[食記] 台北 南京復興 麻妃-麻辣鴛鴦火鍋推薦!
餐廳名稱：麻妃頂極麻辣鴛鴦鍋
消費時間：104年/6月
地址：台北市中山區復興北路48號
電話：2711-6780
營業時間：週一~週日：11:00~24:00(最後點餐23:30)
每人平均價位：低消$450
可否刷卡：可
有無包廂：半開放式包廂
推薦菜色：麻辣湯底、酸菜白肉湯底、滷米血、美國雪花牛、手工水餃
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圖文並茂網誌版：http://joyaijia.pixnet.net/blog/post/291573655
大食女 in Wonderland：https://www.facebook.com/joyaijia
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以下純文字：
認識大食女的捧油都知道大食女超愛吃火鍋，所以每次只要吃到好吃的火鍋店，都會跟大
食女分享:D 而這次會選擇帶全家人來麻妃用餐，就是因為友人們嚐鮮後，強烈推薦麻妃
給大食女，上網看了幾篇格友們分享文，讓大食女二話不說立馬決定帶把拔馬麻作夥造訪
！也發現麻妃不只在三重有店面、在復興北路上也有間新開近一年的分店，因為交通關係
，大食女當然選擇到復興店用餐囉:P
從捷運南京復興站八號出口出站後，步行約五分鐘即可抵達，交通上可說是相當方便。一
進入店內，便可發現整間店裝潢以白、黑、紫三色系為主，低調沉穩中又帶點時尚感
(引述自官網)
麻辣界中之貴妃，婀娜多姿、風華萬千
來客者皆為王妃，氣質出眾、極其尊貴。
店家玻璃鏡面上的古代貴妃們，似乎正訴說著麻妃的好滋味，以其嬌媚體態誘著郎客們入
內品嘗如嗎啡般的好滋味；而這種古代宮廷風餐廳，正是大食女本身相當中意的，將自己
想像成古代貴妃，細細品嘗來自御膳廚房的料理，真有種穿越時空的美感:)
店內除了最基本的四~八人座位，更提供半開放式的圓桌包廂座位區，相當適合大型團體
聚餐
半開放式廚房設計，讓郎客們對於食材、及衛生一目了然，吃起來可以更安心
拍著拍著，肚子也餓了！趕緊就定位準備點餐囉！
麻妃消費方式是鍋底費用$110元/位，有麻辣鍋、蔬菜鍋、及酸菜鍋三種鍋底可選擇，而
白鍋亦可與紅鍋組成鴛鴦鍋。在此也要提醒捧油，店內是有每人$450的低消限制
大食女一家人今天選擇的是麻辣酸菜鴛鴦鍋 (鍋底$110/位)
跟著鍋底作夥登場的☞黑雞腳 $35/支
黑雞腳是由店家精選的台東放山雞，每天新鮮配送，再經由主廚精心研發的”秘製滷包”
、同時加入桂皮、草果、甘草、八角等超過十種以上的中藥材，慢慢滷製而成
大食女也發現，這些雞爪都已經過去指處理，主廚用心可見一般
店家更是貼心地為郎客們準備了手套，吃起來毫不沾手
雞腳黑金黑金的外皮，看起來著實相當誘人，甫入口中，那厚實且Q嫩滿點的膠質，真讓
大食女驚艷不已！除了相當夠味之外、裡頭雞筋更是彈牙沒話說，連平常幾乎不吃雞爪的
大食女，都對它讚譽有加！
☞蛤蠣 $118
☞黑木耳 $108
把配料丟入鍋底前，大食女忍不住先偷吃了幾塊鴨血、及豆腐！(用餐期間鴨血、及豆腐
都是可免費續的
一入口中，馬上被那吸飽麻辣湯汁的鴨血燙個正著...但也是相當過癮啦！xD 熬煮至入味
的鴨血，口感上可說是細緻中又帶點Q彈，鴨血在口中爆開同時、微麻的辣感也在舌尖蔓
延開來，過癮程度直讓大食女想拍案叫絕阿！大推！
平常吃蛤蠣，最怕遇到沙子沒吐乾淨的沙沙蛤蠣，但麻妃的蛤蠣完全沒這問題，顆顆肥嫩
鮮美且多汁
☞新竹手工黑豬香菇丸
無添加硼砂的香菇丸，吃起來菇味很重，軟而略微彈牙的口感，讓大食妹很喜歡
☞絲瓜 $68
吃火鍋除了大口吃肉外、總要來點蔬菜中和一下(笑)，私心推薦將絲瓜放入麻辣湯底去煮
，煮至稍稍軟爛後、再撈起食用，辣而微麻的口感，跟著絲瓜在嘴裡化開，好吃沒話說！
☞黑豬三層肉 $228
店長一端上桌，大食女馬上被這三層肉的擺盤給震懾，好似件藝術品啊！
肥瘦分明的三層肉，層次、肌理、及色調皆相當分明，粉嫩色澤叫人光用看得就食指大動
！
其實下鍋煮之前，大食女便開始擔心，這油花分布近一半的三層肉，吃起來會不會過油？
(畢竟大食女本身不太吃肥肉的...
