[廣宣] 台北大安札幌炎神拉麵 1300度的拉麵
店名：札幌炎神拉麵(台灣店)
地址 : 台北市大安區光復南路280巷49號
電話 : (02)2775-2783
營業時間：週一至週日，11:30~15:00，17:30~22:00
圖文好讀版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/435238934
PTT文字版:
1300度的拉麵不是噱頭，是真功夫的美味，麵條、湯頭、配料，無一不用心，終於又吃到
毛毛喜歡的拉麵了 ! 真心分享給大家。
書法字的招牌，不仔細看還真不知道這是家拉麵店。從捷運國父紀念館站或是捷運忠孝敦
化都可以到。
「札幌炎神拉麵」在2012年日本沾麵大賽中，由消費者評選成為北海道的出賽唯一指定代
表，去北海道吃過幾次拉麵的毛毛，一直很想吃吃看他們家的拉麵。
好久沒吃拉麵了！從炎神來台開業前就一直在發摟他們家了，本來想在開幕當天來，結果
剛好訂了台南的車票要和朋友南下去玩，之後就一直拖拖拖都還沒來，加上之前看了日劇
「愛吃拉麵的小泉同學」，每次看小泉在那邊「簌簌簌」的吃拉麵，整個就好餓好想吃拉
麵阿~ ! 終於，在一個雨天，抓著毛媽一起來了。
一進門就有個大桌，所以多人來聚餐也很適合，上方的燈飾好特別，很美。
不像某些拉麵店擁擠的空間，「札幌炎神拉麵」的位子很大很寬敞，用餐起來很舒適。
也有單人的座位。
位子算是很多呢 ! 平日傍晚人潮也不少，毛毛是傍晚17:30就立刻殺進來趕緊拍沒人的座
位區，不然6、7點的時候就來了好多組客人了。
MENU，兩面而已很簡單。
不過除了拉麵之外，還有其他的小餐點可以點選，毛毛平時吃拉麵一定會點其他餐點來吃
吃看，只吃拉麵太無聊了XD。
看這張order sheet比較快，所有餐點都列在上面了。
桌上的立牌介紹著「札幌炎神拉麵」每個細節的用心 : 炎、味噌、鹽、汁、肉。
開始做拉麵的時候可以趕快跑來觀景窗來看師傅做拉麵，可以看到師傅先將高湯撈進鍋子
中，攪拌之後，精彩的就要來囉 !
師傅拿了一支超大的噴火槍，開始噴噴噴~~~，觀景窗是有一層玻璃隔著，但仍能感受到
炙熱的火焰，所以可別趴在玻璃上看喔 ! 熱氣十足可能會被嚇到。
這這這超嚇人的啦 ! ! 隔遠遠的就可以感受到騰騰的熱氣，更何況是靠那麼進的師傅，
真的很危險也很厲害(師傅表情超淡定，從頭到尾完全不理毛毛在那邊拍東拍西XD)。
這可是「札幌炎神拉麵」的獨家手法，採用1300度高溫瞬間將湯頭、油脂乳化，同時鎖住
了食材的鮮度原味，美味與香氣更是完整保留，同時去除多餘油脂，讓「札幌炎神拉麵」
的拉麵比起傳統作法少用了1/3的油量，湯頭更清爽，吃起來低負擔，口感也不會太油膩
。
一鍋湯是一碗的份量，表示一次只能做一碗，相當費時費工，這樣用心的拉麵，還沒吃就
覺得一定很好吃了XD。
叉燒肉一樣會用這1300度的高溫去炙燒。
再稍微加熱一下就完成了。
師傅將湯頭倒進碗中，毛毛趕緊回到座位上等待熱騰騰的拉麵。
可爾必思 50元 梅子醋 60元
梅子醋滿清爽的，點來搭配拉麵可以解膩很剛好。
可爾必思似乎是日式餐廳必備的飲料了XD。
炸竹輪 70元
炸竹輪還是第一次看到，愛嚐鮮的毛毛當場捨棄炸豆腐的選了它。
使用日式竹輪，製作方法和「深夜食堂」一樣。裹上薄博一層粉後，加上海苔粉及香料的
調配後，再拿去炸，吃起來海苔的味道不明顯，口感意外的好！外表香脆還帶有Q勁，本
來以為會是像關東煮那種軟軟爛爛的，沒想到是Q彈的口感，擠上檸檬汁，好好吃 !
