[食記] 台中 鹽與胡椒餐館 採預約制餐廳
餐廳名稱：鹽與胡椒餐館
消費時間：2015年7月
地址：台中市南屯區黎明里干城街285之2號
電話：04-2252-1322
營業時間：11:30~14:00 / 17:30~21:00(周一、周五中午公休)
每人平均價位：500
完整圖文版：http://t121314.pixnet.net/blog/post/201733027
鹽與胡椒一直是下半年最想吃口袋名單前三名
沒訂位吃不到的超夯名店
有人說他們是飢餓行銷，但依舊有大批顧客買單
鹽與胡椒位於干城街附近，從黎明路上的麥當勞轉進巷子裡
在永春復健科診所旁邊
門口有一顆大樹，鹽與胡椒就像寧靜的咖啡館一樣駐所在這
門前提了兩台可愛的偉士牌
門口小小張的牛皮紙就是訂位表
建議大加上鹽與胡椒粉絲團查詢訂位情況
畢竟他們是沒有接待現場客人，全部採預約制
用餐時間1.5小時~2小時
店內販售的進口花草茶
沒有收服務費，水、餐具跟醬料要自取
用餐座位蠻多，桌距間也很寬敞
【MENU】
菜單包含前菜、沙拉、濃湯、四道主餐(兩款隱藏菜單需預訂)、飲料
加購套餐A+150元 (暖暖好湯+麵包/沙拉2選一)
加購套餐B+190元 (暖暖好湯+麵包/沙拉2選一+特調飲品)
我們有點預定一份鴨胸、現場點一份主餐加一份套餐
套餐│厚切香草豬培根凱薩沙拉(單點200)
清甜的蘿蔓生菜搭配香草豬厚切培根條
培根的嚼勁和香味加上鹹香的帕馬森起司香味濃郁不可言說
麵包塊增添口感，還有風乾的小番茄帶出微微酸味
套餐│暖暖濃湯與麵包(單點80元)
濃湯是香甜的南瓜濃湯，喝的道南瓜的顆粒
香草麵包可以看出氣孔很大，麵包紮實有嚼勁，越咬越香
紹興低溫烹調雞胸與青蔥燉飯 350元
點餐時店員有告知這款頓飯口味較淡，但吃過之後真的覺得很濃郁阿
低溫烹調是近期烹調新趨勢，是種溫和料理保留食材最天然的原味和營養成分
主廚大膽採用一大塊雞胸肉與青蔥燉飯，並且用最簡單素雅的擺盤
沒有過多的裝飾與調味，採用台灣少見的青蔥與紹興酒調味
不禁更讓人期待它的美味，也躍升店內限量版料理
吃過這低溫烹調的雞胸肉，絕對會顛覆以往對於雞胸肉又乾又柴的印象
鹽與胡椒的紹興酒雞胸肉輕輕一壓，雞汁好像就要流出來了
雞肉使用紹興酒真空醃漬一天，點餐後才將雞肉丟入水浴機烹調20分鐘
雞肉軟嫩到不行！裡頭還有淡淡的紹興酒香氣與揮發後的甜味
襯底的青蔥燉飯也絲毫不遜色，米粒吸飽的青蔥醬汁，沒有刺鼻的青蔥味
外軟內Q的米粒只有青蔥滿滿的甜味
吃過後真的覺得這道料理口味一點都不清淡
而是清爽而高雅的滋味
如果想加重口味，前方也提供鹽與胡椒罐酌量使用
隱藏版菜單
(排餐烹調時間為40-60分鐘│需在訂位時預定餐點)
翼板牛排佐烙烤時蔬 / 酥烤鴨胸佐烙烤時蔬
酥烤鴨胸佐烙烤時蔬 680元
蠻喜歡這種帶皮的鴨胸，烤過的鴨皮散發焦香味
加上旁邊的烤食蔬與生菜沙拉，連擺盤配色都美到不行
從側面可以看出烤的焦香的鴨皮與中間的鴨脂
最下面就是帶著粉紅色的鴨胸肉
連皮帶肉一起吃整個好鮮甜，口中同時有脆又軟嫩的口感
主廚自製的紅酒醋，搭配鴨胸更能提出鴨胸的甜味
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