務超好，回訪率超高。剛好我爸生日，就選擇吃燒肉來應景這個即將到來的中秋節。連平常對燒肉興趣缺缺的老爸，都稱讚連連，真的要激推～坊間常見的高級牛肉有安格斯牛、風乾牛及頂級和牛，而燒肉風間所使用的是與安格斯牛同等級的美國「1855」牛肉，1855濕式熟成牛肉，被美國農業部評為極佳級牛肉，有牛肉界的LV之稱。這種牛隻的肉質雖不是入口即融的品種，但卻幼嫩中帶有少許咬口，而且牛肉味相當濃郁，加上肉質與脂肪比例均勻不會太肥膩。真的相當好吃。外觀燒肉風間位於台中餐廳最密集的公益路上，位置接近文心路，但招牌不明顯，眼睛要張大一點內部空間內部裝潢有點像酒窖，又帶點工業風的設計，座位寬敞不擁擠 1855 「1855」極品牛肉為美國農業部認可的高級牛肉品牌，只選取農場內最上乘的優質牛隻，其大理石紋狀脂肪分佈均勻，被評為「極佳級」 LOGO 黑、金配色，很有質感半開放包廂多人同樂可使用這個有區隔但其實是開放的座位區，最多可以坐10-12人套餐菜單 $1580 純豬肉套餐，提供給不吃牛肉的客人，雖然是豬肉，但挑選得也不馬虎套餐菜單 $1680 牛豬份量各半套餐～燒肉風間的雙人套餐量相當足夠，適合三人一起享用，份量比較剛好喔！套餐菜單 $1880 喜歡牛肉多一點的建議點1880的套餐套餐菜單 $2080 燒肉風間的人氣套餐，使用澳洲和牛，也是我們今天套餐套餐菜單 $2280 這個套餐我第一次來的時候有點，適合不愛吃海鮮的人點。但光是套餐裡面的厚切牛舌跟超大肋眼牛排就值回票價套餐菜單 $2580 這個套餐的牛肉完全使用1855 Prime等級的牛肉，算是奢華套餐套餐價格 $3280 三人以上一起享用的套餐餐桌擺設我喜歡燒肉風間的筷子～好用今日小菜醃小黃瓜相當清脆風間沙拉-胡麻口味沙拉有凱薩、胡麻跟柚子醋口味，我個人最喜歡胡麻，因為胡麻醬香氣濃郁，搭配清爽的沙拉～超搭沾醬燒肉風間的肉是「鹽味」口味，烤好的肉單吃其實就相當美味，所以調味沾醬非常簡單，只有鹽與檸檬奶油啤酒奶油啤酒有分有酒精跟無酒精，上層白色的是是帶一點鹹味的打發鮮奶油，搭配黑麥啤酒跟沙士～～超級特別！一定要點和牛牛小排 & 羽下羽下不是雞翅，是黑牛的肋骨第一至第五節間屬於「肩胛部」中的一個精華部位，油花分布均勻和牛牛小排 & 羽下特寫左邊的羽下厚度驚人，而且店家使用獨特切法，沒有將4塊肉切斷，而且會有服務人員特別幫你服務和牛牛小排 &羽下特寫牛小排嫩而不失口感，第一口下去我爸就驚豔不已；羽下香軟甜嫩、油香豐腴，吃起來是帶有油香氣的牛肉～有厲害和牛橫隔膜醃漬口味比較重的一道，吃起來甜甜鹹鹹的和牛橫隔膜牛橫隔膜是接近牛肋骨處的厚肉，瘦肉與脂肪比例非常好的部位，吃起來相當嫩。重口味的調味，搭配檸檬汁非常合豬梅花使用台灣豬的豬梅花，油脂分佈均勻，吃起來多汁又嫩～好吃到忘記照相蔥鹽雞腿肉雞肉調味的蔥鹽口味我相當喜歡，吃起來很嫩水果風味牛肋脊肉這道上桌煙霧繚繞，有吸睛，但肋脊肉的美味更吸引人水果風味牛肋脊肉特寫服務人員說牛肋脊肉油脂較豐富，而且比較容易烤焦，要小心料理。吃起來相當相當軟嫩多汁而且口感細緻大虎蝦與蔥鹽雞腿肉燒肉風間的海鮮來自日本北海道，吃過的我表示～新鮮到不行！虎蝦口感鮮甜脆口，肉質飽滿，一隻不夠不夠啦！蔥鹽雞肉烤好的樣子，補給大家看一下桌邊服務燒肉風間的服務真的很好，大致來說都會幫顧客照顧烤肉，就算不太會烤的人也能吃得很開心，連蝦子都幫妳剝好～超貼心的風間黃金蛤黃金蛤限量供應，蛤肉超大，搭配起士焗烤很特別。上一次來燒肉風間我有吃到干貝，屬於生食等級的干貝，超鮮甜～也很推關西煎餅-豬肉口味關西煎餅有三種選擇，牛肉、豬肉跟海鮮。豬肉煎餅特別之處在於煎餅上使用的是大量的蔥花，有別於海鮮煎餅常見的柴魚片。煎餅外酥內Q彈，搭配大量蔥花與醃過烤香的豬肉，是一道結合日式與韓式的煎餅風間辣味牛丸子鍋牛丸子鍋有分辣味跟清燉，辣味對我來說是不辣，但不吃辣的人建議點清燉，肉丸子口感很棒，相當紮實的牛肉丸。如果喜歡泡菜，我也蠻推泡菜豬肉鍋，酸辣開胃超好吃鹽漬鮭卵飯糰燒肉風間所使用的米是來自日本兵庫縣有「釀酒米之王」之稱的「山田錦」米，產地直送的關西米，口感Q彈。我們加價99元點了醬漬鮭卵飯團，在米飯內拌入鮭魚，烤後再點綴自漬鮭魚卵、芝麻與海苔片，吃起來鹹香。外層的米口感酥硬有點像鍋巴，裡邊米Q黏的，創造雙層口感和牛牛排 $460 我們加點了一客和牛牛排～看看這油花、這牛肉...今天真是太開心了和牛牛排整塊牛排先在烤網上烤至兩面金黃後，服務人員會把牛排剪成條狀再繼續烤至7分熟和牛牛排特寫和牛牛排味道鮮甜，肉質柔嫩多汁，超幸福的啦！香蕉提拉米蘇這個提拉米蘇為今天這完美的一餐劃下一個極度完美的句點。提拉米蘇本身馬斯卡朋起士的奶香濃郁，製作方法也很道地，搭配台灣特產香蕉，超級美味～～但是，沒有單賣，想外帶的人只能殘念了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.71.141 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1443277994.A.EB6.html

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