[食記][台北市][松江南京站] 鬼金棒三店

看板Food作者zzt (限量版魔人)時間8年前 (2015/08/27 13:32)推噓5(5推 0噓 1→)

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店家名稱：鬼金棒三店消費時間：2015年7月地址：台北市中山區松江路123巷12號每人平均價位：230-300元，不收服務費圖文好讀版 http://goo.gl/Eookca 目前我已經吃過而且寫過文章記錄的台北市日式拉麵店一共是139家。這間店是鬼金棒在台灣開的第三間店，前面兩間分別是「鬼金棒拉麵」和「鬼金棒沾麵」店家位置在捷運松江南京站七號出口旁邊的巷子裡面，比較常吃拉麵的人應該知道它隔壁有一間「山本堂日式拉麵館」。店家於2015.07.23悄悄地試營運，這是7月試營運時的樣子，可以看到門外的黑板寫著「試賣開始」的字樣，正式開幕時間留意他們的Facebook 官方粉絲頁公告順便談一下鬼金棒在日本的狀況吧，日本的鬼金棒拉麵和沾麵兩間店會在 2015.08.24~2015.09.11進行店面交換的改裝工事，也就是沾麵店跟拉麵店之後位置會對調店內超過20個位子，但大多數時候只有開放吧台的位置，桌子的部分只有中午尖峰時間會開放。座位的環境、冷氣的舒適度(常在關注鬼金棒拉麵的人應該知道，一店有好一陣子冷氣是壞掉的)都勝過一店營業方式和一二店一樣採用販券機，先按鈕點餐、投幣或放入紙鈔，把券拿給工作人員，選擇辣度麻度，完成點餐特製麻辣味噌拉麵，300元，不收服務費，乍看這碗麵大概會覺得跟一店賣的拉麵好像沒什麼不同，其實湯頭是不一樣的，一店的湯頭是豚骨魚介的味道，三店是純豚骨的味道，這跟目前鬼金棒在日本的營業模式是一樣的。至於整體味道來說，三店的湯頭個人覺得比一店濃厚一些，不過可能因為豚骨味太厚了，吃到後半段感覺有點膩，可能要想一下如何讓它稍微有點層次感，比如說在碗旁邊多加別的調味料，吃到一半再加入；另外，麵條感覺吃起來也不太一樣，好像這次吃的這批麵很容易斷掉，這點也跟老闆反應過，就看後續如何調整綜論之，以這次吃的經驗來說，這是一間跟鬼金棒拉麵(一店)相仿的店，雖然湯頭上有所區隔，但三店湯頭濃厚程度是比較強的，但同時也衍生會膩的問題。多開一間拉麵店是值得高興的事，不過後續衍生人員訓練和品質控管的議題，我想才是更重要的事 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.191.165 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1440653539.A.58A.html

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wolfganghsu

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masayori

08/27 16:22, , 2^F

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venox250

08/28 10:21, , 3^F

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