本想一片片慢慢入鍋煮，殊不知去個洗手間回來，就看到這畫面...(雙眼發愣
大食爸只笑笑地說，唉唷，你們不懂啦～數大便是美呀！通通丟下鍋煮才有fu嘛xDDD 好
吧，既然阿爸都這麼說了，就讓咱們拭目以待:P
原本大食女還擔心三層肉吃起來會不會過油，但一入口中，才知道自己完全多慮了！主廚
嚴選的黑豬肉，吃起來Q彈有嚼勁、且沒有白豬特有的腥臊味。平常吃肉，大食女總習慣
將皮通通挑掉，但麻妃三層豬上頭的肥肉，吃起來相當有嚼勁、完全沒有一般肥肉過度軟
爛的油膩感，讓大食女忍不住片片都肥瘦作夥入口！:P
當然，也可沾點店家特製的蒜蓉醬，微甜滋味讓馬麻很喜歡，直說豬肉吃起來更涮嘴了！
但大食女還是比較尬藝吃原味(笑)
☞美國雪花牛 $448
主廚特別選用美國PRIME等級的純穀物飼養牛，油花就彷若雪花般散布在片片牛肉上，相
當吸睛
片片厚薄一致的雪花牛，用筷子輕挑起，在光透之下，如大理石般的紋理著實更顯誘人了
把拔再次霸氣地將牛肉通通入鍋囉xD
涮後的雪花牛肉質相當軟嫩，油花融在嘴裡豐脥的口感、與牛肉本身香氣，實在誘人，且
因著在麻辣湯底，讓牛肉吃起來更帶有幾分辣度，可說是夠味滿點，完全不用再沾任何調
味料
店長當天也與我們分享，麻妃的湯底是主廚們以特製辣椒、花椒、甘草、丁香、香茅等十
餘種中藥材與辛香料、並加入豬大骨等食材，用小火慢熬八小時以上，而"絕不使用化學
香精等危害人健康的油品"更是麻妃一貫的堅持。邊聽店長介紹、邊喝一口麻辣湯，溫潤
卻帶點微麻的口感瞬間在嘴裡蔓延開來，實在過癮！但麻妃的辣並不持久，不像一般麻辣
鍋，吃完後不僅成了迷唇姊、整個喉嚨更會有刺刺的灼熱感，麻妃的辣是種醇而溫順的小
刺激感，相當耐人尋味
☞內在美拼盤 $458
拼盤內含蜂巢牛肚、牛筋、及大腸頭
真心推薦將牛肚等食材放入麻辣湯底中烹煮，會比酸菜湯底來得對味許多:P
放入湯底約半小時，大食女就忍不住將它撈起來吃了(偷笑)，一入口中，微麻滋味可說是
極度挑逗舌尖味蕾，軟中帶Q的豐厚膠質，更是叫人一塊接著一塊，停不下來啊！
大食女本身其實不太敢吃大腸頭，畢竟沒洗乾淨的腥味實在讓人很難接受(抖...)
但麻妃的大腸頭可說是清理得相當乾淨，沒有異味，放入麻辣鍋裡慢煮、吸飽湯之的大腸
頭，吃起來完全沒有咀嚼不斷的問題，軟嫩幾近入口即化的口感，實在讓大食女相當
impressed
☞金針菇 $88
金針菇是大食女一家人煮火鍋不可或缺的品項之一，所以點餐時、不假思索地便將它劃下
，直到店員將它端上桌，大食女一家人都忍不住發出"wow"的驚嘆聲！還真是頭一次看到
這麼巧思別具的裝盛方式，視覺分數up up！
☞滷米血糕 $78
店長將米血端上桌時，更特別與我們分享，米血是由主廚精心研發的”秘製滷包”、同時
加入桂皮、草果、甘草、八角等超過十種以上的中藥材，以小火熬煮浸泡，讓所有食材完
美浸入米血中，滷米血也幾乎可說是郎客們每次必點！
滷至入味的米血糕，每塊都充滿滷汁香，紮實Q嫩口感，讓大食女很喜歡！(不像小七豬血
糕每次都軟爛軟爛的:P
當然，也可沾點甜辣醬、或花生粉作夥入口，但大食女私心覺得，滷米血本身已滷得相當
夠味，單吃就很美味囉！
☞手工水餃 $78
水餃置於木板上頭，顯得相當有格調，大食女腦中也頓時浮現...自己前天將水餃從透明
塑膠盒中取出、丟入滾燙熱水中的畫面，唉呀！東西有沒有擺盤，果真差很大啊！平平都
是水餃，但卻因擺盤不同、Level也顯得迥異啊(笑
高麗菜豬肉餃無論在酸菜鍋、抑或是麻辣鍋裡烹煮都相當合拍，略帶嚼勁的麵皮、裡頭可
是吃得出高麗菜本身甜香！其實大食女建議捧油們來麻妃用餐，不妨別將飯、麵當主食，
試著換換口味，來份麻辣湯餃、或是酸菜湯餃，肯定是個不同的體驗
分享至此，不知道捧油們有沒有發現，大食女都沒提到沾醬部分？並不是店家沒準備，而