柚香山藥 80元
山藥冰冰涼涼的，配上甜甜的柚子皮，好特別的味道，輕涼甜脆，就是它的口感與味道，
當然還少不了山藥的黏。
海薰鹽の潮拉麵 240元 +糖心蛋 30元
整碗的份量不小，碗還頗深的，上頭滿滿的蔥，好喜歡阿 ! 鹽味拉麵真的多了很多清爽
的元素，此外裡面還有筍子和海苔片。
糖心蛋是另外加價的，本來是沒有附的，很推薦大家多加這個糖心蛋，「札幌炎神拉麵」
的糖心蛋好吃，軟嫩不會太鹹，毛毛很喜歡。
好久沒吃拉麵，超想「簌簌簌」的豪邁吃拉麵>ˇ<。
裡面有兩片大大的五花叉燒肉，油脂分布還不錯，吃起來不油膩，也不會乾柴，肉質帶了
點Q彈，薄片也可以這麼迷人，表現很優。
雖然是鹽味拉麵，湯頭卻一點也不死鹹，非常清爽好喝，毛毛平常是不會點鹽味拉麵的，
都會有種要洗腎的感覺，這次突破的想說點來吃吃看好了，意外的清爽，很喜歡，湯頭真
的很優，1300度絕對不是噱頭，是真的可以創造出令人滿意的好湯頭。(若還是覺得太鹹
，仍可以請店員加高湯稀釋)
PS.毛毛平常吃頗清淡的，覺得這樣的鹹度是可以接受的，提供大家參考。
麵條偏細，但口感很棒，偏硬又帶了點Q勁，而且毛毛超愛這種「抖抖麵(捲麵)」，即使
是細麵，只要是抖抖得就感覺是加分了XD，不過可能有泡在湯裡的關係，所以若是和沾麵
的麵條相比的話，這個的口感是比較軟的，但毛毛還是覺得很棒。
炎の味噌沾麵 290元
這個沾麵一送上來，馬上招來大眼睛，這 好 大 一 碗 啊！不過吃到後來才發現底下有
墊著竹簾，麵是平鋪上去的，不過這份量對毛毛來說還是很大了。
跟阿毛比對一下麵碗的大小，是不是超大XD。
沾麵通常都會搭配較粗的麵條，因為這樣才能帶上更多的湯汁，這也是毛毛喜歡吃沾麵的
原因（本身不是很愛太細的麵）。
4塊可愛的小叉燒肉，有種炭烤的味道，咬起來很扎實又有點硬，但是不是「老」喔~所以
一點也不乾柴，最棒的食用方式毛毛覺得是和麵一起泡一下湯，這樣吃毛毛最喜歡。
這魚介湯頭滿重口味的，不過沾麵的湯本來就不是設計給你「直接喝」的，所以單喝的話
一定會覺得比較鹹，若是光沾就還是覺得很鹹，店家貼心的提供加湯服務，可以幫你加入
高湯稀釋。毛毛很喜歡這湯頭，很濃郁卻不膩，不過上層又一層厚厚的油，頗罪惡的><。
麵條粗細度優，重點是口感好讚！偏硬也帶著彈性，吃起來完全不會有沒煮熟的那種粉味
，口感完全合毛毛的胃口。麵條放下去後可以泡一下下在吃，讓麵條完整的將湯汁帶上一
起進入口中，實在好～好吃！毛毛平常吃拉麵是只吃幾口麵，然後再把料吃完湯喝完，就
不會再動麵的人，但是這麵條和湯頭實在讓毛毛吃了ㄧ口，又夾了一口，又再夾一口，明
明很飽了，還是想再夾一口，連毛媽都忍不住的說：「平常不太吃麵的人，竟然....XD」
，可見毛毛有多愛這麵條。
＊＊整體小小評價＊＊
非常滿意又開心的一餐，吃得很滿足，可以納入毛毛在台灣的拉麵愛店之一了(屯京拉麵
也是毛毛的愛店)。
-本文為合作邀稿，但文字均為毛毛真實感受。
●記得幫毛毛按個『讚』和『推』! 這些都是支持著毛毛寫文的動力喔●
●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流●
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.100.155
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1440858321.A.3C1.html