[食記] 台中北區 台中特有古早味 英才大麵焿
餐廳名稱：英才大麵焿（羹）
消費時間：2015年/7月
地址：台中市北區英才路215號
電話：04 2202 9102
營業時間：09:00~18:00
每人平均價位：45
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：大麵焿
圖文並茂網誌版 → http://salufear625.pixnet.net/blog/post/363756675
多年前來台中玩，特地在批踢踢好一番文獻探討，搜尋在地美味，
認識了台中獨有的「大麵羹」，
還記得，
下了車沒多久，在路上看到「大麵羹」三個字，立刻拉著旅伴嘗鮮，
一試驚為天人，湯麵黏黏稠稠，但不像勾芡；
黃澄澄的粗麵條，口感軟糊糊的，入口即化；
而特有的「鹼味」，加上菜脯、油蔥酥、肉燥和韭菜混合出來的鹹香滋味真是迷人，
這是在其他縣市從未吃過的美味，價格又十分便宜，一碗不會超過三十元，
而當時旅伴一副難以下嚥的驚恐表情，也讓我印象深刻，
對她而言，羹麵怎麼可以既不勾芡，又軟軟爛爛的？
「這不是台中名產這是碗做壞的羹～～」
不管我怎麼樣跟他說此羹非彼羹，她還是難以接受。
嫁來台中之後，吃大麵羹的機會變多了，卻怎麼吃都吃不出當年驚艷的感覺。
「英才路大麵羹」，是頗負盛名的五十年老店。
不起眼的小小攤子，但一直有客人上門，也有好多開車來外帶的老饕。
大麵羹都是賣早餐時段比較多，這間賣到晚上六點，就算睡到中午，想吃也不成問題哦！
要自己在櫃檯點餐結賬之後，端著自己的餐入座。
備餐區分左右兩邊，一邊專心地處理大麵羹和滷豆腐之類的，好香啊～～
炸物則是另一邊的阿姨負責現炸。
我其實是想拍她現炸的樣子，客氣詢問，
但阿姨好像誤會了，特地拿了一盤剛炸好的燒肉給我，
還特地擺了（我最討厭的）薑絲給我拍。
我們點的餐上桌啦！
大麵羹（25）總是非常平價，這間用油蔥、韭菜和蝦皮調味，香氣四溢，
但我翻了翻下面，沒看到我愛的菜脯，少一味，傷心....
湯頭的鹼味比大智市場那間更重一些，口感溜滑濃稠，味道單純但美味。
我很喜歡大麵羹麵條軟軟的口感，感覺很好消化。
燒肉（40），看起來覺得普普通通，好像很乾很柴，
要不是看到人家推薦，應該不會想點它。
吃了一口才發現外酥內軟，肉汁也恰到好處，好吃～人不可貌相，海水不可斗量啊！
份量略嫌少了一些，一下子就吃完了，意猶未盡哪。
過去大麵羹是窮人家用來餬口的食物，把麵條加上鹼粉下去打，麵會膨脹變得較粗，
麵體呈黃褐色，這種麵屬於濕麵條，常溫下不好保存，
在科技不發達、交通也不便利的過去，只能保存一到兩天的大麵，
因此成為地域性強的台中美食，難以被其他地區複製。
過去的大麵羹真是清湯掛麵，現在大家有錢了，才增加了肉燥、菜脯之類的配料來提味。
如果，如果他願意給我一些菜脯該有多好...
吃來吃去，好像總是少一味，跟記憶中的不太一樣，只能繼續尋尋覓覓，
請台中的大家踴躍推薦好吃的大麵羹給我！！
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※ happymarian:轉錄至看板 TaichungBun 07/13 12:33
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07/13 13:10, , 1F
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真的耶，謝謝指正^^
※ 編輯: happymarian (140.128.177.127), 07/13/2015 13:44:18
※ 編輯: happymarian (140.128.177.127), 07/13/2015 13:44:38
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