[食記] 台北 海底撈火鍋 中國第一麻辣火鍋
餐廳名稱：海底撈火鍋
消費時間：2015年/9月
地址：台北市信義區松壽路12號6樓(ATT 4 Fun)
營業時間：11:30~14:30；17:00~04:00(試營運階段至22:00)
圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/09/haidilao.html
吃一天海底撈，當一天土豪，這是要去吃海底撈前同事說，在中國他們是這樣稱呼的。
中國第一鍋，也是中國最火的麻辣火鍋店海底撈。方形深鍋裡的四川道地麻辣風味湯頭，
和貼心細膩的服務，無不讓人驚歎，真要親自吃過一便才知道，什麼才是中國第一鍋。
海底撈台灣一號店就開在原先俏江南的位子，店面稍微小上一些，總共43張桌與2間包廂。
2間包廂還在整修，暫時不開放，聽店員說要改成完全隔音，才有隱私。
ATT 4 Fun本身的環境就小，海底撈的招牌候位區，儘管空間不大，該有的美甲區，
或是哈根達斯和飲料，全是免費。店外的按摩椅，坐上去鞋子髒了，也有招牌的擦鞋服務。
另外因為用餐不限時間，又有提供兒童遊戲區，這樣海底撈應該也算是台北的親子餐廳。
海底撈台灣一號店有方桌、造型桌，也有單人鍋座，只是單人就是小鍋，只能選一種湯頭。
想吃招牌的方形鴛鴦鍋，就得選大桌的位子，兩個人也能坐大桌，記得訂位時要指定一下。
醬料($90/位)
海底撈的醬料區總共有30種左右的醬料，且不少都挺有特色，只是不是免費，一人90元。
照著店員的建議，混了五香牛肉、味豆鼓、酥黃豆、沙茶醬、香油與醬油，好吃極了。
滿想把自己調的醬料外帶回家，當作晚餐或宵夜拌麵或拌飯，這比外面的肉燥還要美味。
醬料區除了醬料，也有水果與涼拌菜，還有南瓜甜粥，南瓜粥是有點淡，不怎麼樣就是。
餐前水果
剛入座，店員就先幫忙從醬料區裡，拿了芭樂與番茄端上，當作餐前的開胃水果。
Menu：
海底撈來台灣後菜單改了不少，湯底原有八種改成四種，菜色也減少大概一面菜單的量。
iPad放在餐桌旁，能隨時加點，點餐系統有個功能是延遲送餐，能先點好菜色但不上桌。
海底撈台灣的價位，約是在中國吃的兩倍，這次來兩個人吃的挺飽，一人一千元左右。
清油麻辣、三鮮火鍋($480)
招牌的清油麻辣湯底辣度與麻度較在中國吃到的低上不少，麻與辣都算是溫和，亦不大嗆。
點餐時，火鍋的辣與麻都可以調整，這次選的是正常辣麻，差不多就是外頭麻辣鍋的小辣。
三鮮白鍋湯頭有點太鮮，非濃郁的藥膳白鍋，自己比較喜愛同棟樓下辛殿火鍋的蒜頭白鍋。
兩種鍋物感覺皆有含高湯粉，濃縮湯底包，當然與現熬大骨湯底有差，不過還是可以接受。
除了最出名的服務，海底撈的鍋具也是厲害，鍋旁的抽風機能稍微把沸騰的蒸汽抽走，
吃完鍋，身上的火鍋味雖然還是有，但也不是那麼濃烈。上班偷吃鍋再回去，也沒被發現。
飲料($50/位)
涼茶、豆漿、檸檬水三種飲料，喝完杯子空了，服務生馬上就會來添，只是豆漿有點淡。
血旺 半份($39)與撈派豆花 半份($60)
血旺與撈派豆花是中國海底撈的招牌菜，血旺就是豬血混鴨血，豆花就是豆腐。
只可惜血旺在台灣，非海底撈自製，不是中國那種火紅色的膏塊、能吸滿湯汁的血旺。
反倒就是一般在火鍋店吃到的鴨血，只是如果有點血旺，服務生會送上沾專用料粉。
沾粉裡味素加的有些多，鹹味夠，輕沾就好免得過鹹，主要是用來壓過血腥味。
撈派豆腐看起來像是凍豆腐，煮後剛撈起，以為是嫩豆腐。口感較嫩豆腐扎實些，
但又不若凍豆腐的乾硬外皮，反倒是透軟的。入味是還好，但口感滑嫩，挺特別的。
油條 半份($44)
吃麻辣鍋，當然是要點油條，放進清油麻辣湯滾個十秒，是最佳的進食狀態，外酥內多汁。
撈派滑牛肉 半份($160)
說誇張點，先沾上蛋白才上桌的撈派滑牛肉，又鮮又嫩，絕對是來海底撈一定要點的菜色。
撈派滑牛肉有些厚度，煮得越久，越是鮮嫩，下鍋差不多五分鐘左右吃，最是多汁好吃。
梅花豬肉 半份($95)
海底撈半份的份量就已經是不少，兩個人或四個人來海底撈，一項肉品點個半份就夠了。
選了最普通的梅花豬肉，簡單的切盤，沒有多餘的花俏，應該是早就切好放著，
肉片與肉片之間有些黏住，沒法單片下鍋，但輕涮後仍是軟嫩，95元一大盤，非常划算。
精品肥牛 半份($130)
海底撈應該是台北單點火鍋中，肉品最划算的，肥牛一大盤，肉質不差，150元有找。
撈麵($60)
點撈麵，師傅便會在桌前舞藝麵條一番，一邊甩麵，一邊還會介紹現在耍的招式名稱。
師傅說，來這招是財源滾滾，然後就一直拿麵條在自己眼前畫圈，我小指頭就被甩到了。
瓜子、冰淇淋
海底撈沒有用餐時間限制，飯後店員會送上瓜子，配著飲料，邊吃瓜子邊聊是非。
有想吃哈根達斯的冰淇淋，也能請店員幫忙挖，一球草莓、一球巧克力，當作完美結尾。
海底撈最出名的服務，台灣一號店是丁點也沒少，不過於拘謹制式，體貼在心，但不過度。
至於湯頭倒是其次，當然還是無法與像是詹記、黑武士等台灣幾間單點式的火鍋店比較。
但與中高價位，像是辛殿、滿堂紅等吃到飽的火鍋相比，食材差不了多少，但有趣多了。
海底撈來了，不知道還要期待多久，在大陸也很火的串串香麻辣火鍋，才會登台。
胖大叔 : ★★★★☆
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海底撈價位區間落在700~1100/人。
食材與湯頭都可接受，不會到太好，但也不差，主要是以出奇的服務為主。
台北價位更高的單點式火鍋，客群不同，應該不至於會有太大影響。
至於價位差不多的鼎王、老四川，除了免費的鴨血豆腐外，我會考慮以後都吃海底撈。
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加油！上週自己是一打就進去。
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海底撈已在11/19更新菜單，增加松板豬肉的品項。
同時除鍋底外，絕大多數餐點漲價30%-50%，反應在稅金上與中國的差異。
11/24二訪的餐點，與更新的菜單價位，都一併更新於舊文中，方便閱讀。
http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/09/haidilao.html
※ 編輯: MrFatUncle (118.165.41.72), 11/25/2015 03:25:28