是麻妃的湯底皆相當夠味、且溫順，讓人會不自覺忘卻還有沾醬這麼一回事！大食女一家
人當天除了三層肉有沾點店家特調的蒜蓉醬之外，其餘鍋物都是吃原味
☞店家招待-野生大蛤蠣
麻妃的老闆可說是熱情滿點，用餐當天看著他忙進忙出、卻不忘以最真切的笑容招呼著每
位郎客，實在讓大食女一家人心中感動萬分！當天用餐到最後，萬萬沒想到老闆突然送上
盤大蛤蠣招待我們，還真讓我們又驚又喜呀！謝謝老闆:-)
到底有多大呢？有圖有真相！大蛤蠣可說是一般蛤蠣四倍大之多！(雙眼發亮
這麼大的蛤蠣，也讓大食女一家人不知該煮幾分鐘才恰當？只見老闆笑笑地說，煮到牠殼
打開、用心去感受牠，覺得ok，就可起鍋囉！(欸豆，老闆大大，您這豈不是有講跟沒講
差不多嘛xD
煮了約五分鐘...登登登！蛤蠣殼開了！天啊，那肥嫩欲滴的樣子，簡直讓人凍抹條！
讓我們再次來個大小PK，就知道蛤蠣究竟有多大了吧！(驚
大蛤蠣一入口中，可是會爆湯噴汁的！好燙好過癮啊～大蛤蠣除了吃起來也較一般蛤蠣來
得有韌度的多，鮮甜度也是更上一層樓、也更吃得到海味的鮮，肥嫩口感真叫人飄飄欲仙
啊(醉
☞餐後甜點
餐後，就讓我們以冰代酒，猴搭啦！Cheers！
店內除了提供明治的巧克力冰之外、更提供由莫凡彼台灣代理引進的"泰國冰淇淋MINGO"
冰，愛嚐鮮的大食女一家人選擇了黃金榴槤冰、及南洋香芋冰試試，果香味十足外、吃起
來也較一般冰棒來得Q，不是硬到讓人咬不動那種！沁涼滋味真讓人心涼脾肚開:D
最後，也想跟捧油們分享當天用餐情形，大食女當天是為了拍到完整店家座位及裝潢，所
以一下班便火速飛奔至店內，而當天到了用餐尖峰時段，整間店可說是郎客滿滿滿...到
大食女一家人要離開時，店內更是座無虛席！所以小小建議捧油們，想來麻妃用餐，不訪
先致電訂個位
酒足飯飽後，又到了大食女打分數時間囉
♪上餐速度
麻妃的上餐速度還算快，當天點餐後約五分鐘，湯底、及滷味便陸續上桌了，而店家也會
時時注意郎客們用餐情形，適時地為郎客們準備其餘鍋物，也貼心地在每桌座位旁擺著小
餐盤架，讓郎客們可將未煮食材置於上頭，不至於整個桌面食材擺滿滿、沒地方用餐
♪服務生態度
店內服務生態度相當親切，除了一進門，大聲前來招呼之外，每位服務生更時時將笑容掛
在臉上，讓人備感親切，這是大食女相當重視、也喜歡的地方。用餐同時，熱情的老闆更
不時上前與我們分享鍋物最到位的烹調方式、及店內選材上的用心，讓大食女一家人彷若
上了一堂課般:-)
♪餐點部分
火鍋的好吃與否，湯底絕對站了舉足輕重的角色，就本次用餐經驗，麻妃的麻辣湯底、及
酸菜白肉湯底，都讓大食女一家人好是impressed！大食女在此一定要大力推薦"麻辣湯底
"給愛吃辣的捧油們，麻妃的辣是溫潤中卻帶點微麻的辛辣感、但這辣度並不持久，不像
一般麻辣鍋，吃完後不僅成了迷唇姊、整個喉嚨更會有刺刺的灼熱感，麻妃的辣是種醇而
溫順的小刺激感，相當耐人尋味，且因著麻妃的湯底著實相當夠味，讓人更是不自覺忘了
有調味料的存在、也更能細細品嚐出食材本身原味的美
♪用餐環境
麻妃交通上可說是相當方便，鄰近東區、及微風商圈，很適合捧油們壓馬路後，來此用餐
補充體力:P 店內裝潢以白、黑、紫三色系為主，低調沉穩中又帶點時尚感，而麻妃也跟
上近期相當夯的"古代宮廷御膳風"，讓來用餐的郎客們可細細品嘗來自御膳廚房的料理，
如貴妃般尊爵的享受，還真有穿越時空的美感。店內除了基本的四~八人座位，更提供半
開放式的圓桌包廂座位區，相當適合大型團體聚餐
☺誰說只有冬天才能吃火鍋？夏天吃麻辣鍋才真正過癮！麻妃醇而溫順的湯頭著實撼動了
大食女一家人、妃常過癮！在此大力推薦給喜歡吃鍋的捧油們☺
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